Il subcontinente indiano è un posto grande, quindi è logico che non solo ci siano diversi tipi di curry indiano, ma anche diversi approcci a ciò che è considerato saporito e quali ingredienti ci vanno dentro. Di seguito ci sono alcuni dei tipi di curry indiano che è più probabile incontrare in qualsiasi ristorante indiano, non solo Little India.
Dhansak
Un curry dhansak ha un distinto profilo “agrodolce”, ma una discreta quantità di spezie. Viene spesso servito con un anello di ananas, sia come guarnizione che per aggiungere dolcezza al piatto, a seconda dei gusti particolari dello chef.
Tikka Masala
Se c’è un piatto che potrebbe essere considerato “universale” per tutti i ristoranti indiani, il tikka masala è probabilmente questo. L’elemento tikka è il pollo o altre carni cotte in un tandoor su uno spiedino, mentre il masala è la salsa cremosa che lo soffoca. Le spezie danno sapore al piatto, ma non una grande quantità di bruciato.
Saag
Salendo sulla scala del calore è il saag. Caratterizzato dalla presenza di spinaci, senape e altre verdure a foglia, questo particolare curry ha un piacevole ma notevole grado di calore.
Korma
I curry Korma non sono speziati per il calore, ma per il sapore. Piuttosto che il cumino e il pepe nero, il korma si basa su sapori come il cardamomo e la cannella. Mescolato con burro e panna, e spesso combinato con carni marinate allo yogurt che vengono cotte lentamente, il korma è sicuramente per coloro che vogliono la scorza senza bruciare.
Jalfrezi
IJalfrezi risalgono al tempo del Raj britannico e come tali sono qualcosa di una fusione anglo-indiana. Anche così, questo particolare curry ha un calore forte ma non opprimente, grazie alla presenza di peperoncini verdi saltati in padella con pomodoro, cipolla e coriandolo.
Vindaloo
Il curry Vindaloo è, secondo molti standard, il vero test della propria costituzione per quanto riguarda il cibo piccante. Originario della colonia portoghese di Goa, il vindaloo utilizza solo poche spezie in quantità abbondanti per produrre un piatto incredibilmente piccante. Quelli con lo stomaco e il palato di ferro troveranno i vindaloos un pasto delizioso ogni volta.
Tutti questi deliziosi tipi di curry indiano si possono trovare in entrambe le sedi di Little India, una sulla Sixth Avenue e l’altra su Downing Street. Non vediamo l’ora di introdurre le vostre papille gustative a questi ottimi esempi di cucina indiana.
