Il vitello proviene da bestiame giovane. La loro età è di solito intorno ai 6-7 mesi. Un vitello rimane tale fino ad un anno di età – dopo di che viene chiamato bovino. La carne viene allora chiamata manzo. Fino a 8 mesi, la carne di vitello è di colore rosa chiaro. La carne di vitello di Peter’s Farm rientra in questa categoria. La composizione del mangime che i vitelli mangiano dipende dall’età degli animali e può influenzare il colore della carne di vitello. Anche lo sviluppo del colore della carne è determinato in parte geneticamente. Clicca qui per maggiori informazioni sul tipo di mangime che mangiano i vitelli di Peter’s Farm.
Dopo 8 mesi, la carne diventa di colore più scuro e si usa il termine “vitello rosato”. Dopo i 12 mesi di età, la carne è chiamata manzo. La carne è allora di colore rosso. Il manzo proviene da diverse razze di bovini da latte e da carne. Lo stufato e il roast beef hanno tempi di cottura più lunghi rispetto agli stessi tagli di vitello. Per la bistecca e il controfiletto, i tempi di preparazione sono praticamente gli stessi. Il manzo ha un gusto più forte del vitello e una consistenza leggermente più grossolana.
Il vitello è noto per la sua alta qualità, tenerezza e intensità di sapore. La consistenza a grana fine della nostra carne di vitello la rende tangibilmente tenera e versatile da preparare. La carne di vitello in generale è facile da digerire e a basso contenuto di colesterolo. Il Netherlands Nutrition Centre consiglia: la carne di vitello è ricca di vitamine e minerali, come la vitamina B1, la vitamina D, le proteine e il ferro. La carne di vitello è una carne magra, povera di sodio e fa parte della piramide alimentare. Clicca qui per maggiori informazioni sulla carne di vitello.