Questa ricetta di insalata cremosa di piselli è facile da fare (usando piselli congelati – o anche in scatola o freschi!) ed è piena di sapore. È un contorno delizioso per tutte le stagioni e sarà sicuramente la tua nuova insalata preferita.
Proprio quando penso di essere entrata nel mio passo di genitore sano, i bambini mi sorprendono.
Ieri mio figlio ha annunciato che non mangia più peperoncino. Fino al giorno prima era la sua verdura preferita, ma improvvisamente è stato accolto con uno sguardo di disgusto. Mia figlia ora rifiuta il suo amato cetriolo.
Ho anche scoperto che non vogliono più mangiare carote crude, perché ci vuole troppo tempo per masticarle. Mi dispero. Questi bambini sono più mutevoli del tempo.
Però penso che sia tutta colpa mia. Sapendo che erano le loro verdure preferite, ho fatto in modo di averne sempre una scorta costante in frigo, pronta per spuntini, pranzi al sacco, vassoi di verdure crude e hummus a cena. Certo, ho incluso altra frutta e verdura, ma ho sempre avuto i miei fidati standbys. E ora si sono annoiati di loro. Ops.
Nel tentativo di mantenere una più ampia rotazione di verdure, ultimamente ho esplorato le insalate sostanziose.
Questa insalata cremosa di piselli è la mia ricreazione di una che mangiavo spesso crescendo. È un bel modo delicato per introdurre una varietà di erbe, e ho alleggerito il condimento di mayo usando metà yogurt greco. Ci vogliono solo pochi minuti per mettere tutto insieme, in più i piselli congelati lo terranno al fresco nei picnic o nei pranzi al sacco e lo scongeleranno lentamente fino al momento di abbassare le matite e mangiare.
Insalata di piselli cremosa
L’insalata di piselli è un piatto popolare del sud degli Stati Uniti. Di solito include anche pancetta croccante o persino prosciutto. La mia versione è ovviamente vegetariana, ma si potrebbe anche renderla facilmente vegana. Spesso viene anche chiamata insalata di piselli inglese.
Questa insalata usa piselli surgelati (si possono usare anche quelli freschi) il che la rende un piatto davvero pratico da preparare, con pochi e semplici ingredienti.
È un contorno perfetto per un barbecue, o per qualsiasi pasto durante tutto l’anno. Pensate ai piselli dolci, al condimento cremoso, alle erbe fresche e vivaci, alla cipolla rossa affilata e ai cubetti di formaggio saporito… è assolutamente delizioso e così facile da fare!
Questa insalata è perfetta da portare al picnic, poiché i piselli la mantengono fresca e la scongelano lentamente fino a quando non siete pronti per mangiarla.
Cosa c’è nell’insalata di piselli?
Piselli freschi o congelati
Mayonnaise (o mayo senza latticini)
Yogurt greco
Aceto di sidro di mele
Cipolla rossa
Dadi di formaggio (opzionale)
Erbe fresche (ho usato aneto, prezzemolo e menta)
Come fare l’insalata di piselli
Questa insalata di piselli è così facile da fare!
- Mescola la maionese, lo yogurt e l’aceto in una grande ciotola.
- Aggiungete le erbe tritate, i piselli congelati, il formaggio e la cipolla e date una bella mescolata.
- Coprire e raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
- Godetevi!
Cook’s Tips:
- Fredda l’insalata per almeno 2 ore per far amalgamare bene i sapori.
- Dare una bella mescolata all’insalata prima di servirla.
- Se necessario, mescolare un altro cucchiaio di yogurt per scioglierlo.
- Servire da sola o su un letto di spinaci con altre erbe tritate.
- Se non vi piacciono i piselli surgelati, provate con quelli in scatola o freschi.
- Non vi piacciono affatto i piselli? Provate con il mais!
- Per i non vegetariani, un modo tradizionale di servire l’insalata di piselli è con della pancetta croccante tritata.
- Rendetela vegana: sostituite la maionese, lo yogurt e il formaggio senza latte.
- Rendila senza glutine: è naturalmente senza glutine.
Altre deliziose ricette di insalata
Prova alcune delle mie altre gustose ricette di insalata! Sono tutte perfette per accompagnare qualsiasi pasto (o anche un pasto in sé!)
Insalata di broccoli (con patate ed erbe aromatiche)
Insalata brasiliana di patate Gaucho (con mele, carote e un delizioso condimento)
Insalata messicana di chipotle alla griglia in ciotole di tortilla
Insalata di fagioli al burro in salsa
Cosa servire con l’insalata di piselli
Questa deliziosa insalata sarebbe perfetta insieme a:
Frittata di patate dolci
Cani caldi di carote (vegan)
Mini hamburger di barbabietola
Burger di fagioli da 15 minuti
Burger di spinaci ai piselli
Perché non finire il pasto con una torta di piselli alla vaniglia a tre strati verde brillante con glassa di limone? Credetemi, è così gustosa. Non si sente il sapore dei piselli, ma lasciano una dolcezza deliziosa e quel favoloso colore verde.
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Ottieni la ricetta dell’insalata di piselli
Grazie per aver controllato la mia ricetta! Adoro ascoltare i miei lettori. Voi tutti mi permettete di fare ciò che amo e scrivere questo blog di cibo inglese, condividendo ricette vegetariane e vegane, ricette di torte vegetali e anche dolci vegani facili.
Kate x
Creamy Herb Pea Salad
Kate Hackworthy | Veggie Desserts
Ingredienti 1x2x3x
- 4 cucchiai di maionese
- 4 cucchiai di yogurt greco normale
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele o aceto bianco o succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- ½ cucchiaio di menta fresca tritata
- ½ cucchiaio di aneto fresco tritato
- sale e pepe
- 400 g di piselli congelati (non scongelare) anche i piselli in scatola o freschi funzionano!
- 125 g di formaggio cheddar tagliato a cubetti
- ¼ di cipolla rossa affettata finemente
Per guarnire
- Oltre erbe tritate
Istruzioni
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Mescola la maionese, lo yogurt e l’aceto in una grande ciotola. Mescolare le erbe tritate e condire con sale e pepe.
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Aggiungere i piselli congelati, il formaggio e la cipolla, poi mescolare delicatamente. Coprire e raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
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Mescolare prima di servire, se necessario mescolare un altro cucchiaio di yogurt per allentare, poi cospargere con altre erbe.
Note
- Freddare l’insalata per almeno 2 ore per far amalgamare bene i sapori.
- Dare una bella mescolata all’insalata prima di servirla.
- Se necessario, mescolare un altro cucchiaio di yogurt per scioglierlo.
- Rendetela vegana: sostituite con mayo, yogurt e formaggio senza latticini.
- Rendetela senza glutine: questa insalata di piselli è naturalmente senza glutine.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali fornite sono approssimative e possono variare a seconda di diversi fattori, quindi non è garantita la precisione. Si prega di consultare un dietologo registrato per consigli dietetici speciali.