L’insalata di noodle asiatica condita con uno squisito condimento di arachidi in stile tailandese è un pranzo deliziosamente fresco e saporito. È piena di gustose aggiunte come pollo tagliuzzato, cavolo rosso croccante e carote per aggiungere proteine e colore, più una spolverata di arachidi schiacciate per un morso di nocciola!
Asian Noodle Salad, un trattamento fresco per il pranzo
Nel corso degli anni, ho spesso notato che uno degli articoli più popolari nella sezione “cibi preparati” del mercato è una fredda insalata di noodle in stile asiatico.
Adoro le insalate di noodle asiatiche fredde, specialmente quelle con un condimento di arachidi leggermente piccante in stile tailandese da versare sopra. Questa particolare insalata fresca e saporita era una delle mie preferite da “prendere e andare” di tanto in tanto quando ero uno studente molti anni fa, prima che iniziassi a prepararla io stesso.
La prima volta che ho mangiato un’insalata di noodle asiatica mi sono innamorato del suo sapore di arachidi. Dopo aver sperimentato un po’, ho scoperto che era facile da replicare a casa per averla a portata di mano ogni volta che ne avevo voglia.
Tutto ciò che serve sono pochi ingredienti colorati aggiunti ai noodles cotti e raffreddati. Per la mia ricetta, ho optato per pollo tagliuzzato, cavolo rosso e carote per creare quel croccante colorato.
E quel delizioso condimento di arachidi di ispirazione tailandese che dà totalmente a questa insalata il suo sapore irresistibile? Anche questo è un gioco da ragazzi, fatto semplicemente con un pizzico di burro di arachidi cremoso e solo pochi altri ingredienti piccanti per arrotondare i sapori.
Questa ricetta di insalata di noodle asiatica con condimento di arachidi è il perfetto trattamento fresco per quattro persone, o per due persone con qualche avanzo. Ma onestamente, perché è così facile da fare e così delizioso, di solito raddoppio questa gustosa ricetta per averne una grande ciotola a portata di mano da gustare per qualche giorno!
Come fare il condimento di arachidi per un’insalata di noodle asiatica
Quando faccio una grande quantità di condimento di arachidi per una grande quantità di insalata, di solito tiro fuori il mio fidato robot da cucina e lavoro gli ingredienti per accelerare il processo.
Ma quando sto preparando un lotto più piccolo di condimento, come per questa particolare ricetta, userò semplicemente una ciotola e un frullino, niente di speciale.
Per quanto riguarda gli ingredienti, ho scoperto che per ottenere quel perfetto sapore di condimento tailandese a base di arachidi – quel sapore leggermente dolce, saporito e piccante – prendo il burro di arachidi cremoso come base, e poi aggiungo un po’ di salsa di soia per la sapidità, un po’ di miele per la dolcezza, aceto di riso per un tocco delicato, aglio per un tocco di sapore, un pizzico di salsa di pesce, qualche goccia di Sriracha, più un pizzico di olio neutro e un bacio di acqua.
Quando questo condimento di arachidi viene mescolato con tutti gli altri deliziosi ingredienti, questa versione di insalata di noodle asiatica supera la versione “cibi preparati” del mercato in qualsiasi giorno sia in sapore che in freschezza.
La verità è che non si può battere quella fatta in casa!
Ecco un’occhiata alla mia ricetta di insalata di noodle asiatica con condimento di arachidi: (o semplicemente saltare alla ricetta completa…)
- Mi piace preparare prima il mio condimento di arachidi, quindi comincio sbattendo insieme tutti i miei ingredienti di condimento in una ciotola media o grande, e lo metto da parte.
- Poi cucino una partita di noodles (potete usare noodles di riso, noodles senza glutine, ramen noodles, o normali linguini come faccio io), poi li scolo e li sciacquo in acqua fredda, e li lascio asciugare un po’.
- Aggiungo ai miei noodles freddi del pollo cotto e tagliuzzato (gli avanzi o la rosticceria sono perfetti per questa ricetta), delle carote tagliuzzate e del cavolo rosso, poi li faccio saltare insieme al mio condimento di arachidi.
