Questo Mexican Grilled Corn aka elote è la ricetta perfetta per le grigliate estive. Mais fresco ricoperto di maionese cremosa, spezie affumicate e formaggio cotija salato!
- Generale
- Cos’è il mais messicano?
- Ingredienti
- Come si fa
- Prendi la ricetta
- Domande frequenti
- Come scegliere un buon mais
- Come sbucciare il mais
- Si mette in ammollo il mais?
- Si impacchetta il mais?
- Suggerimenti per l’abbinamento
- Come conservare
- Informazioni nutrizionali
Trevor ed io siamo cresciuti nello Iowa, quindi sappiamo un po’ di mais. Beh, in realtà, non sappiamo molto. Solo che è assolutamente DELIZIOSO. 😉
Crescendo abbiamo entrambi mangiato un sacco di pannocchie. Ma, stranamente, nessuna delle nostre famiglie le ha mai grigliate. Era bollito e di solito soffocato nel burro e nel pepe.
Bene, gente, oggi ho il mais alla griglia sotto forma di mais messicano alla griglia…ed è così buono!
- Cos’è il mais messicano alla griglia?
- Ingredienti
- Miscela di burro
- Altri ingredienti
- Come fare
- Come scegliere il miglior mais sulla pannocchia
- Come sbucciare il mais
- Devi mettere in ammollo il mais prima di grigliarlo?
- È necessario avvolgere il mais nella carta stagnola?
- Cosa servire con il mais messicano alla griglia
- Come conservare
- Mexican Grilled Corn
- Apparecchiature per questa ricetta
- Ingredienti
- Burro
- Corno
- Istruzioni
- Burro
- Corn
- Informazioni nutrizionali
Cos’è il mais messicano alla griglia?
Il mais messicano grigliato, conosciuto anche come mais messicano di strada o “elote” è un popolare piatto di cibo di strada composto da pannocchie grigliate spalmate di maionese, panna acida, formaggio cotija, spezie e succo di lime.
Ingredienti
Miscela di burro
- Maionese e burro – la base della miscela di burro. Il rivestimento più delizioso e cremoso per il mais.
- Succo di lime – dà un tocco di piccantezza e luminosità per bilanciare le spezie affumicate.
- Polvere di peperoncino, paprika affumicata, pepe di Caienna, aglio in polvere e cumino – la perfetta miscela di spezie per ottenere quei sapori di ispirazione messicana.
Altri ingredienti
- Mais in pannocchia – più fresco è, meglio è!
- Formaggio Cotija – aggiunge un sapore forte e salato e una consistenza cremosa!
- Cilantro – illumina il piatto e porta tutti i sapori insieme.
- Sale – esalta i sapori del formaggio e del burro.
Come fare
I contorni estivi non diventano più facili di così. Basta mescolare, insaponare e grigliare!
- Mescola insieme maionese, burro, succo di lime e spezie in una ciotola media. Mettete da parte.
- Spalmate metà del burro sul mais pulito/usato.
- Avvolgete ogni pezzo di mais in un foglio di alluminio e sigillatelo completamente.
- Preparate la griglia a calore medio-alto (circa 450ºF) e cuocete il mais per 15-20 minuti, girandolo a metà cottura.
- Svolgete il mais e spennellate con il burro rimasto. Aggiungere la cotija e il cilantro, quindi servire e gustare!
Come scegliere il miglior mais sulla pannocchia
Quando si tratta di mais sulla pannocchia, più è fresco e meglio è. Cerca spighe di grano con seta dorata. Se ci sono delle macchie nere sulla seta, non sarà buona ancora per molto.
Puoi anche controllare se il mais è buono annusandolo e premendolo. Dovrebbe avere un odore leggermente dolce ed essere sodo, non molliccio.
Come sbucciare il mais
Schiudere e pulire il mais è super facile! Basta separare le bucce nella parte superiore e tirarle lungo la pannocchia. Strappatele in basso e poi rimuovete le setole in eccesso ancora attaccate alla pannocchia.
Poi, assicuratevi di pulire e asciugare il mais prima di procedere con la ricetta. Ecco fatto! Facile e pronto a partire!
Devi mettere in ammollo il mais prima di grigliarlo?
Alcune ricette raccomandano di mettere in ammollo il mais prima di grigliarlo per dargli più umidità. Questo può anche aiutare a ridurre le fiammate. Tuttavia, trovo che questo passo non sia necessario – specialmente quando avvolgo il mais nella carta stagnola (che aiuta a sigillare il mais e a mantenere l’umidità) prima di grigliarlo.
È necessario avvolgere il mais nella carta stagnola?
Ad alcune persone piace grigliare il mais direttamente sulla griglia. Quindi, se preferisci prendere quella strada, funzionerà benissimo!
Tuttavia, trovo che avvolgere il mais nella carta stagnola prima aiuta a mantenere il mais umido, tenero, e previene le bruciature. Bonus: si ottiene ancora un po’ di quel fantastico carbone che tutti amano dalla cottura alla griglia!
Cosa servire con il mais messicano alla griglia
Mi piace servire questa ricetta di mais come parte di un più grande pasto estivo di ispirazione messicana. Ecco alcune delle mie ricette preferite con cui abbinarlo!
- Insalata di pasta di mais messicana
- Insalata di quinoa messicana
- Burger di tacchino messicano
- Fajitas di pollo
- Chips e Salsa (naturalmente) 😉
Come conservare
Conserva il mais avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni e poi semplicemente nel microonde o al forno per riscaldare.
– Jennifer
Mexican Grilled Corn
Apparecchiature per questa ricetta
Ingredienti
Burro
- ▢ 1/4 di tazza di maionese
- ▢ 1/4 di tazza di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- ▢ 1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto
- ▢ 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di paprika affumicata
- ▢ 1/4 di cucchiaino Cayenna
- ▢ 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di cumino
Corno
- ▢ 4 pannocchie sgranate e pulite
- ▢ formaggio cotija appena grattugiato
- ▢ Cilantro tritato finemente
- ▢ sale a piacere
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Istruzioni
Burro
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Mescola insieme gli ingredienti del burro in una ciotola di medie dimensioni fino a quando non sono ben combinati. Dividere uniformemente in due ciotole.
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Mettere da parte.
Corn
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Utilizzando metà del burro, spalmarlo sul mais pulito/usato.
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Avvolgere ogni pezzo di mais in un foglio di alluminio. Assicurarsi che il foglio sia completamente sigillato.
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Riscaldare la griglia a calore medio – medio alto (circa 450 gradi F).
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Grigliare per 15 – 20 minuti, o fino a quando il mais è tenero, girando a metà strada.
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Rimuovere dal fuoco.
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Lasciare riposare per circa 5 minuti per raffreddare leggermente.
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Scartare delicatamente ogni pannocchia di mais e spennellare sull’altra metà del burro.
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Coprire con cotija e cilantro grattugiati freschi.
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Servire immediatamente e gustare!
Informazioni nutrizionali
Questo post è stato originariamente pubblicato il 29 giugno 2015 ed è stato aggiornato per fornire contenuti più dettagliati.