Questo post può contenere link di affiliazione. Si prega di leggere la mia informativa e la politica sulla privacy.
Questa ricetta del ketchup fatto in casa non potrebbe essere più facile da fare. Basta aggiungere gli ingredienti in un frullatore e avrete un ketchup liscio e saporito in soli 5 minuti!
Come fare velocemente il ketchup fatto in casa
Dopo aver guardato diverse ricette di ketchup fatto in casa online, ho notato che molte di esse richiedono di cuocere il composto a fuoco lento per 30-45 minuti. Non so voi, ma a me sembra un sacco di tempo e di fatica, soprattutto per un condimento.
Invece, volevo una ricetta di ketchup veloce che potessi montare nel mio frullatore. Ed è quello che sto condividendo con voi oggi!
Ketchup fatto in casa senza zucchero bianco
Per eliminare la necessità di cuocere a fuoco lento questo ketchup, ho scelto ingredienti che si addensano istantaneamente quando vengono frullati. Lo zucchero bianco raffinato, che è richiesto nelle ricette tradizionali, ha bisogno del calore per sciogliersi e addensarsi, così ho scelto di usare invece i datteri come dolcificante naturale. Si rompono rapidamente nel frullatore, specialmente se li metti a bagno in acqua bollente mentre misuri il resto degli ingredienti per questa ricetta.
Il bello di fare questo ketchup nel frullatore è che TU puoi assaggiarlo mentre lo fai. Tenete a mente che il ketchup si ammorbidisce nel sapore mentre si raffredda in frigorifero, quindi io sbaglierei sul lato di over-seasoning it.
Se si preferisce non usare le date, sentitevi liberi di scambiare miele o sciroppo d’acero, a piacere. (Basta saltare l’acqua all’inizio e aggiungerla solo se necessario per diluire il ketchup finale.)
Si può congelare il ketchup fatto in casa?
Questa ricetta fa circa 20 once di ketchup, ma non sono sicuro che durerà più di una settimana in frigorifero, dato che è fatto senza conservanti. Così, ho preso a congelarlo!
Utilizziamo circa 6-8 once in una settimana, quindi tengo quella quantità nel mio frigorifero e poi verso il resto in un barattolo di vetro da congelare. Quando hai bisogno di più, semplicemente scongelalo in frigo durante la notte.
Aggiungi alla collezione Vai alle collezioni
Stampa Pin
Ketchup fatto in casa (ricetta in 5 minuti!)
Ingredienti
- 6 once di datteri Medjool , snocciolati (3/4 di tazza ben impacchettati)
- 1 tazza di acqua bollente
- 1 (6 once) di concentrato di pomodoro (io uso quello biologico con rivestimento BPA-senza BPA)
- 5 cucchiai di aceto bianco
- 1 cucchiaino di sale marino fino
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di senape gialla (o 1/2 cucchiaino di senape
- 1/8 di cucchiaino di pimento
- pizzico di chiodi di garofano in polvere
Istruzioni
-
Porre i datteri snocciolati in una ciotola e versarvi sopra l’acqua bollente. Lasciare i datteri in ammollo nell’acqua mentre si aggiungono gli altri ingredienti al frullatore.
-
Nel vostro frullatore aggiungete il concentrato di pomodoro, l’aceto, il sale, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, la senape, il pimento, i chiodi di garofano e 1/4 di tazza d’acqua. Versare i datteri e la loro acqua di ammollo per ultimi, quindi frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fermarsi e raschiare il frullatore, se necessario, per assicurarsi che tutto sia amalgamato.
-
Assaggia la miscela e regola i condimenti come necessario. Tenete a mente che il sapore si ammorbidisce quando si raffredda in frigorifero, quindi vi consiglio di evitare di condire troppo il ketchup fatto in casa. (Penso che i chiodi di garofano maturino, così come l’acidità dell’aceto.)
-
Versate il ketchup in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero fino al momento dell’uso. Questo dovrebbe durare almeno 2 settimane in frigorifero, se non di più, ma mi piace congelarne almeno la metà in un barattolo di vetro in modo da poter tenere il resto congelato fino a 6 mesi.
Nutrizione
Per oncia: Calorie: 25, Grasso: 0, Carboidrati: 6g, Fibra: 0g, Proteine: 0g
Note sulla ricetta:
- Se preferite non usare i datteri in questa ricetta, sentitevi liberi di usare sciroppo d’acero o miele come dolcificante naturale. Lascerei fuori l’acqua in questo caso, e poi aggiungere solo come necessario per diluire il ketchup alla fine.
- Ho fatto questo ketchup fatto in casa con entrambi aceto di sidro di mele e aceto di vino rosso, anche. Penso che l’aceto bianco funzioni meglio, dal punto di vista del sapore, ma sentitevi liberi di scambiare un altro tipo di aceto se preferite.