Come fare polpette di pesce con salsa Manong
Ingredienti:
200 grammi di filetto di pesce, schiacciato (bollito in acqua con sale e pepe)
1 tazza di acqua del pesce bollito
2 tazze di farina
1tsp di lievito in polvere
1tsp di sale
1/2 tsp di pepe
3 spicchi di aglio,tritati
3 cucchiai di cipolla tritata
3 cucchiai di peperone rosso tritato
3 cucchiai di scalogno/foglie di cipolla tritati
1 uovo, sbattuto
olio per friggere
Come fare le Fishball con salsa Manong:
Mescola insieme la farina e il lievito.
In una ciotola o in un robot da cucina, mescolare tutti gli ingredienti e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente incorporati.
Coprire la ciotola con una pellicola di plastica e mettere da parte il composto per 30 minuti.
Immergere un cucchiaio in un bicchiere d’acqua, raccogliere un po’ di mix/batteria di fishball e fare una palla nel palmo della mano con l’aiuto del cucchiaio.
Friggere la prima pastella di fishball in un fuoco basso fino a quando il colore diventa marrone chiaro. Assaggiate prima e regolate il gusto dell’impasto o della pastella prima di friggere il lotto successivo.
Potete fare delle perfette palline di pesce rotonde/circolari formandole nel vostro palmo. Usare più farina se la pastella si attacca alle mani. Se volete conservare alcune delle polpette di pesce per un uso successivo, potete bollirle in acqua bollente e conservarle nel vostro congelatore. Scongelatele più tardi e friggetele.
Utilizzate la salsa agrodolce per il dip o fate una salsa marrone di fish ball in stile filippino. Buon appetito!!!
Salsa marrone per le polpette di pesce in stile filippino
1 cucchiaio di aceto
3 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais diluiti in 1/2 tazza di acqua
1 tazza di acqua
Ingredienti opzionali:
1 cucchiaio di cipolla tritata
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di peperoncino tritato
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti in una padella e portare ad ebollizione. Mescolare costantemente.
Puoi aggiungere peperoncino tritato, cipolle tritate e aglio tritato se ti piace una salsa piccante.
(Regola gli ingredienti secondo il gusto che ti piace).
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Crediti: @Kristine Cinco
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