No-Fuss Gluten-Free Meatloaf

Immaginate i vostri cibi di conforto preferiti.

Cosa vi viene in mente per primo? Il polpettone è nella tua top tre?

So che lo è per mio marito.

Lui continua sempre a parlare del polpettone. Lo mangiava regolarmente quando cresceva, quindi questo piatto classico occupa un posto speciale nel suo cuore.

Io, d’altra parte, non credo di aver provato a prepararlo da sola finché non ho finito il college.

Non ne ero così innamorata come mio marito da bambina. Ma comunque, è pazzesco pensare che mi ci sia voluto così tanto tempo, considerando quanto sia facile da fare.

Basta mescolare tutto insieme in una ciotola, dare forma alla pagnotta (o buttarla in una teglia), e cuocere.

Le ricette non diventano molto più semplici di così!

Questo è anche un pasto economico da servire insieme al purè di patate o a un amido a scelta, e a una sana verdura al vapore o arrostita come i fagiolini.

Non so perché il mio cervello del college non l’abbia preso in considerazione, ma dopo il college, con le rate del prestito studentesco paralizzanti da pagare, è stata una gradita aggiunta al mio repertorio per la cena.

Penso che fossi esitante anche perché il polpettone che facevano mia madre e mia zia era sempre duro, come un mattone.

Secco, friabile, e semplicemente schifoso, non importa quanto ketchup ci mettessi sopra, o quanto sugo ci versassi sopra.

Nessuno lo vuole. Ma questo è diverso.

Una volta trovata la ricetta giusta, tutto è cambiato. Ho capito subito di cosa si trattava, ed è diventata una ricetta che ho sempre cercato, più e più volte.

La ricetta classica ha anche un semplice tocco senza glutine ed è perfetta per tutta la famiglia.

Sia che tu sia un professionista esperto nella preparazione di pasti a basso contenuto di carboidrati o che tagliare il glutine dalla tua dieta sia una novità per te, fidati quando ti dico che ti piacerà.

Non c’è niente di complicato nel piccolo scambio di ingredienti che è coinvolto qui, e il prodotto finito è altrettanto succoso, tenero, saporito e delizioso come la versione classica che si ricorda così affettuosamente.

Che tu scelga di farlo con avena senza glutine o con pangrattato, è facilissimo da preparare e sarà sicuramente un successo.

Consigli per rendere questa ricetta fantastica

Cercate qualche consiglio in più per fare in modo che questo classico del comfort food senza glutine sia il più fantastico possibile? Nessun problema!

• Invece di pangrattato senza glutine, puoi usare avena senza glutine.
• Non hai nessuno di questi due a portata di mano? Fai il tuo pangrattato nel robot da cucina.
• Controlla due volte per assicurarti che tutti i tuoi ingredienti siano certificati senza glutine, in modo che possano essere consumati in sicurezza da coloro che hanno la celiachia, un’allergia al grano o un’intolleranza al glutine.
• Consiglio vivamente di usare l’80% di carne magra per garantire che il tuo piatto finito sia succoso, senza essere troppo grasso. Si può andare più magro, fino al 93% se lo si desidera.
• Si può lasciare fuori le verdure se si vuole, ma trovo che aggiungono un buon livello di umidità al piatto.
• Assicurarsi di tritare finemente le verdure – la miscela di carne cadrà a pezzi se i pezzi sono troppo grandi.

Le verdure in scatola sono anche un ottimo modo per intrufolare un po’ di bontà extra ricca di nutrienti nei pasti della famiglia se avete mangiatori schizzinosi in casa.

Come faccio a sapere quando il polpettone è cotto?

Il modo migliore per dire che il polpettone è cotto è testare la temperatura interna con un termometro da carne.

Quando si inserisce un termometro al centro, la carne è pronta quando registra 160˚F. Evita di toccare la padella con la punta del termometro per avere una lettura più accurata.

Cosa devo servire con questo piatto?

Personalmente, mi piace la classica combinazione di purè di patate e fagiolini serviti accanto a spesse fette di polpettone fatto in casa. Ma ci sono molte altre opzioni da considerare.

Ecco alcuni dei miei preferiti senza glutine:

• Parmigiano e patatine fritte all’aglio
• Patate al limone
• Riso integrale o quinoa
• Verdura cotta come asparagi in pentola a pressione o cavoletti di Bruxelles caramellati
• Spinaci cotti alla pancia o collard greens
• Salad

Hai già fame? Puoi mettere in tavola questo polpettone in meno di un’ora, e preparare i tuoi contorni mentre è in forno.

Stampa

Cucinare con i numeri…

Passo 1 – Tritare finemente le verdure e misurare gli ingredienti rimanenti

Pelare e tritare finemente abbastanza cipolla da ottenere 1/4 di tazza. Io ho usato circa 1/4 di una cipolla grande per questo.

