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- Che cos’è il filetto mignon?
- Come fare il filet mignon (il modo migliore!)
- La mia memorabile storia del filet mignon
- Come cucinare il miglior filet mignon a casa
- Scegli il filetto di manzo di qualità
- Trim the Edges
- Stagiona liberamente
- Usa l’Alto Calore
- Time It Right
- Quanto tempo per cuocere il filet mignon al forno?
- Lasciate riposare
- Mantieni la semplicità
- Cosa servire con il filet mignon
- Tools To Make Cast Iron Filet Mignon:
- La migliore ricetta del filetto mignon con burro all’aglio e alle erbe (filetto di manzo):Pin it to save for later!
- Ricette preferite dai lettori
- Scheda della ricetta
- La migliore ricetta di filet mignon con burro all’aglio e alle erbe (filetto di manzo)
- Video della ricetta
- Ingredienti
- Istruzioni
- L’avete fatto? Lascia una valutazione!
- Note sulla ricetta
- Video che mostra come fare il Filet Mignon:
- Vuoi un po’ di supporto morale o aiuto per la ricetta?
- Informazioni nutrizionali per porzione
- Vuoi salvare questa ricetta?
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Quando un’amica ha condiviso con me come cucinare il filet mignon a casa, all’inizio non le ho creduto che potesse essere così facile. Dopo tutto, una perfetta bistecca di filet mignon è uno dei piatti più costosi che si possono ottenere al ristorante – e uno dei miei preferiti. Poi ho sentito da un altro paio di persone che è veloce e semplice da fare. Sapevo che dovevo provare una ricetta di filet mignon in padella per me stesso!
Il mio amore per il filet mignon in ghisa è iniziato diversi anni fa. Le città gemelle hanno un evento meraviglioso un paio di volte all’anno, chiamato Restaurant Week. Per un’intera settimana, i ristoranti di fascia alta partecipanti offrono tutti pasti di tre portate a soli 30 dollari! Il mio primo filetto mignon scottato in padella è stato al Capital Grille durante la settimana dei ristoranti. Ce lo godiamo ancora un paio di volte all’anno, quasi sempre durante la settimana del ristorante perché è più conveniente.
Poi, nel 2014, abbiamo fatto un viaggio di fine settimana a Chicago. E, non è un segreto che Chicago ha alcune delle migliori steakhouse del paese. Sapevo che dovevamo fare la spesa e provare una delle migliori! La nostra esperienza si è rivelata una bella storia…
Che cos’è il filetto mignon?
Il filetto mignon è la migliore bistecca in circolazione! E’ un taglio più piccolo del filetto di manzo, che è magro e tenero.
E oggi, voglio condividere il modo migliore per cucinare il filet mignon con te!
Come fare il filet mignon (il modo migliore!)
Quindi, qual è il modo migliore per cucinare il filet mignon? La chiave è in 2 semplici passi:
- L’arrosto a fuoco vivo in una padella di ghisa.
- Finisci il filet mignon nel forno.
La grande notizia è che tutto questo richiede meno di 15 minuti.
Ma se vuoi una ricetta perfetta del filet mignon, continua a leggere per tutti i miei consigli! Ma prima, quella storia…
La mia memorabile storia del filet mignon
Non ho ancora parlato molto di viaggi su Wholesome Yum, quindi forse non sapete che è una delle cose che preferisco fare al mondo. Tipo, viaggiare e i miei figli sono le due cose per cui vivo!
A Chicago, il miglior cibo doveva assolutamente includere il miglior filet mignon. La mia ricerca ha mostrato che diversi posti hanno pareggiato per la migliore bistecca di Chicago. Anche se stavo prenotando con più di un mese di anticipo, molti erano già pieni.
Ho prenotato al Chicago Cut Steakhouse, che aveva una bella vista sul fiume. Ho anche letto che celebrità di alto profilo, come Beyonce, sono state avvistate lì! (Solo per essere chiari, questo post non è sponsorizzato da The Capital Grille o Chicago Cut Steakhouse. Non sanno nemmeno che esisto. Amo solo una buona bistecca!)
Quando io e mio marito siamo arrivati alla steakhouse, siamo stati fatti sedere vicino alla finestra con vista. Dopo aver ordinato, il proprietario (!!) del ristorante è venuto a chiederci se eravamo disposti a cambiare tavolo. Ha detto che alcuni ospiti VIP stavano arrivando inaspettatamente, e per il nostro disturbo avrebbe pagato l’intero pasto e ci avrebbe portato una bottiglia di champagne.
Avere un pasto così costoso interamente pagato era un affare troppo buono da rifiutare, così abbiamo accettato. Siamo rimasti ancora più sorpresi quando il proprietario è tornato con una bottiglia invecchiata di champagne Cristal! Questo da solo valeva centinaia di dollari!
