La pasta alla salsa bianca cremosa o pasta alla besciamella è una delle mie ricette di pasta preferite. E’ al formaggio e oh, così buona! Piena di verdure, questo è un ottimo modo per far mangiare ai bambini le loro verdure!
Non posso dirvi quanto sono eccitata (o sollevata!) di condividere finalmente questa ricetta qui.
La ragione è che ogni volta che vado in India, mi viene chiesto di fare questa ricetta almeno 2 o 3 volte (anche se sono lì solo per 10 giorni!) e ogni volta che la faccio, mi viene chiesto se la ricetta è sul blog e ogni volta dico di no.
Bene, non più! Ora ogni volta che i miei fratelli/sorelle/amici mi chiedono la ricetta della loro pasta al sugo bianca preferita, posso semplicemente dargli il link! Hurrah!
La cosa divertente è che non ho mai fatto la pasta al sugo bianco o la pasta alla besciamella qui negli Stati Uniti. Ma ogni volta che torno a casa, la faccio senza problemi. Non ho mai annotato la ricetta e sono andata con gli ingredienti ad occhio (o andaaza come diciamo in India).
Questa volta quando mia cugina sorella è venuta a trovarmi, mi ha chiesto di fare la sua pasta preferita e ho colto l’opportunità di misurare e annotare gli ingredienti questa volta.
Okay, la mia pasta alla besciamella è molto cremosa e formaggiosa ma vi do dei consigli se volete renderla meno ricca e non super cremosa.
Voi ragazzi, i miei fratelli &sorelle amano panna e formaggio quindi non importa quanto ne aggiungo, non è mai abbastanza. Dato che ho fatto questa pasta soprattutto per loro, è abbastanza ricca. Assolutamente non fa per voi se state guardando le vostre calorie, ma è una buona indulgenza soprattutto durante le vacanze.
Questa salsa bianca è anche conosciuta come besciamella e ha la sua origine nella cucina francese.
La besciamella classica è fatta con burro, farina e latte. Per questa pasta, aggiungo la panna e questa pasta è super formaggiosa e cremosa, proprio come piace alla mia famiglia. Quindi questa salsa è una specie di mix tra alfredo e besciamella.
Una ciotola di questa pasta in una giornata fredda, non c’è conforto maggiore di questo!
Questa pasta alla salsa bianca
✓ è smielata e cremosa
✓ piena di verdure come peperoni, broccoli
✓ ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini!
✓ ottimo per le serate a tema, basta abbinare un bicchiere del vostro vino preferito
✓ ottimo anche da mettere nella scatola del pranzo
Potete usare qualsiasi verdura che vi piace in questa pasta – mais dolce, carote, anche piselli verdi. Il giorno che ho fatto questa pasta, avevo peperoni e broccoli a casa ed è quello che ho usato nella ricetta.
Puoi saltare i broccoli se non sei un fan, mio marito vorrebbe che li saltassi, haha.
Aggiungo anche molto aglio alla mia pasta, perché sono io – amante dell’aglio per sempre!
Come fare la pasta con la salsa bianca
Iniziamo col fare la classica salsa bianca con burro, farina e latte. La cosa importante qui è usare una frusta quando si aggiunge il latte e sbattere continuamente fino a quando tutta la farina e il latte sono ben mescolati insieme.
Mi raccomando di usare una frusta altrimenti si potrebbero avere grumi nella salsa e questo non è divertente!
Una volta fatta la base, aggiungete i condimenti e il formaggio (se vi piace!) e poi buttate le verdure e il gioco è fatto.
Mi piace saltare le verdure prima di aggiungerle alla salsa. Le cuocio solo leggermente in un po’ di burro, in questo modo rimangono croccanti e mantengono il loro colore e la loro croccantezza quando vengono aggiunte alla salsa.
Il lavoro di preparazione per questa pasta richiede un po’ di tempo poiché c’è un po’ di tritatura coinvolta, ma una volta che hai tutto tritato e pronto per andare, viene insieme abbastanza rapidamente.
Per rendere questa pasta meno cremosa: usa solo il latte (niente panna pesante) e salta il formaggio!
Se vuoi più salsa e meno pasta: riduci la quantità di pasta a 1,5 tazze o anche 1 tazza. Questa ricetta non ha molto sugo quindi ridurre la pasta aiuterebbe se vi piace una pasta più saporita.
Metodo
1-Bollite la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e scolatela. Nota: usate solo 1 tazza di pasta se vi piace più salsa nella vostra pasta. Mentre la pasta bolle taglia tutte le verdure.
2- Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere tutte le verdure – cipolla, peperoni e broccoli e cuocere per 2 minuti. Si desidera che le verdure rimangano croccanti. Togliere le verdure dalla padella e mettere da parte.
3- Nella stessa padella, aggiungere ora l’olio d’oliva e il cucchiaio di burro rimanente. Una volta che il burro si scioglie, aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 2 minuti fino a quando non è fragrante.
4- Poi aggiungere la farina.
5- Sbattere la farina continuamente, utilizzando una frusta a filo per circa 1 minuto. Non è necessario rosolare la farina.
6- Poi aggiungere il latte
7- E aggiungere anche la panna. Potete saltare la panna e usare solo il latte qui.
8- Sbattere per combinare. Lasciate sobbollire la salsa per 2 minuti.
9- La salsa si addenserà e ricoprirà il dorso del cucchiaio.
10- Aggiungete origano, condimento italiano, fiocchi di peperoncino rosso (se usate) e mescolate. Aggiungere anche sale e pepe alla salsa.
11- Lasciare sobbollire la salsa a fuoco medio un altro minuto circa e poi aggiungere il formaggio (se si usa) e mescolare fino a quando si scioglie. Ora abbassate il fuoco al minimo.
12- Mescolate la pasta bollita e le verdure saltate. Mescolare fino a quando la pasta e le verdure sono ricoperte dalla salsa. A questo punto assaggiate e regolate i condimenti.
Servite la pasta al sugo bianco immediatamente con parmigiano se necessario. Buon appetito!
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Pasta in salsa bianca
Manali
Ingredienti
- 2 tazze di pasta penne 200 grammi, o usare 1 tazza (100 grammi) di pasta per una pasta più saporita
- 2 cucchiai di burro divisi
- 1 piccola cipolla rossa tagliata a dadini o tritata
- 1 piccolo peperone rosso affettato
- 1 piccolo peperone verde affettato
- 3/4 di tazza di cimette di broccoli opzionale
- 1 cucchiai di olio
- 4-5 grandi spicchi d’aglio tritati finemente
- 1.5 cucchiaio di farina per tutti gli usi noto anche come maida
- 1.5 tazze di latte caldo
- 1/2 tazza di panna pesante o usare il latte, la panna lo rende più cremoso
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di condimento italiano
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso opzionale
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato ho usato cheddar, opzionale, il formaggio lo rende più ricco
- parmigiano opzionale, per servire, assicurarsi che sia vegetariano
Istruzioni
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Lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e scolarla. Nota: usate solo 1 tazza di pasta se vi piace più salsa nella vostra pasta. Mentre la pasta bolle, tagliare tutte le verdure.
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Fondere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere tutte le verdure – cipolla, peperoni e broccoli e cuocere per 2 minuti. Si desidera che le verdure rimangano croccanti. Togliere le verdure dalla padella e mettere da parte.
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Nella stessa padella, aggiungere l’olio d’oliva e il cucchiaio di burro rimanente. Una volta che il burro si scioglie, aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 2 minuti fino a quando non è fragrante.
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Poi aggiungere la farina. Sbattere continuamente la farina con una frusta a filo per circa 1 minuto. Non è necessario rosolare la farina.
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Poi aggiungere il latte e la panna. Puoi saltare la panna e usare solo il latte qui.
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Frusta per combinare. Lasciare sobbollire la salsa per 2 minuti.
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La salsa si addenserà e ricoprirà il dorso del cucchiaio.
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Aggiungere origano, condimento italiano, fiocchi di peperoncino rosso (se usato) e mescolare. Aggiungete anche il sale e il pepe nero alla salsa.
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Lasciate sobbollire la salsa a fuoco medio un altro minuto circa e poi aggiungete il formaggio (se lo usate) e mescolate finché non si scioglie. Ora abbassate il fuoco al minimo.
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Mescolate la pasta bollita e le verdure saltate. Mescolare fino a quando la pasta e le verdure sono ricoperte dalla salsa. Prova il gusto e regola i condimenti a questo punto.
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Servi la pasta in salsa bianca immediatamente fuori dalla padella con parmigiano se necessario. Ha un sapore migliore quando è fresco. Buon appetito!
Note
- Smetti la panna e usa solo il latte (totale di 2 tazze di latte) per fare la pasta se la vuoi meno cremosa.
- Usa solo 1 tazza di pasta se ti piace più salsa nella tua pasta.
- Taglia le verdure piccole se ti piace. Puoi mettere anche altre verdure in questa pasta: carote, mais.
- Questa pasta ha un sapore migliore se servita calda immediatamente.