- Per servire, metto il cucchiaio in una ciotola (o in un grande piatto da portata se raddoppio la ricetta), poi lo ricopro con arachidi schiacciate, un po’ di cipolla verde e del coriandolo.
Ricetta
Asian Noodle Salad with Peanut Dressing
di Ingrid Beer
Categoria: Insalata
Cucina: Asian Fusion
Resa: Dosi per 4 persone
Informazioni nutrizionali: 487 calorie (per porzione)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti (per i noodles)
Tempo totale: 30 minuti
Insalata di noodle asiatica Ingredienti:
- 4 tazze di linguine cotte e raffreddate (o le vostre tagliatelle preferite), irrorate con un tocco d’olio
- 1 tazza di pollo cotto e tagliuzzato (va benissimo quello di rosticceria)
- ½ tazza di cavolo rosso, tagliuzzato sottile
- ½ tazza di carote, tagliuzzato finemente
- 2 cipolle verdi, affettate, più un extra per guarnire
- ¼ di tazza di arachidi schiacciate, più un extra per guarnire
- 2 cucchiai di foglie di cilantro, tritate, più un extra per guarnire
Ingredienti per la salsa di arachidi:
- 4 cucchiai di burro di arachidi naturale, cremoso e non salato
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati con lo schiaccia aglio
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di miele
- ½ cucchiaino di salsa di pesce
- 1 cucchiaio più 2 cucchiaini di aceto di riso
- 4 a 6 gocce (più o meno, a seconda del livello di spezie) Sriracha
- 1 cucchiaio di olio di avocado (o il vostro tipo preferito di olio neutro)
- 1 cucchiaio di acqua
- Preparare il condimento di arachidi: in una ciotola, combinare tutti gli ingredienti con una piccola frusta fino a quando non sono ben amalgamati e lisci; mettere da parte fino al momento dell’uso.
- Per preparare le circa 4 tazze di noodles cotti e raffreddati necessari, cuocere circa 6 once di noodles secchi secondo le istruzioni della confezione; poi, scolare i noodles e sciacquarli sotto l’acqua fredda, lasciando che l’acqua scoli completamente; mettere da parte.
- Per assemblare l’insalata di noodles asiatica, aggiungere i noodles cotti e raffreddati in una grande ciotola insieme al pollo tagliuzzato, al cavolo rosso e alle carote, poi versare il condimento e saltare insieme.
- Aggiungete le 2 cipolle verdi, le ¼ di tazza di arachidi e i 2 cucchiai di coriandolo, e mescolate per combinare.
- Mettete l’insalata in ciotole o in un piatto da portata, e completate con altre cipolle verdi, arachidi e foglie di coriandolo prima di servire.
Suggerimenti & Chicche per la mia insalata di noodle asiatica con salsa di arachidi:
- Scelta degli spaghetti: Quando si tratta di insalata di noodle fredda, personalmente mi piace una consistenza sostanziosa e gommosa, quindi opto per i tradizionali noodles di linguine. Mi piace usare i noodles di linguine, perché sono molto saporiti e sopportano bene il condimento. Ma potete usare spaghetti di riso, ramen o udon se preferite.
- Pollo precotto: Sentitevi liberi di usare il pollo da rosticceria per questa ricetta, e semplicemente tagliatelo a pezzetti con le dita. Potete anche scottare/grillare un paio di petti di pollo senza pelle e disossati e affettare anche quelli, come preferite!
- Opzioni per aggiunte fresche e colorate: Cavolo rosso e carote tagliuzzate fanno quasi sempre la loro comparsa nella mia insalata di noodle asiatica. Ma quando voglio aggiungere ancora più verdure fresche, affetto anche dei baby bok choy molto sottili e aggiungo della rucola – super gustosa!
Vuoi altre gustose ricette d’ispirazione asiatica? Dai un’occhiata a questi spaghetti Udon all’aglio e sesamo, a questo pollo Teriyaki o a queste fasce di lattuga di pollo!
Nota della redazione: Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel 2013 ed è stata aggiornata con ancora più amore!