Peperoni di poblano ripieni affumicati con manzo macinato confezionano tonnellate di sapore sud-occidentale zesty in un basso carb prendere su peperoni ripieni. Il riso del cavolfiore sta facilmente per il riso normale in questa ricetta ripiena audace del poblano.
Jump to Recipe Print Recipe
QUESTO POSTO INCLUDE LINK AFFILIATI PER CONDIVIDERE LE COSE CHE AMO.
AMO i sapori del sud-ovest con le miscele di spezie audaci e zesty, sapori fumosi. Non ho mai incontrato un ripieno per taco che non mi piacesse. Sono anche un grande fan dei peperoni ripieni e mi piace farli con cose divertenti come questi peperoni ripieni Sloppy Joe o i peperoni ripieni Philly Cheesesteak.
Questa ricetta per i peperoni ripieni poblano combina un gustoso ripieno di manzo macinato con peperoni affumicati poblano per un altro gustoso piatto di peperoni ripieni. La mantengo a basso contenuto di carboidrati sostituendo il riso al cavolfiore con il riso bianco nel ripieno di questi poblanos ripieni.
Che cos’è un peperone Poblano?
Un peperone poblano è un peperoncino abbastanza delicato originario di Pueblo, Messico. Sono tradizionalmente preparati come chile rellenos. I peperoni vengono carbonizzati e pelati, riempiti di formaggio, immersi in una pastella all’uovo, fritti e serviti con una salsa di pomodoro. La forma essiccata del poblano, il chile Ancho, è usata nella preparazione di salse rosse come il mole.
I peperoni poblano sono fantastici per uno stile di vita low carb. Non solo hanno un sacco di sapore, ma un peperone di dimensioni medie ha solo 6 grammi di carboidrati totali. Inoltre hanno molti usi in cucina.
In cucina, puoi usare i peperoni poblano per:
- Friggere
- Farcire: Chile rellenos come questi chorizo chile rellenos
- In salse come questa Chicken with Poblano Cream Sauce O
- Mole Sauce (il chile Ancho)
Puoi farcirli con una varietà di ripieni. Mi piacciono particolarmente questi peperoni poblano ripieni con carne macinata, ma si possono farcire con qualsiasi ripieno a basso contenuto di carboidrati di vostra scelta.
I peperoni Poblano sono piccanti?
I peperoni Poblano sono delicati, tuttavia il loro calore può variare. Anche due peperoni poblano della stessa pianta possono avere diversi livelli di calore.
La maggior parte dei peperoni poblano è compresa tra 1000 e 1500 unità scoville. Contrasta questo con il peperone jalapeno che è tra 2500-5000 unità Scoville. La maggior parte del calore del peperone si trova nelle venature bianche e nei semi. Quindi, se ti piace il cibo mite, rimuovi le venature bianche e i semi raschiandoli con un cucchiaio (se crudo) o usando le dita o un piccolo coltello da cucina (se cotto). Se ti piacciono le cose piccanti, lasciali dentro.
Che cos’è un sostituto del peperone Poblano?
Mentre puoi trovare i peperoni poblano nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari nelle aree urbane e nelle zone di confine con il Messico, se non puoi trovarli nel tuo negozio locale puoi sostituire un peperone Anaheim. Sono un po’ più piccoli, di colore più chiaro e possono essere da più miti a più piccanti di un poblano con 500-2500 unità scoville. Puoi anche usare un peperone verde in un pizzico, ma ti mancherà quel meraviglioso sapore affumicato.
Consigli per fare peperoni Poblano ripieni di carne macinata
I peperoni Poblano hanno una pelle esterna dura. È tradizione carbonizzare e rimuovere questa pelle prima di usare il peperone nelle ricette. Questo si traduce in un sapore affumicato meravigliosamente complesso – assicura anche un peperone tenero. Vedo molti blogger saltare questo passo, ma io credo che sia importante. Ma sono disposto ad incontrare le persone a metà strada.
Io metto sempre in bolla e sbuccio i miei peperoni poblano, ma so che non tutti sono interessati a questo passo in più. Non c’è problema. Vi ho reso le cose più facili togliendo la pelle da un lato. Il peperone ha ancora quel sapore affumicato, la parte superiore/laterale è tenera e la parte inferiore cuoce completamente sulla padella.
Per questa ricetta, li ho messi sotto una griglia molto calda per qualche minuto per carbonizzarli. In alternativa, carbonizzare i peperoni su una fiamma di gas o su una griglia calda. Ho scoperto che l’annerimento di un solo lato sotto la griglia è stato sufficiente.
La scottatura di un solo lato ha fatto risparmiare tempo e ha fornito lo stesso delizioso sapore affumicato che amo così tanto. Inoltre, i peperoni risultanti erano teneri senza diventare troppo delicati. Questo ha aiutato a mantenere l’integrità del peperone in modo che non si strappasse mentre le vene e i semi venivano rimossi.
Dopo aver carbonizzato i peperoni sotto la griglia, coprili leggermente con un pezzo di pellicola e lasciali cuocere a vapore. Poi, usare un piccolo spelucchino per tagliare i peperoni verticalmente da 1/4 di pollice dall’alto a 1/4 di pollice verso il basso. Rimuovere le vene e i semi di colore più chiaro (2-3 vene per peperone).
