Pollo fritto vegano che ha un sapore molto meglio di KFC! Fatto con tofu, è croccante, succoso e super saporito!
Questo pollo fritto vegano potrebbe essere una delle migliori cene che tu abbia mai mangiato.
Si tratta di pezzi di tofu stagionato e carnoso, ricoperto di farina e fritto fino a diventare croccante.
Non ne avrai mai abbastanza di questa ricetta, che tu lo mangi da solo o in un sandwich.
Ci vorrà un po’ di tempo, ma vale sicuramente la pena aspettare!
La ricetta è stata ispirata da Mary’s Test Kitchen, che ha condiviso la fantastica tecnica per creare la migliore consistenza simile al pollo nel tofu.
- Consigli importanti da seguire
- Ingredienti di cui avrai bisogno
- Come fare il pollo fritto vegano
- Preparare il tofu
- Fare il sapore del pollo
- Niente scarti sprecati!
- Friggere il tofu
- Come posso fare questa ricetta vegana del pollo senza glutine?
- Pollo fritto vegano (Step-by-Step)
- Ingredienti
- Rivestimento
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Consigli importanti da seguire
1. Congelare il tofu due volte
Questa è la chiave per creare quegli strati sfogliati nel tofu. Funziona meglio quando si usa il tipo mediamente duro.
Congelando il tofu sodo o extra sodo, la consistenza risulterebbe più porosa che a scaglie.
Ho condiviso come il tofu sodo congelato e scongelato apparirebbe nella mia ricetta del “Chicken Sandwich” di Buffalo. I risultati sono ancora gustosi, ma senza la consistenza sfaldata, simile a quella del pollo.
Suggerimento per la pianificazione dei pasti: mettere immediatamente tutto il tofu nel congelatore quando si arriva a casa dal negozio di alimentari.
Imposta un avviso qualche ora dopo per spostarli in frigorifero. In questo modo non ti dimenticherai mai di congelare il tofu e avrai sempre un blocco pronto all’uso!
2. Il tofu è delicato
Siiiiiate gentili quando lo premete per far uscire il liquido. Tienilo il più intatto possibile.
3. Evita di affollare i pezzi durante la frittura
Friggili in lotti per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo.
Ingredienti di cui avrai bisogno
(Misure dettagliate nella scheda della ricetta)
Medium Firm Tofu – Ho usato la marca Morinaga. Il loro tofu Silken-Firm (scatola blu) è in realtà più simile al medium-firm e funziona perfettamente in questa ricetta.
Buon brodo vegetale o condimento per pollame – Io ho usato la base vegetale a basso contenuto di sodio Better Than Bouillon
Farina universale
Amido di mais
All-o altro condimento per pollame
Latte di soia
Sale e pepe nero
Tutto il pepe
Cayenna o chipotle – aggiunge un tocco piccante ma è opzionale
Olio per friggere
Come fare il pollo fritto vegano
Preparare il tofu
1. Congelamento
Basta metterlo nel congelatore senza aprirlo. Dovrai farlo due volte.
Congelare per due ore, tirarlo fuori per scongelarlo, poi congelarlo di nuovo. Ci vogliono circa 8 ore per scongelare in frigorifero. Usa il microonde per farlo più velocemente.
2. Pressatura
Utilizzare una pressa per tofu o due taglieri con aggiunta di pesi o morsetti. Fare attenzione a non applicare troppa pressione e mantenere il tofu il più possibile intatto.
Dovrebbe impiegare circa 15 minuti per pressare e scolare. Premere su di esso con un panno da cucina pulito per ottenere l’ultimo del liquido.
Poi, rompere il tofu in grossi pezzi.
Sarà scioccato da come la consistenza del tofu diventa gommosa e friabile. Proprio come il pollo! Anche i condimenti si assorbiranno molto meglio.
Fare il sapore del pollo
Ora la parte divertente!
1. Strofinare delicatamente il condimento del brodo sul tofu e condire con pepe nero.
Mi piace usare il brodo vegetale perché dà al tofu il sapore più simile al pollo. Ma potete optare per il vostro condimento preferito per il pollame.
Suggerimento veloce: evitate di condire troppo perché la pasta di brodo è salata. Altri aromi saranno aggiunti in seguito.
2. Unire l’amido di mais, la farina e il condimento universale in una piccola ciotola. In una ciotola a parte, aggiungere il latte di soia.
