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Frittelle di patate ~ autentica ricetta polacca ~ leggermente croccanti fuori, tenere patate dentro. Coprire con panna acida e un lato di salsa di mele. Ottimo pasto senza carne o un delizioso contorno con la tua carne preferita.
Queste frittelle di patate usano ingredienti minimi – patate, cipolla, uovo e un po’ di farina per legarle con risultati davvero deliziosi. Sono confortanti, costano poco e sono uno dei preferiti della mia famiglia.
Ci piacciono sia come pasto senza carne che con kielbasa e buon pane da forno. In entrambi i casi non saltiamo una generosa cucchiaiata di panna acida e un lato di salsa di mele. Non c’è niente di meglio.
Non puoi entrare in un ristorante polacco senza vedere le frittelle di patate sul menu. Sono mescolati velocemente in un robot da cucina o in un frullatore e poi fritti in padella fino a diventare dorati e leggermente croccanti e potrebbero essere il miglior uso delle patate. Forse è per questo che sono in giro da sempre.
Cosa c’è nelle frittelle di patate?
- cipolla
- patate russet o Idaho
- uova
- farina integrale
- sale
- olio per friggere (usato canola)
- opzionale: panna acida e salsa di mele per servire
Come fare le frittelle di patate:
Tip #1: Puoi fare questa ricetta in un robot da cucina o in un frullatore di buona qualità.
Suggerimento #2: Ho usato l’olio di canola per cucinare, ma si possono usare anche altri oli che resistono al calore elevato.
Foderate una teglia con carta da forno e mettetela in forno a 200°. Trasferite le frittelle di patate su questa teglia per tenerle al caldo mentre le cuocete in lotti.
Battere leggermente le uova in una ciotola di medie dimensioni poi mettere da parte.
Utilizzando un robot da cucina (o un frullatore di buona qualità) grattugiare finemente le patate e le cipolle, unirle alle uova e salare. In realtà do alla pastella un piccolo assaggio per il livello di sale.
Scaldare 1-2 cucchiai d’olio in una grande padella a fuoco medio alto fino a quando l’olio inizia a scintillare, quindi far cadere circa 1/4 di tazza di pastella nella padella per ogni frittella.
Friggere 3-5 minuti o fino a quando il fondo è dorato poi girare e cuocere altri 3-5 minuti. Trasferite le frittelle sulla teglia nel forno per tenerle al caldo mentre iniziate il lotto successivo.
Ripetete con la pastella rimanente aggiungendo altro olio alla padella se necessario. Quando le frittelle sono tutte cotte, mangiare subito.
Cosa servire con le frittelle di patate:
Coprire con panna acida e un lato di salsa di mele e una o due fette di buon pane da forno. Se volete fare il vostro pane, provate questa ricetta della mia amica Laila di No Dairy No Cry.
Altre irresistibili ricette di patate:
Muffin Tin Potato Stacks: Patate burrose a fette sottili con formaggio Gouda affumicato cotte in stampi per muffin fino a quando sono tenere e con i bordi dorati e croccanti.
Patate schiacciate con burro marrone: rustico, cremoso, formaggio con il sapore di salvia fresca e burro marrone. Seriamente delizioso.
Patate gratinate: ricetta classica facile per tenere patate a fette coperte da strati di salsa cremosa e formaggiosa e una cima dorata e leggermente croccante.
Patate schiacciate al Gouda affumicato: cremose, burrose, piene di sapore di formaggio Gouda affumicato. L’ultimo contorno per le vacanze, ma abbastanza facile e veloce da fare in una serata infrasettimanale.
Godetevi!
Se avete provato questa ricetta delle frittelle di patate o qualsiasi altra sul blog, mi piacerebbe sentire da voi con un commento o una valutazione a stelle!
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Pancake di patate
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Ingredienti
- 1 piccola cipolla sbucciata e tagliata in quarti
- 4 grandi patate russet o idaho sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 grandi uova
- 1/4 di tazza di farina universale
- olio di canola per cucinare o altro olio che resiste al calore elevato
- opzionale: panna acida/salsa di mele per servire
Istruzioni
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Foderate una teglia con carta da forno e mettetela in forno a 200°. Trasferite le frittelle di patate su questa teglia per tenerle al caldo.
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Battere leggermente le uova in una ciotola media poi mettere da parte.
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Utilizzando un robot da cucina (o un frullatore di buona qualità) grattugiare finemente le patate e le cipolle, unirle alle uova e salare.
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Scaldare 1-2 cucchiai d’olio in una grande padella a fuoco medio alto fino a quando l’olio inizia a scintillare poi far cadere circa 1/4 di tazza di pastella nella padella spargendo con un cucchiaio se necessario.
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Friggere 3-5 minuti o fino a quando il fondo è dorato poi girare e cuocere altri 3-5 minuti poi trasferire sulla teglia in forno per mantenere caldo. Ripetere con la pastella rimanente aggiungendo altro olio alla padella se necessario.
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Servire subito con panna acida e salsa di mele.