Ricetta bhindi fry – Semplice, delizioso e sano stir fried okra/bhindi. L’okra, conosciuta anche come ladies finger, è una verdura ampiamente utilizzata nella cucina indiana per preparare vari piatti come sambar, curry, chutney, stir fry e stew. Questo bhindi fry è una semplice preparazione fatta friggendo la verdura e poi leggermente speziata. Viene servito con riso semplice, roti o chapati.
Faccio spesso il bhindi a casa perché i miei figli lo adorano in qualsiasi forma. La maggior parte delle volte finisco per fare un soffritto da servire con roti, riso, Sambar o Rasam.
A volte lo serviamo anche con riso cagliato. Faccio il bhindi fry ogni volta con condimenti diversi perché ai miei figli non piace ripetere lo stesso. La ricetta che ho condiviso qui è uno dei modi deliziosi per preparare bhindi.
Non ci sono molti modi per fare bhindi fry. Ma può essere condito o aromatizzato con diversi ingredienti. Usando garam masala, cocco fresco o altre polveri di spezie sono alcuni di questi.
Faccio spesso il vepudu bendakaya in stile Andhra con cocco e arachidi tostate che è uno dei preferiti a casa.
Questo bhindi fry è aromatizzato con arachidi tostate & schiacciate, cocco & sesamo che ravviva la nutrizione del piatto. Risulta molto delizioso e aromatico.
Se sei un osservatore del peso allora puoi saltare le arachidi e usare cocco o sesamo. Potete anche saltare tutti e 3 e cospargere solo un po’ di garam masala. Ecco alcuni consigli che possono aiutarvi.
- Suggerimenti
- Posso friggere o cuocere all’aria?
- Preparazione per bhindi fritto
- Come fare il bhindi fritto
- Fare la polvere di noci per il bhindi fry
- Carta delle ricette
- Ricetta bhindi fry
- Ingredienti (US cup = 240ml )
- per arrostire o usare ¾ cucchiaino di garam masala
- Istruzioni
- Preparazione
- Come fare il bhindi fritto
- Video
- INFORMAZIONI SULLA NUTRIZIONE (solo stima)
Suggerimenti
- Sciacquare e asciugare bene i bhindi con un fazzoletto da cucina o un panno prima di tritarli. Questo evita che diventino viscidi durante la tritatura e la frittura.
- Se si usa il gombo congelato per la frittura, stenderlo per un po’ su dei fazzoletti da cucina in modo che l’umidità in eccesso venga ridotta o assorbita dai fazzoletti. In una certa misura questo aiuta a ridurre la melma durante la cottura.
- Si può facilmente saltare la mia polvere di spezie menzionata nella ricetta qui sotto e usare qualsiasi altra polvere di spezie come podi di arachidi, podi di semi di lino, idli podi o chutney podi.
Posso friggere o cuocere all’aria?
Sì. Puoi anche cuocere al forno o all’aria i bhindi tritati per i primi minuti in modo che si cuociano più velocemente in padella. La maggior parte della bava si asciugherà nel forno/ friggitrice ad aria.
Questi metodi sono buoni quando si fa questo bhindi fritto in grande quantità. Assicuratevi di tagliarli almeno a ½ pollice altrimenti diventano troppo secchi. Dopo averli fritti all’aria o al forno, seguite la ricetta così com’è e aggiungeteli al temperaggio.
Nella friggitrice ad aria li tengo per 4 minuti a 160 C (320 F). Tenerli troppo a lungo li renderà secchi &senza vita. Sto condividendo ciò che funziona per me. Potrebbe essere necessario regolare i tempi perché dipende dalla vostra friggitrice ad aria. Io spruzzo un po’ d’olio prima di friggere all’aria.
Per cuocerli in forno, buttateli in poco olio e stendeteli su un foglio unto. Cuocere a 180 C (350 F) per 5-6 minuti. Evitare di cuocerli troppo a lungo perché diventano troppo secchi.
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Preparazione per bhindi fritto
1. Sciacquare i bhindi sotto l’acqua corrente. Scolarli in un colino e asciugarli con un panno da cucina o un fazzoletto.
2. Tagliarli a pezzi di mezzo pollice e metterli da parte. Per comodità durante la tritatura usare un panno da cucina per pulire la bava dal coltello.
Come fare il bhindi fritto
3. Scaldare l’olio in una padella e il cumino. Io ho usato circa 2,5 cucchiai, dato che non ho usato una padella antiaderente. Potete ridurlo a 1,5 cucchiai se usate una padella antiaderente.