3. Con una mano ricoprire uniformemente un pezzo di tofu nella farina. Scuotere l’eccesso e aggiungere al latte di soia.
4. Usare l’altra mano per immergere il tofu nel latte. Poi toglietelo e aggiungetelo di nuovo al vostro mix di farina secca.
5. Aggiungere un altro strato di rivestimento, immergendo ancora una volta nel latte di soia e nella farina. Poi ripetere tutti i passaggi con gli altri pezzi di tofu.
Niente scarti sprecati!
Raccogliere tutti i pezzi di farina e tofu stagionati. Formare una delle due polpette. Cuocere con gli altri pezzi.
Friggere il tofu
1. Scaldare l’olio in una padella profonda a fuoco medio. La padella deve essere riempita per metà di olio. La temperatura dell’olio deve essere di 360-375°F (182-190°C).
Per fare una prova senza termometro, far cadere un pezzo di pasta arrotolato nella padella. Se diventa marrone scuro in meno di 60 secondi, l’olio è troppo caldo. Lasciarlo raffreddare un po’.
Se vedi delle bolle costanti, l’olio è abbastanza caldo per friggere. Se non vedete bolle, lasciatelo riscaldare ancora un po’.
2. Aggiungete il tofu e cuocetelo fino a quando non è dorato su tutti i lati. Ci dovrebbero volere solo circa 4-5 minuti.
3. Rimuovere con cura i pezzi di tofu e metterli su un posto foderato di carta assorbente. Questo aiuta a renderli non unti.
Come posso fare questa ricetta vegana del pollo senza glutine?
- Utilizzare farina senza glutine.
- Assicuratevi che anche le miscele di condimento siano senza glutine.
Pollo fritto vegano (Step-by-Step)
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Ingredienti
- ▢ 24 once Morinaga medium-firm tofu (Silken-firm), frozen and pressed (See notes)
- ▢ 2 tsp Low Sodium Better Than Bouillon Vegetable Base
- ▢ Sale e pepe nero, a piacere
Rivestimento
- ▢ 1 tazza di farina universale
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais
- ▢ 2 cucchiai di condimento universale
- ▢ 2 cucchiai di1/2 cucchiaino di pimento
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe di bue
- ▢ 1/2 cucchiaino di cayenna o chipotle macinato, (opzionale)
- ▢ 3/4 di tazza di latte di soia
- ▢ Olio per friggere
Istruzioni
-
Schiacciare il tofu in grossi pezzi e aggiungere in una ciotola.
-
Strofinare delicatamente la pasta di brodo sul tofu e condire con pepe nero.
-
In una ciotola, unire l’amido di mais, la farina e il condimento universale. In una ciotola a parte, aggiungere il latte di soia.
-
Rivestire uniformemente un pezzo di tofu nella farina con una mano. Scuotere la farina in eccesso e aggiungerla al latte di soia.
-
Utilizzare l’altra mano per immergere il tofu nel latte. Poi toglierlo e aggiungerlo di nuovo al mix di farina secca.
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Rivestire ancora una volta con latte di soia e farina poi mettere da parte su un piatto. Ripetere i passaggi con gli altri pezzi di tofu.
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Scaldare l’olio in una padella profonda a fuoco medio. La padella dovrebbe essere piena a metà. La temperatura dell’olio deve essere di 360-375°F (182-190°C).
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Getta un pezzo di palla di pasta per testare se non hai un termometro. Se è troppo vigoroso e diventa marrone scuro in meno di 60 secondi, l’olio è troppo caldo. Raffredda un po’ le cose. Se non vedi bolle, lascia che si riscaldi ancora un po’.
-
Aggiungi i pezzi di tofu e cuocili finché non sono dorati su tutti i lati. Ci dovrebbero volere solo 4-5 minuti.
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Rimuovete e mettete su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l’olio extra.
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Servite così com’è o con la vostra salsa preferita.
Note
- Preparate il tofu congelandolo due volte. Premere delicatamente per rimuovere il liquido in eccesso.
- Il condimento originale Better than Bouillon è più salato rispetto a quello a basso contenuto di sodio. Se avete quello, cercate di non usarne troppo perché anche la farina sarà condita.
- La ricetta è stata ispirata da Mary’s Test Kitchen.
Nutrizione
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