Il caramello è stato uno dei dolci preferiti per secoli. Ci sono molti modi per godersi questa deliziosa creazione zuccherina, come guarnizione su un gelato, come sapore in una bevanda o dessert, ricoprendo frutta matura o da solo in tutta la sua cremosa, calda bontà.
Il termine “caramello” ha in realtà due significati; uno è lo stadio più alto dello zucchero riscaldato, come “caramellizzazione”, e l’altro significato si riferisce alla caramella stessa. Ci sono in realtà cinque termini diversi che sono stati utilizzati nel XVIII e XIX secolo per classificare i modi in cui veniva fatto il caramello: liscio, perlato, soffio, piuma e rottura o casse. Era un processo così delicato che, nel sedicesimo secolo, solo i farmacisti erano abbastanza sicuri da gestire le diverse tecniche di riscaldamento per fare il caramello.
Anche le caramelle mou derivano le loro prime origini dal caramello dai pasticceri che sperimentavano diversi ingredienti da aggiungere o sottrarre dalla semplice ricetta. Invece di usare il latte, come nel caramello, il toffee usa l’olio di cocco per dare un sapore e una consistenza diversi. Il latte nel caramello è ciò che dà il sapore cremoso che molti conoscono.
Ci sono così tanti modi per mescolare e insaporire il caramello, alcuni stanno anche sperimentando il sapore esistente in altre caramelle, come la liquirizia o la fragola. C’è una varietà per godere di questa semplice, ma deliziosa caramella, vale la pena vedere ciò che il mondo ha da offrire come proprio giro su questo classico.
