Original ArticleAnalisi del contenuto di iodio nelle alghe marine tramite GC-ECD e stima dell’assunzione di iodio

I prodotti algali commestibili sono stati consumati in molti paesi asiatici. Le alghe commestibili accumulano iodio dall’acqua di mare e sono quindi una buona fonte alimentare di iodio. Un consumo adeguato di alghe può eliminare i disturbi da carenza di iodio, ma un’assunzione eccessiva di iodio non fa bene alla salute. L’assunzione dietetica di riferimento raccomandata di 0,15 mg/d e 0,14 mg/d per lo iodio è stata stabilita negli Stati Uniti e a Taiwan, rispettivamente. In questo studio, 30 campioni di alghe sono stati esaminati per il contenuto di iodio. I campioni includevano 10 nori (Porphyra), 10 wakame (Undaria) e 10 kombu (Laminaria). Lo iodio nelle alghe è stato derivatizzato con 3-pentanone e rilevato mediante gascromatografia con rilevatore a cattura di elettroni (GC-ECD). Il limite di rilevamento del metodo era di 0,5 mg/kg. Il contenuto di iodio rilevato per la nori era 29,3-45,8 mg/kg, per la wakame 93,9-185,1 mg/kg, e per la kombu 241-4921 mg/kg. Il kombu ha il più alto contenuto medio di iodio 2523,5 mg/kg, seguito da wakame (139,7 mg/kg) e nori (36,9 mg/kg). Il metodo GC-ECD sviluppato in questo studio è un’alternativa a basso costo alla spettroscopia di emissione ottica al plasma accoppiato induttivamente per il rilevamento dello iodio nelle alghe. L’assunzione di iodio dalle alghe nell’indagine attuale è stata calcolata e confrontata con l’assunzione dietetica di riferimento di iodio di Taiwan. Il rischio e il beneficio del consumo di alghe è anche discusso.