Il dottor Christopher Ramsden è un ricercatore clinico dell’Istituto Nazionale dell’Invecchiamento degli Stati Uniti. “Ci sono molte altre informazioni necessarie. Hanno fatto un ottimo lavoro e avranno molto di più per gli anni a venire, ma è difficile ottenere raccomandazioni per quanto riguarda il cibo a questo punto”, ha detto.
“Mette davvero in evidenza la necessità di studi controllati randomizzati ben progettati per rispondere ad alcune di queste domande”, ha aggiunto Ramsden.
I ricercatori hanno notato che il loro studio non ha guardato i tipi specifici di cibo da cui sono stati derivati i nutrienti. E, che, ha detto Bethany O’Dea, costituisce un “grande difetto da un punto di vista nutrizionale”. O’Dea è una dietista cardiotoracica presso il Lenox Hill Hospital di New York City.
“Per esempio, mangiare un carboidrato sano come una mela è più denso di nutrienti e meglio per voi che mangiare un sacchetto di patatine fritte trasformate”, ha detto O’Dea.
“Inoltre, lo studio non ha preso in considerazione i grassi trans, che detengono pesanti prove di essere malsano e contribuire alla malattia cardiovascolare”, ha sottolineato.
Le attuali linee guida globali raccomandano che il 50 per cento al 65 per cento delle calorie giornaliere di una persona provengono da carboidrati e meno del 10 per cento da grassi saturi, i ricercatori hanno detto.
Dehghan ha suggerito che “le migliori diete includeranno un equilibrio di carboidrati e grassi, circa 50-55 per cento di carboidrati e circa 35 per cento di grassi totali, compresi i grassi saturi e insaturi.”
Tutti gli alimenti contengono tre principali macronutrienti essenziali per la vita – grassi, carboidrati e proteine. Le quantità ottimali che una persona dovrebbe mangiare è stata al centro del dibattito per decenni, con il pendolo che oscilla dalle diete a basso contenuto di grassi a quelle a basso contenuto di carboidrati nel tempo.
Per questo studio, Dehghan e i suoi colleghi hanno seguito la dieta e la salute di più di 135.000 persone, di età compresa tra 35 e 70 anni, da 18 paesi in tutto il mondo, per ottenere una prospettiva globale sugli effetti della dieta sulla salute.
I partecipanti hanno fornito informazioni dettagliate sul loro stato sociale ed economico, stile di vita, storia medica e salute attuale. Hanno anche completato un questionario sulla loro dieta regolare, che i ricercatori hanno usato per calcolare le loro calorie medie giornaliere da grassi, carboidrati e proteine.
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