Mi piacciono i tagli grandi e non posso mentire! Ed è di questo che siamo qui per parlare oggi. Abbiamo un arrosto di costata in piedi da 4 libbre, chiamato anche costata di prima scelta. Un arrosto completo è molto più grande, di solito intorno alle 15-18 libbre. E si può comprare sia senza osso che con l’osso. Questo grande taglio di carne è uno dei preferiti durante le vacanze. Ma non molte persone non sanno cosa sia in realtà una costata di prima scelta.
Prime Rib…Explained
Questa è una bistecca ribeye, un classico della steakhouse. Di fatto, circa il 60% degli americani preferisce il ribeye come taglio di bistecca preferito. Tuttavia, la costata di prima scelta è solo il ribeye messo insieme. Puoi vedere le somiglianze – su ogni taglio puoi vedere lo spinalis dorsi (conosciuto anche come il cappello della costola). È uno dei tagli di carne più desiderati dell’intero animale. In generale,
la bistecca di costata viene tagliata dall’arrosto più grande, confezionata e venduta singolarmente.
Hai notato cosa è veramente popolare sui social media in questo momento? Queste grandi e sexy bistecche Tomahawk! Tuttavia, la bistecca Tomahawk è solo un ribeye su un osso di manzo molto lungo. Quindi, fondamentalmente, tagliano via la carne intorno all’osso per dare alla bistecca un “manico”. La bistecca Tomahawk dà una grande
presentazione, ma in termini di ciò che stai effettivamente mangiando, è fondamentalmente una bistecca ribeye glorificata.
Ora, perché concludiamo questo? Beh, come accennato prima, è possibile acquistare questo altro senza osso o con osso. Questa costata di prima scelta in realtà è stata pretagliata. Il che significa che abbiamo tagliato via la costata dall’osso. Perché? Perché lo rende più facile da servire una volta che ha finito di cuocere. Inoltre, le ossa aggiungono una tonnellata di sapore alla carne!
Costola di prima scelta o arrosto di costata in piedi… come volete chiamarlo! Ma siamo tutti d’accordo, è delizioso. La condiamo e la cuciniamo alla perfezione. Se vi è piaciuta questa lezione di cucina a morsi, iscrivetevi al nostro canale YouTube. Restate sintonizzati per il risultato finale di questa deliziosa costata di prima scelta!
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