Slow Cooker Cheesy Chicken Tortilla Soup
Share Una ricetta saporita per cheesy chicken tortilla soup, resa ancora più facile nella slow cooker! Un pasto confortante per qualsiasi sera della settimana!
Il fine settimana scorso è stato il nostro 13° anniversario di matrimonio. Tre città, molte macchine, tre bambini, 4 gatti e un cane dopo… stiamo ancora andando! Abbiamo festeggiato nel modo più noioso per adulti che esista… le faccende domestiche! Abbiamo finalmente preparato e chiuso la piscina per l’inverno. Tutti i galleggianti e i giocattoli sono stati messi via. Un sacco di lavoro in giardino, al quale non ho preso parte perché ero di turno con il cane. Che era l’altra ragione per il nostro super eccitante weekend di anniversario.
La nostra dolce ragazza ha avuto il suo intervento da ragazza grande. Sono completamente stupito di quanto velocemente si sia ripresa. Era intontita la notte dopo l’intervento, ma la mattina dopo era tornata quella di sempre. Cercare di contenere un cucciolo che pensa di potersi comportare come al solito non è facile, specialmente quando pesa già 45 libbre di follia. Ancora sette giorni per portare questo gigantesco bambino di pelo su e giù per le scale, anche se il suo comportamento suggerisce che non ne ha bisogno… Seguiremo comunque gli ordini del veterinario.
Totalmente non collegato, ma abbiamo appena visto il film Logan durante il fine settimana. Non è sicuramente il solito film sugli X-Men. E’ di gran lunga il più oscuro e sicuramente un po’ triste, ma ci è comunque piaciuto molto. Mi sto chiedendo se i personaggi introdotti in questo film sono potenzialmente il nuovo cast. Non posso vederli abbandonare completamente la serie, specialmente perché c’è ancora molto che potrebbero fare con essa. Immagino che solo il tempo lo dirà!
Tra il tempo che diventa più freddo e le notti della settimana che sono piene di impegni, abbiamo tutti bisogno di qualche cena super facile… giusto? È ora di rispolverare i vostri slow cooker!
Una volta che l’autunno colpisce, sono completamente ossessionata dalla zuppa fino a quando il tempo si riscalda di nuovo. Non solo è un pasto facile da preparare, ma è super confortevole e le opzioni sono infinite! Ho già una ricetta di zuppa di tortilla di pollo molto amata qui, ma c’è sempre spazio per il cambiamento… e per il formaggio! Il formaggio rende tutto migliore, specialmente la zuppa!
Questa zuppa di tortilla di pollo al formaggio non solo è ridicolmente gustosa, ma è anche super facile, dato che è fatta nel fornello lento! Basta buttare gli ingredienti e tornare più tardi per un pasto incredibile! A malapena il tempo necessario! Un favorito di famiglia garantito e un must di questo autunno! È abbastanza facile da preparare in qualsiasi giorno della settimana! Assicuratevi di aggiungere questa zuppa di tortilla di pollo al formaggio a cottura lenta ai vostri piani per la cena!
Slow Cooker Cheesy Chicken Tortilla Soup
Ingredienti
- 1 1/2 lb petto di pollo disossato
- 15 oz di mais scolato
- 15 oz di pomodori a cubetti piccoli scolati
- 15 oz di fagioli neri ben sciacquati e scolati
- 1 C cipolla gialla tritata
- 1 C peperone verde tritato
- 1 jalapeño tritato
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di terra pepe bianco
- 1/4 cucchiaino di cumino
- 1/8 cucchiaino di pepe rosso in fiocchi
- 4 C di brodo di pollo
- 2 foglie di alloro
- 8 once di formaggio cheddar appena sminuzzato **vedi note
- 1 C di panna pesante
- 1/4 C di farina *vedi note
- Strisce di tortilla stagionate
- Formaggio aggiuntivo per la guarnizione
- Erba cipollina per la guarnizione
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Istruzioni
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Nella ciotola di un fornello lento da 5-6 quarti di cottura lenta aggiungere il pollo, verdure, fagioli, spezie, brodo di pollo e alloro. Cuocere a fuoco alto per 4 ore o a fuoco basso per 8 ore. Eliminare le foglie di alloro. Togliere il pollo e sminuzzarlo con le forchette, mettere da parte.
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Grattugiare un blocco di formaggio cheddar da 8 once, aggiungendolo alla zuppa calda in lotti. Mescolare per sciogliere e combinare.
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Mescolare insieme la farina e la panna pesante fino a quando non sono ben combinati. Mescolare nella zuppa. Rimettere il pollo tagliuzzato nella zuppa. Coprire e cuocere per altri 30-40 minuti.
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Servire caldo con erba cipollina o cipolle verdi opzionali, altro formaggio tagliuzzato e strisce di tortilla.
Note
**Per risultati migliori, tagliuzzare un blocco di formaggio fresco. Il formaggio sminuzzato preconfezionato non si scioglie bene. Si possono usare strisce di tortilla stagionate fatte in casa o acquistate in negozio. La ricetta serve circa 8-10 persone. Una ricetta originale di Baked by Rachel
Itempi utilizzati in questa ricetta:
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