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La maionese fatta in casa è più facile che mai da fare! Questa ricetta di maionese mista usa solo pochi ingredienti per preparare un lotto fresco di maionese ricca e cremosa che avrà un sapore migliore di qualsiasi marca acquistata nei negozi e ti darà il controllo sulla qualità dell’olio usato e del sale aggiunto.
- Sai quanto è facile fare la maionese fatta in casa? COSÌ FACILE! Fai la mia maionese con 3 ingredienti e 3 minuti oggi!
- Assicurati di mettere il PIN per la maionese fatta in casa!
- Altri oli usati includono:
- Se ti piace fare i tuoi condimenti, guarda questi:
- Domande che potresti avere su come fare la maionese a casa:
- Maionese al mixer
- Ingredienti
- Istruzioni
- Video
- Note
- Nutrizione
Sai quanto è facile fare la maionese fatta in casa? COSÌ FACILE! Fai la mia maionese con 3 ingredienti e 3 minuti oggi!
Fatto: non mi piace la maionese. Lo so, lo so! La mangio solo se è generosamente mascherata da altri sapori, come una salsa di spinaci, così non so che in realtà è maionese. Finché… non ho iniziato a fare la mia maionese con il frullatore.
Assicurati di mettere il PIN per la maionese fatta in casa!
C’è qualcosa riguardo alle uova e all’olio seduti su uno scaffale non refrigerato nel negozio di alimentari che mi spaventa davvero. La maggior parte non sembra avere nemmeno molto sapore, il che mi fa porre la domanda: PERCHE’??
Perché usiamo questa roba? Solo per aggiungere umidità a un panino in modo che non sia troppo secco? Non so cosa mi disgusta di più, la maionese in barattolo o il tonno in scatola. Entrambi sono semplicemente innaturali.
Come il mio Blender Butter, trovo che fare la maionese in casa sia molto più soddisfacente e gustoso. Così semplice che anche i miei nipoti mi aiutano a farla, tutto ciò che serve è un frullatore o un braccio per sbattere molto forte.
Ma prima, discutiamo… cos’è la maionese? Sento così tante persone che l’hanno mangiata per anni che si stupiscono degli ingredienti e poi sono altrettanto sorpresi che la maionese non sia un latticino.
FATTO: la maionese non contiene latticini. Le uova NON sono latticini!
Nella sua forma più elementare, la maionese è fatta con uova, olio e sale. Il bello di fare la tua maionese è che puoi controllare due di questi fattori.
Hai bisogno di uova, altrimenti non è maionese, ma puoi scegliere il tipo di olio e la quantità di sale aggiunto. Che tipo di olio si usa nella maionese?
La maggior parte della maionese commerciale è fatta con olio vegetale o di soia. Potresti vederne anche qualcuna fatta con olio d’oliva.
Altri oli usati includono:
- Olio di cartamo
- Olio di canola
- Olio di semi d’uva
- Olio di arachidi
- Olio di girasole
- Olio di avocado
Trovo che usare un buon olio di oliva di qualità aggiunge più sapore e ricchezza.
Un buon olio extravergine d’oliva saprà di, beh, olive, mentre uno fatto male saprà di olio vegetale. Che schifo. Mentre le persone tendono a favorire gli oli d’oliva italiani e greci, io preferisco comprare il mio a livello nazionale.
Ci sono alcuni ottimi da tutto il mondo, ma il rapporto degli ingredienti non è sempre lo stesso e si potrebbe scoprire che il vostro olio d’oliva super costoso è stato effettivamente tagliato con olio vegetale.
Per le aiole e le creme da spalmare, è anche quello che conferisce una tonalità più scura (nella foto), ma per una ricetta che richiede la cottura o la miscelazione in una salsa, potrei usare un olio vegetale.
È anche più economico se si sta facendo una partita enorme. A seconda degli aromi che si aggiungono, si potrebbe non volere qualcosa con un sapore di base travolgente, quindi una miscela di olio più economico potrebbe essere la scelta migliore.
Puoi anche impazzire e usare oli aromatizzati speciali come limone
, basilico
Anche i sali possono essere cambiati. Scoraggio fortemente l’uso del sale da tavola regolare, noto anche come sale iodato. Il sale iodato può dare un sapore metallico.
