“Dr. Hyman, ho dato una rapida occhiata al suo piano Eat Fat, Get Thin e ho visto che lei raccomanda la fecola di patate come parte della dieta”, scrive la chiamata a domicilio di questa settimana. “Pensavo che dovessimo evitare i carboidrati”.
Posso capire la confusione sul perché consiglierei la fecola di patate, considerando che ho discusso quanto dannosi possano essere i carboidrati raffinati (specialmente le sostanze bianche e polverose).
Ecco come stanno le cose. Un tipo speciale di amido chiamato amido resistente fornisce proprietà uniche e notevoli, migliorando il tuo metabolismo e lo zucchero nel sangue, mentre ottimizza la tua flora intestinale per promuovere la perdita di peso.
L’amido resistente è un tipo di amido che non viene digerito nell’intestino tenue, da cui il suo nome. Invece, i tuoi batteri intestinali lo processano, creando molecole benefiche che promuovono l’equilibrio dello zucchero nel sangue e una flora intestinale sana. In altre parole, quando si mangia l’amido resistente, esso “resiste” alla digestione e non aumenta la glicemia o l’insulina.
L’amido resistente si ottiene cuocendo e poi raffreddando amidi come patate o riso e non riscaldandoli, trasformando l’amido normale in amido resistente.
Interessante, l’amido resistente è davvero un prebiotico. I prebiotici sono disponibili in molte forme, tra cui l’inulina della cicoria o del topinambur, la fibra solubile dello psyllium o le piante ad alto contenuto di amilosio come le patate, le banane verdi e le banane.
Considera l’amido resistente come compost o “super-fertilizzante” per i tuoi batteri intestinali sani o microbioma intestinale, che si collega profondamente a quasi ogni parte della tua salute. Infatti, i ricercatori collegano gli squilibri della flora intestinale con obesità, diabete, malattie cardiache, malattie autoimmuni, malattie infiammatorie intestinali, cancro, depressione, ansia e autismo.
Un modo efficace per riportare il tuo intestino in equilibrio è curare il tuo giardino interno dando agli insetti intestinali dei prebiotici, che amano sgranocchiare. Quando l’amido resistente entra nell’intestino, centinaia di specie di insetti lo digeriscono o lo fermentano. Da questo processo, gli insetti buoni creano molti composti benefici.
Facendo questo, aumentano anche gli insetti benefici che escludono quelli cattivi. Questi buoni producono quelli che noi chiamiamo acidi grassi a catena corta, che forniscono alle cellule del colon il carburante.
Il butirrato è uno di questi acidi grassi, che può prevenire il cancro, accelerare il metabolismo e ridurre l’infiammazione. Facendo questo guarisce il tuo intestino, mentre previene le perdite intestinali che guidano le allergie alimentari, l’infiammazione e l’aumento di peso.
Quando il tuo intestino guarisce, puoi quindi digerire in modo ottimale il tuo cibo e assorbire i nutrienti in quel cibo. Quando gli insetti buoni fioriscono, possono replicarsi, producendo vitamine, regolando i tuoi ormoni, eliminando le tossine e creando composti curativi che mantengono il tuo intestino sano e funzionante.
Gli insetti cattivi e la crescita eccessiva del lievito, d’altra parte, sovraccaricano il tuo sistema con tossine chiamate lipopolisaccaridi (LPS) che successivamente innescano l’infiammazione, la resistenza all’insulina, il pre-diabete e infine l’aumento di peso. Quando l’intestino guarisce, gli insetti buoni aumentano ed eliminano quelli cattivi, diminuendo l’infiammazione nel processo.
L’amido resistente può anche migliorare la sensibilità all’insulina e ridurre la glicemia dopo i pasti. Diventa un potente strumento per invertire la diabesità. In uno studio, da 15 a 30 grammi (circa da due a quattro cucchiai) di fecola di patate hanno migliorato la sensibilità all’insulina e la perdita di grasso negli uomini obesi.