Mentre i peperoni riposano, soffriggere la cipolla, l’aglio e la carne macinata sul fornello. Quando la carne macinata è cotta, aggiungere i condimenti, il concentrato di pomodoro e il brodo di manzo. Io uso una miscela di spezie per creare un ripieno saporito e audace. Le spezie includono cumino, chile puro in polvere e un pizzico di cannella.
Dopo che il ripieno si raffredda, mescola il riso al cavolfiore e il formaggio nel composto di manzo. Quindi, versare il ripieno nei peperoni preparati e ricoprire i peperoni con altro formaggio. Cuocere i peperoni per 15 minuti a 350 F.
Servirli immediatamente. Sono deliziosamente perfetti così come sono, oppure potete aggiungerci una serie di guarnizioni che preferite, tra cui panna acida, semi di zucca, coriandolo fresco o salsa.
Suggerimento: fate attenzione a comprare il peperoncino in polvere. Non compro la mia polvere di peperoncino nella sezione delle spezie del negozio di alimentari. La polvere di peperoncino in questa sezione non è pura polvere di peperoncino, ma mescolata con zucchero e altre spezie. Invece, compro un piccolo pacchetto di pura polvere di chile californiano e di pura polvere di chile neo-messicano. Si trova in una sezione del mio negozio di alimentari con piccole quantità di spezie molto convenienti confezionate in sacchetti di plastica. Se il vostro droghiere non ha la polvere di chile puro macinato, potete anche provare questa polvere di chile che ho trovato su Amazon.
Nota: Un brutto signore ha definito questa una ricetta di merda e ha detto che i miei peperoni non sono stati sbollentati e pelati. I peperoni mostrati sono stati fatti proprio come descrivo nella ricetta e sono deliziosi.
Peperoni Poblano ripieni con carne messicana
Stampa Pin
Ingredienti
- 4 peperoni Poblano (circa 8 once ciascuno)
- 1 libbra di carne macinata magra
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/2 tazza Cipolla a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio Puro peperoncino macinato in polvere
- 1 1/2 cucchiaino Cumino macinato
- 1 tazza Brodo di manzo (o 1 cucchiaino di base di manzo e 1 tazza di acqua)
- 1 piccolo pizzico Cannella
- 1 tazza Riso al cavolfiore, cotto
- 1 1/2 tazza di formaggio Monterey Jack, grattugiato (6 once)
- 2 cucchiai di cilantro tritato (o 1 cucchiaio di origano fresco tritato)
- Sale e pepe a piacere
Per la guarnizione
- Cilantro
- Cheese
- Semi di zucca
- Salsa
- Panna acida
- Cunei di lime
Istruzioni
-
Preparazione:
-
Accendere la griglia su alto. Asciugare i peperoni poblano con un tovagliolo di carta e metterli su una teglia in un unico strato. Far annerire o carbonizzare la parte superiore dei peperoni per 4-7 minuti a seconda della vostra griglia. Coprire leggermente con un pezzo di pellicola e mettere da parte.
-
Affettare la cipolla, tagliare l’aglio e tritare il cilantro. Metteteli da parte. Aprire il barattolo del concentrato di pomodoro. Grattugiare il formaggio.
Metodo:
-
Porre l’olio, la cipolla e l’aglio in una padella da 10 pollici a fuoco medio e soffriggere 1-2 minuti finché la cipolla comincia ad ammorbidirsi. Aggiungere la carne di manzo macinata e spezzarla con una spatola di legno fino a che non sia finemente strutturata e cotta.
-
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino, la cannella e il brodo di manzo, mescolando fino a che non sia combinato. Posizionare la pellicola dei peperoni liberamente sopra la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del liquido è stato assorbito. Mescolare il cilantro, regolare il condimento e lasciare raffreddare.
-
Nel frattempo, sbucciare la pelle bruciata dai peperoni poblano. Con un piccolo coltello affilato, fare un taglio verticale dalla cima dei peperoni alle punte. Assicuratevi di iniziare e finire le fessure a circa 1/4 di pollice dalla parte superiore e inferiore. Rimuovete le membrane chiare (di solito 2-3 per peperone) all’interno dei peperoni per ridurre il calore – o lasciatele se vi piacciono le cose piccanti. Rimuovere i semi con un piccolo cucchiaio. Trasferire i peperoni su una piccola teglia con bordo o una grande pirofila.
-
Riscaldare il forno a 350 F e mettere la griglia in posizione centrale.
-
Mescolare il riso al cavolfiore e 1 tazza di formaggio nella miscela di carne raffreddata.
Farcire i poblanos. Coprire con il formaggio rimanente. -
Cuocere per 15 minuti o fino a quando il ripieno è caldo e il formaggio in cima si scioglie. Colpire con una spruzzata di lime per aggiungere un tocco di luminosità.
-
Serve 4 con un peperone per porzione. 7 carboidrati netti per peperone/porzione.
-
Servire con una piccola insalata verde (basso carb/keto) o patatine e salsa. Mettere in frigo gli avanzi e riscaldare nel microonde o coperto con un foglio di alluminio nel forno a 350 F fino a quando il centro è caldo.
Nutrizione
Chorizo Chile Rellenos