Preferisco usare un sale Kosher piatto o un sale marino Maldon. Non solo enfatizza il sapore, ma aiuterà a preservare la vostra maionese.
Dopo la ricetta base della maionese, potete ora insaporire a vostro piacimento. I più popolari per le ricette di maionese sono il succo di limone, la senape di Digione e le erbe fresche.
Conserva in un contenitore ermetico
in frigorifero fino a una settimana!
Non sottovalutare l’importanza di un buon frullatore. Le bevande congelate e i frullati avranno la giusta consistenza e passeranno attraverso una cannuccia
e le zuppe e i condimenti per insalata saranno super lisci. Sono innamorata del mio Blendtec
Per ottenere l’emulsificazione perfetta, si desidera avere i tuorli d’uovo ad alta velocità e aggiungere l’olio in un flusso sottile mentre si frulla. Allo stesso modo, se si sceglie di farlo a mano, è necessario sbattere costantemente mentre si versa.
Se ti piace fare i tuoi condimenti, guarda questi:
- Burro al tartufo
- Salsa tartara
- Salsa di Buffalo fatta in casa
- Ketchup fatto in casa
Domande che potresti avere su come fare la maionese a casa:
Quanto dura la maionese frullata? Dal momento che non è confezionata con conservanti, non durerà a lungo (e non a temperatura ambiente) come quella acquistata in negozio. Io conservo la mia fino a 1 settimana.
Tenete a mente che farete piccoli lotti, a meno che non abbiate bisogno di un grande lotto. Tenete la vostra maionese fatta in casa coperta e refrigerata.
La maionese è senza glutine? Assicuratevi di controllare i singoli ingredienti per essere sicuri, ma in generale, uova, olio e sale sono senza glutine.
La maionese è keto? Non sono un esperto di keto, ma per quanto ne so della dieta, la maionese è consentita. Qualcuno mi corregga se mi sbaglio.
La maionese è la stessa cosa dell’aioli? Odio questa domanda. Sì e no. Negli Stati Uniti, l’aioli è di solito solo una mayo di fantasia; una base di mayo con altri sapori mescolati.
Tuttavia, aioli si traduce in “aglio e olio” e di solito è emulsionato con l’uovo. Se siete alla ricerca di alcune ricette di aioli facili e gustose, date un’occhiata alla mia lista di 12+ ricette di aioli!
La maionese contiene uova crude? Tecnicamente, sì, ma la maggior parte delle maionesi commerciali sono fatte con uova trattate termicamente, note anche come uova pastorizzate.
Puoi trovare uova pastorizzate anche nel tuo negozio di alimentari. Queste sono considerate sicure da mangiare crude o a basse temperature, tuttavia c’è sempre un rischio quando si mangiano cibi crudi o poco cotti.
Posso congelare la maionese? Non consiglio di congelare la maionese.
Non ho un frullatore, posso farla a mano? Si può, ma ci vuole una certa potenza di braccia per emulsionare la miscela. Sentiti libero di fare un giro …. o di frullare. Mi faccio morire dal ridere.
Puoi anche provare a usare un robot da cucina o un frullatore a immersione.
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Maionese al mixer
Ingredienti
- 2 tuorli d’uovo
- 1/2- 3/4 di tazza di olio di vostra scelta*
- Sale marino
- Add ins : opzionale
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape Dijon
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco o nero macinato
Istruzioni
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Mettere i tuorli nel frullatore e sbattere ad alta velocità per 1-2 minuti o finché il colore comincia a schiarire.
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Con il frullatore in funzione, iniziare a versare MOLTO lentamente l’olio. Le quantità varieranno, quindi quello a cui prestare attenzione è il SUONO. Si sentirà molto chiaramente il suono cambiare da sciatto e bagnato a denso e cremoso.
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A questo punto spruzzare la quantità desiderata di sale. Non preoccupatevi, potete aggiungerne di più in seguito, se lo desiderate. Date un altro giro veloce per amalgamare.
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Se avete provato questa ricetta, tornate e fateci sapere com’era!