La ricerca mostra anche che l’amido resistente fornisce benefici cardiovascolari. I ricercatori hanno scoperto che l’aggiunta di amido resistente alla dieta ottimizza i livelli di trigliceridi e colesterolo mentre diminuisce la massa grassa.
In poche parole, quando si incorporano alimenti ricchi di prebiotici come l’amido resistente nella dieta, si cambiano i batteri intestinali per promuovere la salute generale e la perdita di peso. Ho anche scoperto che l’amido resistente mi aiuta a dormire meglio la notte.
Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di grassi e carboidrati, come il mio piano Eat Fat, Get Thin, ti suggerisco di aggiungere la fecola di patate alla tua dieta perché è ben tollerata dalla maggior parte delle persone. Fate attenzione a non usare la farina di patate, che NON è raccomandata. La fecola di patate non modificata Bob’s Red Mill fornisce una grande fonte di amido resistente. Questa particolare marca di fecola di patate contiene circa otto grammi di amido resistente per cucchiaio.
Ecco quattro modi semplici per incorporare la fecola resistente nella vostra dieta:
- Miscela in un bicchiere d’acqua o in un bicchiere di latte di mandorla freddo o a temperatura ambiente. Offre un piacevole sapore di patata ed è il modo più semplice per iniziare ad aggiungerlo, oppure aggiungerlo ai frullati o allo yogurt con latte di cocco intero e grasso.
- Mangia cibi ricchi di prebiotici. Aggiungete gomma d’acacia, cicoria cruda e foglie di dente di leone nelle insalate. Godetevi banane, topinambur, cipolle, aglio e porri ogni giorno.
- Cuocere e poi raffreddare gli amidi. Questo processo cambia gli amidi e il modo in cui il tuo corpo li digerisce, diminuendo i picchi di insulina e alimentando i batteri buoni.
- Mangia molti carboidrati complessi. La salute ottimale dell’intestino richiede una dieta equilibrata con un sacco di cibi densi di nutrienti e ricchi di fibre come broccoli, melanzane, zucchine, fagiolini e asparagi. È possibile preparare questi alimenti in molti modi diversi e deliziosi per aiutare a nutrire i buoni insetti intestinali.
Un avvertimento: L’amido resistente può cambiare gli insetti nell’intestino e causare gas, noto come effetto “die-off”. Una volta che gli insetti buoni entrano, si scontrano con gli insetti cattivi. Come risultato, potreste sperimentare gas e gonfiore. Una volta che il vostro sistema si è adattato, questo si verificherà meno spesso.
Consiglio di iniziare ad aggiungere circa due cucchiai di amido resistente alla vostra dieta ogni giorno. Aggiungi un cucchiaio in un frullato a colazione e un altro cucchiaio prima di dormire. Man mano che gli insetti buoni si affollano su quelli cattivi, la morte diminuirà e alla fine sparirà completamente.
Se si verificano ancora gas e disturbi intestinali dopo l’assunzione di amido resistente, si potrebbe avere una crescita batterica intestinale piccola (SIBO) o una crescita eccessiva del lievito. In questo caso, consiglio vivamente di lavorare con un medico di Medicina Funzionale per sistemare correttamente il tuo intestino.
Per tutte le ragioni di cui sopra, ho incluso l’amido resistente nel mio nuovo piano di 21 giorni. Per ottenere questo piano, e per saperne di più sui benefici dell’amido resistente e su come può aiutarti a diventare magro e sano, controlla Eat Fat, Get Thin.
Ora mi piacerebbe avere tue notizie. Se hai fatto uno dei miei piani o altri piani che incorporano l’amido resistente, hai notato i benefici che ho menzionato qui o altri benefici che non ho elencato? Condividi i tuoi pensieri qui sotto o sulla mia pagina Facebook. E continuate a fare domande fantastiche, perché la prossima settimana la chiamata a domicilio potrebbe essere la vostra.