Mentre ci godevamo il nostro pasto (e il filet mignon era fantastico e cotto alla perfezione!), eravamo incredibilmente curiosi di vedere chi sarebbero stati gli ospiti VIP. Incredibilmente, non si sono mai presentati! Ha.
Inutile dire che siamo stati più che felici di cambiare tavolo in cambio di una bistecca gratis e di costoso champagne.
Come cucinare il miglior filet mignon a casa
Ho provato alcune bistecche incredibili, volevo essere sicuro di ottenere la ricetta del filet mignon che sto condividendo. Usa i seguenti consigli, e avrai il miglior filet mignon ogni volta:
Scegli il filetto di manzo di qualità
Come si è scoperto, la cosa più importante da fare è ottenere un taglio di carne fresco e di alta qualità. Si vuole che sia spessa e di colore rosso vivo, con una marmorizzazione minima. Due pollici di spessore vanno benissimo! Un macellaio è la scelta migliore per ottenere un taglio eccellente, ma anche Whole Foods e Costco hanno opzioni decenti.
Non c’è dubbio che il filetto di manzo è costoso, ma quando lo si confronta con i prezzi dei ristoranti, è in realtà abbastanza ragionevole. Dove vivo io, il prezzo si aggira intorno ai 10-15 dollari per un grande filetto di manzo, contro i 50 o più dollari di una steakhouse di fascia alta. Se ci pensi, cucinare il filet mignon a casa costa circa quanto un hamburger in un posto casual!
Trim the Edges
Il filetto di manzo è naturalmente magro, ma spesso ha uno strato di tessuto connettivo lungo i bordi. Assicurati di tagliarlo per ottenere la migliore consistenza.
Stagiona liberamente
Non aver paura di condire la tua bistecca liberamente con sale e pepe! Non sono necessari altri condimenti, anche se si possono aggiungere aglio in polvere ed erbe secche. Se c’è una cosa da sapere sulla cottura del filetto mignon, è che la carne di qualità è la star.
Detto questo, non ho aggiunto abbastanza sale le prime due volte (non va bene!) e questo ha avuto un grande impatto. Hai bisogno di più sale di quanto pensi, quindi tienilo a mente.
Usa l’Alto Calore
L’alto calore è assolutamente fondamentale per ottenere una buona cottura sulla tua bistecca o antipasto di bocconcini. Il modo migliore per farlo è in una padella che si riscalda ad una temperatura molto alta, quindi mettete via le pentole antiaderenti.
Quello che vi serve è una padella in ghisa come questa. Fa un’enorme differenza! Inoltre, ti permette di finire il filet mignon in forno dopo la scottatura in padella, che è un passo importante.
Time It Right
Dopo che il tuo perfetto filet mignon viene scottato sul fornello, finiscilo in forno per raggiungere il giusto livello di cottura. Le preferenze di ognuno sono diverse, ma io raccomando vivamente di cuocerlo al sangue, o almeno non più del livello medio. Si tratta di un taglio di carne molto magro, quindi sarà asciutto se lo si cuoce troppo.
Quanto tempo per cuocere il filet mignon al forno?
Utilizza un termometro per la carne per verificare la cottura del tuo filet mignon. Non aprirlo per controllare!
Quella che segue è una guida per il tempo di cottura del filet mignon nel forno:
- Rare – 125°F (~5 minuti per una bistecca spessa 2″)
- Medium Rare – 130°F (~6 minuti per una bistecca spessa 2″)
- Medium – 140°F (~7 minuti per una bistecca spessa 2″)
- Medium Well – 155°F (~8 minuti per una bistecca spessa 2″)
TIP: La temperatura della carne aumenterà di altri cinque gradi mentre riposa (vedi #6 sotto). Le linee guida di cui sopra sono la temperatura che la bistecca dovrebbe avere quando la togliete dal forno, prima di riposare.
Lasciate riposare
Potreste essere impazienti di tagliare la vostra bistecca subito dopo la cottura, ma non fatelo! Tutti i succhi si riverseranno sul piatto e ti ritroverai con una bistecca secca.
Invece, lasciare riposare la bistecca per qualche minuto permetterà ai succhi di riassorbirsi nella carne, lasciandoti il succoso filet mignon che desideri.
Mantieni la semplicità
Una ricetta perfetta del filet mignon significa che la bistecca si distingue da sola! Non c’è davvero bisogno di bagnarla con una salsa per bistecche o altro.
Tuttavia, adoro questa salsa per bistecche o salsa chimichurri con altri tagli di bistecca! Provatele se fate il controfiletto al forno, ma con il filetto di manzo di solito non sono necessarie.
Per il filetto mignon, lo adoro con il burro fresco all’aglio ed erbe, come nella ricetta qui sotto. A volte la gente aggiunge una crosta o lo fa in stile Oscar con la polpa di granchio. Più spesso che no, troverete che semplice è meglio se il filetto di manzo è condito e cotto bene.
Ecco! Sei pronto a fare il miglior filet mignon a casa tua?
