Questi sugar cookies con cream cheese frosting sono così morbidi! Sono il biscotto perfetto per San Valentino. Questa è la nostra ricetta preferita per i biscotti di zucchero ritagliati. Puoi fare questi biscotti di zucchero con crema di formaggio per qualsiasi festa!
Questo fine settimana io e Julia abbiamo cucinato per San Valentino! Siamo rimaste in pigiama, abbiamo ascoltato la pioggia cadere fuori e abbiamo riso insieme in cucina. Il mio piccolo pasticciere è stato di grande aiuto nel ritagliare questi biscotti a forma di cuore, glassarli e cospargerli di graziosi e colorati sprinkles a forma di cuore. Io? Mi sono goduta ogni minuto della nostra cucina insieme.
Ho dato a Julia il suo foglio di biscotti da glassare e cospargere, e ho amato particolarmente come ha diviso il resto dei biscotti tra noi due: “Poi io farò quella teglia, mamma, e tu puoi fare quella. Poi possiamo dividerci l’ultimo”. Il mio piccolo tesoro pensa sempre in anticipo e pianifica (proprio come sua madre).
Stavo quasi per non condividere questi biscotti qui perché io stessa sono un po’ sopraffatta da tutti i dolcetti di San Valentino che spuntano nel mondo dei blog in questo momento, e so che l’ultima cosa di cui probabilmente avete bisogno è un altro dolcetto rosa e rosso da guardare. Ma… ho deciso di andare avanti lo stesso perché volevo scrivere del divertimento che io e Julia abbiamo avuto nel fare questi. A proposito di questi biscotti. Questi sono i più incredibili e deliziosi biscotti di zucchero da sciogliere in bocca che potrete mai mangiare. Penso che sia lo zucchero a velo nella ricetta che dà ai biscotti la loro consistenza leggera e fondente (lo so, non ho potuto fare a meno di ripeterlo perché è così vero). E la glassa al formaggio cremoso è il complemento perfetto: leggera e non troppo dolce.
Se siete come me e il gusto è la vostra prima priorità quando si tratta di biscotti di zucchero, allora amerete questi. Hanno il MIGLIOR sapore di tutti i biscotti di zucchero che ho provato. E sono così carini con la glassa e gli zuccherini!
Se state cercando una ricetta di biscotti allo zucchero che produca biscotti dall’aspetto perfetto che non si spargano mai, allora potreste rimanere delusi da questi. Si diffondono un po’ durante la cottura, ma questo è minimizzato da un po’ di tempo di raffreddamento pre-cottura in frigorifero.
Questi biscotti sono morbidi e leggeri. Se stessi facendo dei biscotti per una classe di bambini in età prescolare, potrei scegliere una ricetta diversa, dato che questi biscotti sono piuttosto delicati.
Consigli per fare questi biscotti di zucchero con crema di formaggio:
- Un mattarello con anelli di misurazione rimovibili rende facile arrotolare la pasta ad uno spessore uniforme.
- Prima di cuocere i biscotti, raffreddare i biscotti tagliati su una teglia per 15-30 minuti. Questo aiuta a minimizzare la diffusione.
- Fate attenzione a non cuocere troppo questi biscotti. Il fondo dovrebbe essere appena dorato quando sono pronti. Ci vogliono circa 7 minuti per cuocere, meno se si tagliano i biscotti piccoli.
- Assicuratevi che la crema di formaggio sia ben ammorbidita (la temperatura ambiente è meglio) prima di fare la glassa.
- Mi piace conservare questi biscotti in frigorifero (a causa della crema di formaggio nella glassa). Li lascio arrivare a temperatura ambiente prima di servirli.
Buon San Valentino! Spero che la prossima settimana tu possa passare del tempo con coloro che ami di più.
Biscotti allo zucchero con glassa al formaggio cremoso
Ingredients
- ▢ 1 tazza di burro non salato (leggermente ammorbidito)
- ▢ 1 1/2 tazza di zucchero a velo
- ▢ 1 uovo
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- ▢ 2 1/2 tazze di farina integrale
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 1 cucchiaino di crema di tartaro
Per la crema di formaggio:
- ▢ 3 once di formaggio cremoso (ben ammorbidito)
- ▢ 1 cucchiaio di latte
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 2 tazze di zucchero a velo (più fino a 1/2 tazza in più se necessario)
- ▢ colorante alimentare (se desiderato, per colorare la glassa)
Istruzioni
Fare i biscotti:
-
Nella ciotola di un mixer con la paletta, sbattere il burro e lo zucchero a velo fino a quando sono combinati. Aggiungere l’uovo, l’estratto di vaniglia e l’estratto di mandorle e mescolare fino a quando sono ben combinati.
-
In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il bicarbonato e la crema di tartaro. Aggiungere lentamente la miscela di farina al mixer e mescolare fino a quando non è combinato, raschiando i lati della ciotola come necessario.
-
Dividere l’impasto a metà e formare ogni metà in un disco. Avvolgere ogni disco strettamente con la pellicola; coprire e raffreddare per almeno 2 ore, o fino a 24 ore.
-
Quando si è pronti per cuocere i biscotti, preriscaldare il forno a 375 gradi F. Foderare le teglie da forno con carta da forno o tappetini in silicone.
-
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere la pasta a ¼ di pollice di spessore. Tagliare nelle forme desiderate e disporle sulle teglie preparate, distanziandole di qualche centimetro. Raffreddare i biscotti in frigorifero per 15-30 minuti prima di infornare, per ridurre la diffusione.
-
Cuocere nel forno preriscaldato per 6-8 minuti, fino a quando i biscotti sono appena dorati sul fondo. Lasciare raffreddare completamente prima di glassare.
Fare la glassa:
-
Utilizzando un mixer elettrico, sbattere insieme crema di formaggio, latte e vaniglia. Aggiungere lo zucchero a velo, una tazza alla volta, sbattendo fino a quando non è ben combinato, fino a raggiungere la consistenza e la dolcezza desiderata. Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare, se lo si desidera, per colorare la glassa.
-
Distendere la glassa in uno strato uniforme sui biscotti.
-
Conserva i biscotti glassati in frigorifero.
Note
Fonte: Ricetta di mia madre, originariamente adattata da Betty Crocker.
Nutrizione
Salva ricetta
Questo sito contiene link di affiliazione. Se fai un acquisto attraverso questi link, potrei ricevere una piccola commissione, senza costi aggiuntivi per te. Grazie per sostenere Kristine’s Kitchen!
postato da Kristine il 9 febbraio 2014