Se sei paleo e vuoi goderti una bella patatina croccante con un po’ di guacamole o salsa, ecco una patatina facile e veloce che puoi fare a casa con le banane verdi e un po’ di olio di cocco…
I platani – da non confondere con le normali banane gialle da “dessert” – sono un punto fermo nella cucina dell’America Latina, dell’Africa centrale, dell’India, dell’Asia e dei Caraibi. Quando i platani verdi sono cotti, hanno un sapore sorprendente come una normale patata bianca. Questo perché l’amido all’interno di un platano dalla buccia verde non si è ancora trasformato in zucchero.
I platani sono una ricca fonte di vitamine, minerali e fibre – infatti, contengono più vitamina A, C e potassio delle banane normali! E mentre le banane verdi sono amidacee, sono a basso indice glicemico – praticamente alla pari con una patata dolce.
Perciò, andiamo a fare queste deliziose chips di banane, va bene?
Prima di tutto, vuoi le banane verdi per questa ricetta … le banane con la buccia gialla e nera sono più mature e meglio conservate per piatti più dolci.
Le banane verdi hanno una buccia esterna dura e non si sbucciano così facilmente come una banana. Ecco come fare: Per prima cosa tagliate entrambe le estremità del platano. Poi, segnare la pelle con il coltello nel senso della lunghezza in almeno tre punti diversi. Ora prendi le sezioni di pelle e sbucciale.
Se hai ancora difficoltà a togliere la pelle dopo averle incise, immergi le banane incise in acqua molto calda per qualche minuto e riprova. Rimuovete i pezzi di pelle rimasti con un pelapatate.
E non preoccupatevi se tagliate attraverso la pelle e nella polpa del platano – l’ho fatto un paio di volte e si friggono comunque bene.
Una volta sbucciate le platane, tagliatele diagonalmente in fette sottili. Ora siete pronti a friggerle velocemente in una padella con uno strato superficiale di olio di cocco caldo. (Vedere le istruzioni complete nella ricetta qui sotto.)
Assicuratevi di salare questi piccoli ragazzi non appena li tirate fuori dalla padella e sul tovagliolo di carta – altrimenti, il sale non si attaccherà a loro.
Prova le chips di platano con queste ricette Paleo Newbie:
Paleo Mexican Layered Dip
Ricetta qui
Pumpkin-Spiced Granola
ricetta qui
Easy Paleo Nachos
Ricetta qui
Nota anche, la croccantezza delle vostre chips di platano scomparirà piuttosto in fretta, quindi se state andando per patatine e salsa o un piatto simile, vorrete godervi queste al più presto. Avranno ancora un buon sapore più tardi, ma saranno sicuramente sul lato zoppo.
(Potete riportare la croccantezza di questi il giorno dopo con pochi minuti in un forno a 450º F se ne avete davvero bisogno.)
Oltre a montare una ciotola di sano plantain chips per uno spuntino paleo, ho usato alcune di queste chips in una nuova ricetta di granola paleo che sono entusiasta di condividere con voi più tardi questa settimana… quindi rimanete sintonizzati per quella!
Spero che vi piaccia questa ricetta facile e veloce delle patatine paleo!
Paleo Plantain Chips Recipe
Ingredienti
- 2 banane verdi – sbucciate
- 1/2 tazza di olio di cocco fuso – può essere necessario più o meno a seconda delle dimensioni della vostra padella
- Sale marino a sale marino – o un altro condimento a vostra scelta come polvere di chipotle o paprika
Istruzioni
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Pelate ogni piantaggine tagliando prima le estremità e incidendo la buccia della piantaggine nel senso della lunghezza in diversi punti, poi sbucciare
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Prendere ogni piantaggine sbucciata e tagliarla diagonalmente a fette sottili
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Scaldare uno strato poco profondo di olio di cocco in una padella a fuoco medio
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Porre delicatamente le fette nell’olio caldo (non sovraffollare la padella). Le fette dovrebbero sfrigolare dolcemente e muoversi se la temperatura è giusta
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Friggere le fette 2 minuti o meno per lato – quando diventano di un colore dorato e hanno un po’ di marrone intorno ai bordi, sono pronte
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Rimuovere le chips con una spatola o un cucchiaio forato, e metterle su carta assorbente per farle scolare
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SALARE IMMEDIATAMENTE dopo la rimozione per assicurare che il sale si attacchi alle patatine
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Godere subito dopo la cottura per la massima croccantezza