4. Quando il jeera comincia a strombazzare aggiungete il bhindi tritato e mescolate a fuoco medio.
5. Continuare a mescolare a intervalli regolari. Fare troppo renderà il bhindi più viscido, quindi fatelo secondo necessità. Il bhindi comincerà a diventare viscido dopo un minuto. Per ridurre la melma di solito spruzzo un po’ di succo di limone ma non l’ho fatto questa volta.
Fare la polvere di noci per il bhindi fry
6. Si possono saltare le arachidi dalla ricetta e usare solo cocco o sesamo. Potete anche usare solo il garam masala e saltare tutti e tre.
7. Mentre il bhindi viene fritto, arrostite le arachidi e l’aglio su una fiamma media fino a doratura.
8. Spegnete il fuoco e aggiungete cocco e semi di sesamo. Io ho usato anche un po’ di cumino. Friggere leggermente per un minuto.
9. Raffreddare completamente e fare una polvere grossolana.
10. Quando i bhindi sono pronti, vi accorgerete che non sono più viscidi. A questo punto aggiungete il sale e la curcuma. Mescolare bene.
11. Versare 1 cucchiaino di olio al centro della padella. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere. Lasciate soffriggere la polvere di peperoncino nell’olio per circa 10 secondi.
12. Poi mescolare bene con il bhindi. Friggere per altri 3 o 4 minuti se si desidera. Io non preferisco cuocere troppo il bhindi quindi non l’ho fritto ulteriormente.
13. Aggiungere la polvere di arachidi.
14. Mescolare bene con il bhindi. Non ha bisogno di essere cotto ulteriormente.
Godetevi il bhindi fritto con riso o roti.
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Carta delle ricette
Ricetta bhindi fry
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Per i migliori risultati seguire le foto passo per passopasso dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (US cup = 240ml )
- ▢ 500 grammi okra (bhindi, ladies finger)
- ▢ 2 cucchiai di olio o secondo necessità
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino (jeera)
- ▢ 1 peperoncino verde tagliato (saltare se si fa per i bambini)
- ▢ ½ cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ ⅛ cucchiaino di curcuma
- ▢ da ¾ a 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (per i bambini – da ¼ a ½ cucchiaino)
per arrostire o usare ¾ cucchiaino di garam masala
- ▢ 1½ cucchiaio arachidi
- ▢ 1½ cucchiaio di cocco grattugiato (opzionale) (qualsiasi – il copra ha un sapore migliore)
- ▢ 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco (opzionale)
- ▢ 1 o 2 spicchi d’aglio
- ▢ ½ cucchiaino semi di cumino (jeera)
Istruzioni
Preparazione
- ▢
Scegliete okra o bhindi giovani e teneri. Lavarli bene sotto l’acqua corrente.
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Scolateli in un colino. Asciugare con un panno da cucina pulito o con dei fazzoletti.
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Tagliare entrambe le estremità e scartare. Tagliateli a pezzi di mezzo pollice. Mettere da parte.
Come fare il bhindi fritto
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Versare l’olio in una padella. Quando l’olio diventa caldo, aggiungete mezzo cucchiaino di cumino e lasciate che schizzi.
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Poi aggiungere il bhindi tritato e 1 peperoncino verde tagliato.
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Cominciate a soffriggerli nell’olio a fuoco medio. Mescolando ogni volta che è necessario. Mescolare troppo può renderli più viscidi.
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Puoi saltare questo passaggio e usare solo il garam masala. Mentre il bhindi viene fritto, in un’altra padella fate arrostire a secco le arachidi e l’aglio a fuoco medio fino a quando saranno ben dorati e aromatici. Poi aggiungere la noce di cocco e il sesamo (entrambi opzionali). Infine, aggiungere il jeera. Saltare solo per un minuto. Quando i semi di sesamo cominciano a schizzare, spegnere la stufa. Raffreddare completamente. Fare una polvere grossolana.
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Quando il bhindi si restringe e non è più viscido o appiccicoso, allora aggiungere sale e curcuma.
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Friggere finché il bhindi è fatto a proprio piacimento. Io di solito tolgo il bhindi quando non è più viscido.
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Versare 1 cucchiaio di olio al centro della padella, aggiungere il peperoncino in polvere all’olio.
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Mescolate bene e saltate il bhindi per altri 2 minuti fino a quando l’odore crudo del peperoncino va via.
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Ora aggiungete le arachidi in polvere e mescolate bene.
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Servite il bhindi fritto con riso o roti come contorno.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
Video
INFORMAZIONI SULLA NUTRIZIONE (solo stima)
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