Grandma’s Old Fashioned Meatloaf

Crescendo ho odiato il polpettone di mia madre. Quei grossi e disgustosi pezzi di cipolle e peperoni erano la cosa peggiore in assoluto. Sono sorpreso che la mia faccia non sia rimasta permanentemente nella faccia “EWWWWWWWWWWWWWWW!!!!” che ho fatto più spesso. Tuttavia… (perché c’è sempre un tuttavia), mi piaceva molto il polpettone di mia nonna. Ora, sì, lei usava le cipolle, ma le macinava così piccole che nel mio cervello di bambino di 7 anni se non si vedono le cipolle allora non ci sono! LOL Ora per me il polpettone è un cibo di conforto; è onesto, familiare e semplicemente reale. Era quel piatto che si poteva allungare e allungare trasformando una semplice libbra di carne macinata in una festa abbastanza grande per una famiglia enorme. Ora, lei doveva sempre farne 2-3, ma c’erano avanzi per giorni e credetemi, avendo 4 enormi fratelli maggiori che non smettono di mangiare, questo non è mai, MAI successo!

Ricordo ancora quando ero piccolo, stiamo parlando che dovevo sedermi sul tavolo per aiutare, lei mi lasciava mescolare il polpettone. Onestamente pensavo che fosse la cosa più fantastica di sempre! Era disordinato e viscido e semplicemente divertente. Ora conosco persone che impazziscono per cose del genere, ma no, amico, non io. È terapeutico. Mi piace lavorare con le mani; sembra che aggiunga qualcosa all’esperienza. Ancora oggi, ogni volta che faccio qualcosa che richiede di mescolare la carne con le mani, penso sempre a lei. Mi sedevo lì, con le gambe incrociate e i gomiti in una ciotola che, all’epoca, era la cosa più grande del mondo. Schiacciavo e strizzavo mentre ridacchiavo. Mi raccontava storie della sua infanzia e delle cose che faceva con sua madre. Quello che pensavo fosse solo un divertimento, era molto di più. Mi stava insegnando a cucinare e a rispettare gli ingredienti. Mi spiegava perché l’ammollo dell’avena nel latte rendeva il polpettone più umido. Mi aveva insegnato a distinguere le varie differenze di ‘squishiness’ – quando era troppo squishy il tuo polpettone sarebbe crollato durante la cottura. Se non si schiacciava veramente, ma piuttosto si raggruppava, risultava super asciutto. Ma ancora una volta per me non era imparare, era un divertimento squishy!

Ora conoscere mia nonna era amarla. Mia nonna era assolutamente cool! Sfoggiava capelli rosa o viola, guidava una Chevy Nova truccata con interni in pelle bianca e vernice rosso mela caramellata, occhiali a occhi di gatto, spingi pedali e mi portava a fare colazione ogni sabato mattina al negozio locale. Dove sì, portava a casa non solo i pacchetti di gelatina ma spesso l’intero contenitore di plastica. *La nonna aveva SEMPRE degli spiccioli nella sua borsetta senza fondo che, giuro, aveva bisogno di ruote. Quando sono cresciuta la prendevamo in giro dicendo che aveva iniziato la sua vita come un’altezza di 1 metro e 40, ma che la sua borsa diventava sempre più pesante e la riduceva alla sua struttura di 1 metro e 50. Amava i suoi ‘numeri’ e dopo colazione giocava sempre alla lotteria e ai gratta e vinci. Era la sua passione!

Non era solo una nonna, era mia amica. E mi manca non solo lei, ma mi manca la mia amica. Era la donna che mi ha insegnato a fare le frittelle per la prima volta da sola, a non prendere merda e a difendermi quando venivo presa in giro e ad apprezzare quello che abbiamo, non quello che non abbiamo. In un mondo perfetto l’ordine di passaggio andrebbe dal più anziano al più giovane, ma nella mia vita non è stato così. Vedete, non avevo mai conosciuto i genitori di mia madre o il padre di mio padre perché erano tutti morti prima della mia nascita. Quindi lei era la mia unica nonna. A volte ero gelosa dei compagni di classe che parlavano di tutti i loro nonni, ma lei mi ricordava che non si trattava di quantità ma piuttosto di qualità. Dio, aveva proprio ragione. Era un’icona per me. Così quando mia madre è morta quando avevo 18 anni e poi mio padre (suo figlio) quando ne avevo 22, mi sono sentita completamente persa. Mi sono sentita orfana – anche se avevo 5 fratelli e sorelle non era la stessa cosa. Non erano mamma &papà. Tuttavia avevo la nonna. Lei mi consolava e capiva la mia rabbia e come mi sentivo. Anche lei la provava. Ricordo ancora che disse “un genitore non dovrebbe seppellire il proprio figlio” e poi scoppiò a piangere. Penso che abbiamo pianto onestamente tutto il giorno. Tuttavia attraverso quelle lacrime parlavamo e poi discutevamo di entrambi. Ridevamo dei momenti stupidi che avevamo tutti, degli eventi del passato e lei mi ha aiutato a capire che mentre loro potrebbero non essere ancora qui sulla terra, erano per sempre con me – erano nel mio cuore, nei miei pensieri e ogni volta che mi guardavo allo specchio, erano lì. È grazie a lei che ho iniziato a sentire di nuovo, ho iniziato ad amare e a lasciar andare.

