Una delle domande frequenti che ricevo dai clienti con sensibilità alimentari dopo che stanno iniziando a sentirsi molto meglio dopo aver lavorato insieme è “Quando posso bere alcolici?”
Era particolarmente popolare durante gli eventi estivi e la stagione nautica. Ed è una grande domanda. Come ogni cosa, c’è una metodologia per la reintroduzione.
Mettiamo in chiaro una cosa però: L’alcol favorisce la permeabilità intestinale e lo squilibrio batterico. LEGGI: Tutti i tipi di problemi pelosi. Lo so, fastidioso. Ma sapevamo già che non era necessariamente un superfood. 😉
“Gli aumenti indotti dall’alcol nella crescita batterica intestinale e nella permeabilità intestinale all’endotossina dovrebbero portare a livelli elevati di endotossina nel plasma.”¹
“I risultati di questo studio indicano che l’abuso di alcol compromette la funzione della barriera intestinale.”²
Idealmente, suggerisco di evitare l’alcol per 4-6 settimane (mentre si lavora sulle sensibilità) in modo che il sistema immunitario abbia avuto la possibilità di calmarsi e i sintomi si stanno risolvendo/clienti possono dire quando mangiano qualcosa che non funziona ancora per loro.
Testiamo il luppolo nel nostro test di sensibilità, ma con i diversi cereali usati nella fermentazione della birra, è sempre l’ultima cosa che testiamo.
I clienti celiaci o sensibili al grano sono già alla ricerca di birre senza glutine, come Redbridge, ma preferisco ottenere una guarigione prima di aprire quel vaso di vermi.
Vino: se non ci sono problemi di solfiti (ti guardo, emicrania!!!) presenti o inefficienze genetiche (che possono essere violate – parlane con me), questa è la seconda cosa che sperimenterei.
Il vino può richiedere prove ed errori; le persone possono fare meglio con certe uve da certe regioni con meno solfiti naturali. Alcuni con problemi molto specifici con solfiti e grano trovano che il vino da botti di acciaio inossidabile funziona. Spesso raccomando di iniziare con un vino europeo biologico perché i solfiti sono più bassi.
Quindi sicuramente un esperimento con il vino e molti pezzi da considerare se la tolleranza è scarsa. Possiamo discutere individualmente la tua situazione e fare raccomandazioni come necessario.
Ora, liquore distillato. È da lì che cominciamo.
La vodka, più specificamente, è la mia raccomandazione.
La distillazione del liquore dovrebbe rimuovere il particolato dal grano o dall’amido con cui è fatto. Tuttavia, non c’è certezza, quindi consiglio sempre alle persone di usare questa lista come una GUIDA (perché NON è validata in alcun modo) per trovare un alcol fatto da un grano non reattivo. Controlla la tolleranza e vai avanti da quel punto.
Alcune persone gestiscono molto specificamente una vodka derivata dalla patata o dal mais rispetto ad altre, quindi penso che la scommessa più sicura sia quella di attenersi ai tuoi cereali sicuri.
Una volta trovata una marca che è fatta da un grano “sicuro per te”, puoi provarla con un succo “approvato”. (Ricorda che il succo di mirtillo non è solo succo di mirtillo). Una volta superate le 4 settimane di lavoro insieme, c’è più flessibilità.
Alcune persone, se molto sensibili, potrebbero voler contattare il produttore del liquore per stabilire il derivato del liquore.
Ecco una lista per iniziare che la nostra favolosa stagista ha raccolto dalla magia di internet:
(Come sempre, se sei interessato a saperne di più sulle tue sensibilità, controlla Fasttrackfabulous.com o contattaci se vuoi una valutazione nutrigenomica (per parlare di hack per il mal di testa da vino e altre cose!)
Ale – fermentato dal malto con luppolo
Birra – prodotta e fermentata da cereali maltati (come l’orzo), aromatizzata con luppolo
LISTA DI BIRRE SENZA GLUTINE
Una birra senza glutine (GF) usa cereali che sono naturalmente privi di glutine (per esempio, sorgo o riso integrale) nel processo di fermentazione. Quindi, la birra non contiene glutine dall’inizio alla fine.
Una birra senza glutine (GR) usa grano, orzo o segale per fermentare e fare la birra, che poi subisce un processo per rimuovere il glutine. Questo comporta l’uso di enzimi per scomporre il glutine in frammenti più piccoli che, teoricamente, non indurrebbero una risposta immunitaria nella persona che la beve.
Bourbon – whiskey distillato da un mosto di non meno del 51% di mais e invecchiato in nuove botti di rovere carbonizzato per un minimo di due anni
Brandy – distillato da vino o succo di frutta fermentato
Cognac – un brandy distillato da vino bianco da una specifica regione della Francia
Gin – distillato o ridistillato di alcolici di grano neutro da una varietà di fonti, aromatizzato con bacche di ginepro e altre sostanze aromatiche
Rum – distillato da un prodotto della canna da zucchero come la melassa o il succo di canna da zucchero
Sake – prodotto da un processo di produzione della birra utilizzando il riso
Tequila – un liquore messicano distillato dall’agave blu.
La tequila è fatta solo da una specifica cultivar di Agave tequilana chiamata Weber Azul.
Vodka – distillata da una miscela di patate, segale o grano
SKYY: Grano
Tito’s: Mais
Zodiac: Patata
Pinnacolo: Grano
Tre Olive: Grano
Smirnoff: Grano
Absolute: Grano
Grey Goose: Grano
Finlandia: Orzo
Chopin: Potato
Whiskey – distillato da mash di grano come segale, mais o orzo
Rye Whiskey
Scotch – whiskey distillato in Scozia tipicamente da orzo maltato
Vino – succo fermentato di uva fresca e/o altra frutta (per esempio, vino di more)