Sciacquate e scolate le verdure miste, se le state usando.

Poi, tritate le verdure. Potete tritarle finemente su un tagliere, ma a me piace buttarle nel mio robot da cucina o nel frullatore e frullarle fino a quando sono finemente tritate.

Misurare tutti i restanti ingredienti come indicato nella lista degli ingredienti.

Mi piace rompere l’uovo in una piccola ciotola in modo da poter facilmente rimuovere eventuali frammenti di guscio, se necessario, piuttosto che romperlo direttamente nella ciotola che viene riempita con gli altri ingredienti nel passaggio successivo.

Riscalda il forno a 400˚F. Foderate una teglia con un foglio di alluminio e poi spruzzatelo leggermente con olio da cucina.

Potete anche foderare una teglia con due pezzi di foglio di alluminio, facendo in modo che i bordi pendano oltre i lati – questo creerà un’imbragatura che lo renderà facile da sollevare dalla teglia quando sarà pronto. Spruzzare con spray da cucina e mettere da parte.

Fase 2 – Fare il polpettone

Aggiungi tutti gli ingredienti tranne 2 cucchiai di ketchup in una grande ciotola. Combina bene gli ingredienti – penso che usare le mani sia l’opzione migliore.

Scarica il composto di manzo sulla teglia preparata e dagli la forma di una pagnotta.

Se stai usando una teglia, aggiungi il composto alla teglia e premilo leggermente, lisciando la parte superiore e facendo in modo che la carne macinata arrivi fino agli angoli.

Distribuisci il ketchup rimanente in modo uniforme sulla parte superiore del polpettone.

Fase 3 – Cuocere

Metti in forno e cuoci per 30-40 minuti se stai usando una teglia. Quando il polpettone è cotto, la temperatura interna registrerà 160˚F quando un termometro da carne viene inserito al centro.

Se si utilizza una teglia, sarà necessario cuocere un po’ più a lungo. Controllare la temperatura della pagnotta dopo 45 minuti. Se ha ancora bisogno di più tempo, continuate a cuocere con incrementi di 10 minuti fino a quando non è cotto.

Lasciate riposare sulla teglia per 5 minuti prima di tagliare e servire.

Posso congelare questo?

Sì, è possibile!

È facile congelare questo polpettone, sia prima di cuocerlo che dopo che ha finito di cuocerlo.

Per congelarlo prima di cuocerlo, forma la carne in una pagnotta e avvolgila strettamente con pellicola o involucro di plastica, e poi mettila in un sacchetto da congelatore.

Puoi congelarlo in questo modo per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero e cuocere come indicato.

Per congelare dopo la cottura, assicurarsi di lasciare raffreddare completamente la pagnotta prima di avvolgerla. Toglietelo dalla teglia, avvolgetelo strettamente in un foglio di alluminio o in una pellicola, e poi mettetelo in un sacchetto per il freezer.

Il polpettone precotto può essere congelato fino a 3 mesi. Scongelatelo nello stesso modo che ho descritto sopra.

Un’altra opzione è quella di far raffreddare il polpettone e poi tagliarlo a fette. Queste possono essere avvolte e congelate singolarmente per facili antipasti proteici da riscaldare nel microonde, e il polpettone avanzato è perfetto anche per i panini.

Puoi anche provare questa ricetta sotto forma di muffin per un pasto facile e a porzioni controllate.

Vuoi ancora più comfort food classico senza glutine? Prova queste ricette:

• Classic Ratatouille
• Carote, bietole arcobaleno e patate rosse Dal
• Zuppa italiana di fagioli e verdure

Quali sono i tuoi contorni preferiti da servire insieme al polpettone? Diccelo nei commenti qui sotto. Una volta provata questa ricetta, assicurati di tornare e votarla.

34shares

• Facebook8
• Twitter
• Pinterest26

Foto di Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. TUTTI I DIRITTI RISERVATI. Vedi il nostro TOS per maggiori dettagli. Originariamente pubblicato 11 agosto 2013. Ultimo aggiornamento 2 ottobre 2020. Con ulteriore scrittura e modifica di Allison Sidhu.

Le informazioni nutrizionali derivano da un database di alimenti e ingredienti generici e di marca conosciuti e non sono state compilate da un dietologo registrato o sottoposte a test di laboratorio.

Informazioni su Meghan Yager

Meghan Yager è una food addict diventata scrittrice di cibo e viaggi con l’amore per la creazione di semplici ricette gourmet e per divorare tutto ciò che il mondo offre. Come autrice del blog di cibo e viaggi Cake ‘n Knife, Meghan si concentra su esperienze culinarie uniche da tutto il mondo a casa tua, nella tua cucina.