Con il passare degli anni la nonna è venuta a vivere con noi e ha sviluppato la demenza spesso tornando alla sua infanzia. L’ho presa molto male e a volte mi arrabbiavo così tanto perché volevo, no, avevo bisogno di riavere la mia nonna. Tuttavia mi sedevo con lei e tutto quello che dovevo fare era guardare nei suoi grandi occhi blu e lei era lì; anche mio padre era lì. Lei era ancora lì. Parlavamo di cose attuali e poi in un istante tornava a una conversazione che pensava di aver avuto proprio ieri con sua madre. È stato in quei momenti che ho imparato molto di più sulla sua infanzia, sulla storia della mia famiglia. Ora toccava a me prendermi cura di lei; nutrirla e proteggerla.

Sono passati anni da quando è morta, ma lei è per sempre con me. Riesco a vedere lei, mamma &papà seduto al grande tavolo della cucina nel cielo che veglia su di me; guidandomi non solo in cucina ma nella vita in generale.

Stampa

Hai fatto questa ricetta?

Lascia un commento

Ingredienti

• 1 libbra di carne macinata, 80/20
• 1 Tbl Montreal Steak Seasoning
• 1 Tbl aglio, tritato
• 1/4 di tazza di cipolle tritate
• 2 uova
• 3/4 di tazza di latte
• 3/4 di tazza di avena arrotolata vecchio stile (avena normale o senza glutine)
• 1 Tbl di salsa Worcestershire
• 2 Tbl di ketchup
• 1 15 once di zuppa di pomodoro, diviso

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 350F, griglia al centro. Foderare una teglia con carta da forno e spruzzare leggermente. In una grande ciotola aggiungere l’avena e il latte e mescolare delicatamente. Mettete da parte per 15 minuti per permettere all’avena di assorbire il latte.
2. Dopo 15 minuti scolate il latte in un contenitore separato ma non scartatelo. *Se non c’è più latte, va bene. Alcune marche di avena succhiano tutto il latte mentre altre no.
3. Nella ciotola in cui si trova l’avena, aggiungere la carne macinata, le uova, la salsa Worcestershire, il condimento per la bistecca, l’aglio, le cipolle, il ketchup e 3 cucchiai di zuppa di pomodoro.
4. Basta combinare ma cercare di non lavorare troppo perché diventerà dura. Se l’impasto è troppo umido, aggiungete altri 1-2 Tbl di avena (non preoccupatevi se non sono ammollati). Se è troppo secco, aggiungere il latte 1-2 Tbl alla volta. Se non c’è più latte perché l’avena l’ha succhiato tutto, basta aggiungere altro latte o acqua. Si desidera che la miscela sia abbastanza umida ma abbastanza solida da tenere una forma.
5. Nella ciotola premere delicatamente insieme.
6. Trasferire la miscela alla teglia e utilizzando le mani, formare una pagnotta che è circa 12 pollici di lunghezza, 6 pollici di larghezza, e circa 2 1/2 pollici di altezza. La pagnotta dovrebbe essere liscia e avere i bordi arrotondati. Questo aiuterà la pagnotta a stare insieme quando si serve.
7. Cuocere per 30 minuti, togliere dal forno, e spalmare la rimanente zuppa di pomodoro sopra il polpettone.
8. Continuare la cottura per altri 30 minuti.
9. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.

Note

Servite questo con cremoso purè di patate perfetto

Parole chiave: polpettone, comfort food, polpettone della nonna

Ricetta alimentata da

Questo piatto si abbina PERFETTAMENTE al mio Purè di patate cremoso perfetto!

Cercate una versione vegetariana del mio polpettone? Questo Ultimate Mushroom Veggie Meatloaf è eccezionale!!!

Condividere è curare!