Cosa servire con il filet mignon
Una perfetta ricetta di filet mignon si accompagna bene a semplici contorni. Al ristorante, spesso si tratta di purè di patate o cavoletti di Bruxelles. Qui ci sono alcune opzioni fatte in casa:
- Pan Fried Brussels Sprouts
- Mashed Sweet Potatoes
- Creamed Spinach
- Oven Roasted Asparagus
Tools To Make Cast Iron Filet Mignon:
Click the links below to see the items used to make this recipe.
- Padella di ghisa – Questo è cruciale per ottenere il calore abbastanza alto per una grande ricerca sul vostro filet mignon. Inoltre, va direttamente nel forno.
- Termometro per carne – A differenza di altri, questo legge super velocemente e con precisione, in modo da evitare di cuocere troppo la tua bistecca.
- Termometro allarme cottura – È possibile impostare la temperatura interna desiderata su questo termometro e suonerà quando è pronto, per il filetto mignon perfetto ogni volta.
La migliore ricetta del filetto mignon con burro all’aglio e alle erbe (filetto di manzo):Pin it to save for later!
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Ricette preferite dai lettori
La scheda della ricetta è qui sotto! I lettori hanno anche fatto queste ricette simili dopo aver fatto questa.
Scheda della ricetta
Voti questa ricetta:
La migliore ricetta di filet mignon con burro all’aglio e alle erbe (filetto di manzo)
Video della ricetta
Clicca o tocca l’immagine sottostante per riprodurre il video. È il modo più semplice per imparare a fare questa ricetta!
Ingredienti
Clicca sugli ingredienti sottolineati per vedere dove trovarli.
Per favore assicurati che la modalità di lettura di Safari sia OFF per vedere gli ingredienti.
- 2 cucchiai di burro (ammorbidito, diviso)
- 1/2 cucchiaio di rosmarino fresco
- 1/2 cucchiaio di timo fresco
- 1 spicchio di aglio (tritato)
- 4 8-oz Filet mignon (filetto di manzo) (a temperatura ambiente)
- Sale marino
- Pepe nero
Istruzioni
Prendi i consigli per la ricetta nel post sopra, informazioni nutrizionali + note sulla ricetta qui sotto!
Clicca sui tempi nelle istruzioni qui sotto per avviare un timer da cucina mentre cucini.
-
Metti insieme metà del burro (1 cucchiaio, 14 g), rosmarino, timo e aglio. (Cospargere con un po’ di sale marino se si usa il burro non salato). Formare un tronco e mettere in frigo fino all’ultimo passo.
-
Riscaldare il forno a 400 gradi F (204 gradi C).
-
Tagliare qualsiasi tessuto connettivo intorno ai bordi dei filetti di manzo. Condire liberamente i filetti con sale marino e pepe nero su entrambi i lati.
-
Scaldare la padella di ghisa a fuoco medio-alto, fino a quando la padella è molto calda. Sciogliere il burro rimanente (1 cucchiaio, 14 g) nella padella.
-
Aggiungere i filetti. Cuocere per 2 minuti su ogni lato, senza muoverli.
-
Trasferire la padella nel forno preriscaldato. Cuocere fino al livello di cottura desiderato. (Per un filetto di 5 cm di spessore, sono 5 minuti per il raro, 6 minuti per il medio raro, 7 minuti per il medio, o 8 minuti per il medio bene. Usare un termometro per carne per controllare la giusta temperatura – 125 gradi F (52 gradi C) per raro, 130 gradi F (54 gradi C) per medio raro, 140 gradi F (60 gradi C) per medio, e 155 gradi F (68 gradi C) per medio bene. La temperatura aumenterà di altri 5 gradi F durante il riposo (vedere il prossimo passo).
-
Rimuovere i filetti dal forno e trasferirli su un piatto. Ricoprire ciascuno di essi con 1/2 cucchiaio (7 g) di burro alle erbe (tagliare il panetto di burro alle erbe in quattro parti e metterne una su ogni bistecca). Lasciate riposare le bistecche per 5 minuti prima di tagliarle.
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Note sulla ricetta
Dimensione della porzione: 4 once, o 1/2 di un filetto da 8 once
Video che mostra come fare il Filet Mignon:
Non perdere il VIDEO qui sopra – è il modo più semplice per imparare a fare il Filet Mignon!
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Informazioni nutrizionali per porzione
Da dove vengono le informazioni nutrizionali? I dati nutrizionali sono forniti come cortesia e provengono dal database alimentare dell’USDA. Puoi trovare i conteggi dei carboidrati dei singoli ingredienti che usiamo nella Low Carb & Keto Food List. Il conteggio netto dei carboidrati esclude la fibra, l’eritritolo e l’allulosio, perché questi non influenzano lo zucchero nel sangue nella maggior parte delle persone. (Scopri i carboidrati netti qui.) Cerchiamo di essere precisi, ma sentitevi liberi di fare i vostri calcoli.
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