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Con meno di 150 calorie per porzione, questa calda e gustosa zuppa di cavolo vegetale è una delle ricette più sane ed economiche di sempre, ed è pronta in meno di 30 minuti.
Non solo questa zuppa è un pasto veloce, sano, disintossicante, con poche calorie e pochi carboidrati, ma è così BUONA!
Non è acquosa o noiosa, e non sa di cavolo bollito, ma è una zuppa piena e sostanziosa con un ottimo chili che ti scalda. Ed è piena di sapore, consistenza e molte verdure cotte in un ricco brodo di pomodoro.
Sì, molta cipolla, carote, sedano, cavolo e cavolfiore.
L’incredibile cavolfiore è perfetto per addensare questa zuppa e a volte lo uso come sostituto a basso contenuto di carboidrati delle patate. Poi aggiungo fiocchi di peperoncino, paprika e coriandolo macinato per aumentare il sapore e sapete una cosa?
Mio marito ed io l’adoriamo (e lui non è il più grande fan del cavolo al mondo, per dire: )
Più nutrienti, meno calorie, ma tonnellate di sapore, la giusta quantità di spezie e una deliziosa consistenza densa.
Che dire del pane croccante da inzuppare?
Di quali ingredienti hai bisogno
- Cavolo
- Cavolfiore o patata (opzionale)
- Pomodori in scatola
- Cipolla, carote, sedano
- Aglio
- Foglie di fieno
- Spezie (paprika, fiocchi di peperoncino, coriandolo macinato)
- Brodo vegetale
- Sale &pepe
NOTI DI RICETTA &CONSIGLI
Adorerete questa zuppa di cavolo vegetariana, costa circa 1$ a porzione, è piena di verdure ed è in tavola in poco tempo!
IL CAVOLO FA BENE?
SÌ. Il cavolo fa parte della famiglia delle crucifere e ha un profilo nutrizionale eccezionale. È particolarmente ricco di fibre, vitamine e antiossidanti. Inoltre, il cavolo è estremamente basso in calorie e carboidrati: secondo l’USDA National Nutrient Database, 1 mezza tazza di cavolo cotto tagliuzzato (75 grammi) contiene 17 calorie e 4 grammi di carboidrati.
Tuttavia, nonostante il suo basso contenuto di calorie e carboidrati, questa zuppa di cavolo è sana perché è ricca di verdure e sostanze nutritive e otterrete le vostre 5 al giorno in una grande ciotola di zuppa calda!
Come rendere questa zuppa di cavolo gustosa?
Inizia a cuocere lentamente un sacco di carote, sedano, cipolla e aglio tagliati a dadini in un po’ di olio d’oliva. In Italia, questo si chiama “soffritto” e crea una base saporita per qualsiasi piatto salato. Per creare un sapore più complesso, aggiungete a questa base vegetale le spezie e le foglie di alloro.
Sia il cavolfiore che i pomodori rendono questa zuppa più ricca. Inoltre, se si frulla un po’ la zuppa con un frullatore a immersione, o trasferendone un po’ in un frullatore e poi aggiungendola di nuovo, la zuppa avrà una consistenza più densa. Puoi sostituire il cavolfiore con una patata di medie dimensioni, entrambi rendono la zuppa più densa. Saltateli entrambi se volete.
Servite con i fiocchi di peperoncino, fanno una grande differenza!
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Se provi questa deliziosa zuppa di cavolo vegetariana, fammi sapere! Lascia un commento, votala o tagga una foto #theclevermeal su Instagram.
Mi piacerebbe sentirti!
La migliore zuppa di cavolo vegetariana
Ingredienti
- 1 lb (450 grammi) cavolo, tagliuzzato
- 1 lattina (14oz/400 grammi) pomodori a cubetti
- 1/2 lb (220 grammi) cavolfiore o patate, tagliato a pezzi* (opzionale)
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 carote grandi, tagliate a pezzi
- 2 coste di sedano, affettate
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 3-4 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di peperoncino, o secondo il vostro gusto
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato (opzionale)
- sale & pepe, secondo i vostri gusti
Istruzioni
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Scaldate l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio. Una volta che l’olio brilla, aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, l’aglio, i fiocchi di peperoncino, la paprika, il coriandolo macinato e le foglie di alloro. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla si è ammorbidita e sta diventando traslucida, circa 5 minuti.
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Aggiungere il cavolo e dare una bella mescolata per circa 1 minuto.
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Aggiungere le cimette di cavolfiore, i pomodori in scatola, il brodo e un buon pizzico di sale.
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Alzare il fuoco e portare il composto a ebollizione, poi coprire la pentola, ridurre il fuoco e cuocere dolcemente per 25 minuti.
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Quando la zuppa è cotta togliere la pentola dal fuoco, quindi rimuovere le foglie di alloro.
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Frusta circa 1/3 della zuppa con un frullatore o un frullatore a immersione e rimettila nella pentola. Attenzione, la zuppa è calda. Cerca di frullare soprattutto il cavolfiore (o i pezzi di patate, se usi le patate).
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Assaggia e condisci con sale e pepe (di solito aggiungo un pizzico di sale all’inizio + 1/2 cucchiaino dopo. Potreste aver bisogno di più sale, a seconda del vostro brodo vegetale e delle vostre preferenze personali. Vedi note)*
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Servire con pepe nero appena macinato o un pizzico di peperoncino, un filo d’olio d’oliva. Buon appetito!
Note
- Di solito faccio il mio brodo vegetale, ma quando ho poco tempo uso acqua calda e brodo vegetale vegano a basso contenuto di sale: Se si usa un brodo che ha un sapore abbastanza salato, è importante regolare il condimento alla fine e non all’inizio, perché non si sa mai veramente quanto sia forte il sale del brodo. Io comincerei solo con un buon pizzico di sale.
- Avanzi: si conserva bene in frigo fino a 3 giorni. È anche congelabile: dividere in contenitori ermetici (lasciando 1 pollice di spazio in alto), e congelare fino a 2 mesi.
- * Cavolfiore o patata? Non sono un medico o un dietologo, tuttavia, se usi 1/2 libbra di patate piuttosto che 1/2 libbra di cavolfiore, aumenterai il contenuto di carboidrati.
- Proteine: per fare un pasto più equilibrato, aggiungete 1 lattina di ceci o fagioli cannellini, aggiungono sapore, proteine e consistenza rendendo questa zuppa ancora più deliziosa.NOTA: i valori nutrizionali sono per porzione, calcolati su una zuppa di cavolo fatta con brodo vegetale a basso contenuto di sodio e 220 grammi di cavolfiore. Sono solo stime.