Conosci il frutto del pane, una delle colture alimentari originali delle Hawai’i che è stata un alimento base locale per quasi mille anni! ‘Ulu, o frutto del pane, è un alimento incredibilmente versatile che può essere preparato in una grande varietà di modi creativi e deliziosi. Il suo contenuto nutrizionale e il fatto che sia uno degli alimenti più sostenibili ed ecologici del pianeta lo rende un’aggiunta salutare a quasi tutte le diete*.
Perché ‘ulu?
Fa bene.
‘Ulu è povero di grassi, a basso contenuto glicemico, non OGM e senza glutine. È un’eccellente fonte di fibre, proteine, vitamine e minerali essenziali, e offre un’alternativa più sana agli amidi come patate, grano e riso bianco. ‘Ulu è così versatile che puoi usarlo per fare zuppe, insalate, stufati, sformati, lasagne, hamburger, hummus, sottaceti, gnocchi – persino farina senza glutine e versioni più sane di patatine, pane, mousse al cioccolato e gelato! Scopri le nostre Ricette
Fa bene all’ambiente e alla sicurezza alimentare
‘Ulu è una delle poche colture di base al mondo che cresce su alberi perenni, quindi non ha bisogno di essere ripiantata ogni anno. Infatti, un singolo albero di ‘ulu può vivere da 50 a 100 anni o più e produrre centinaia, anche più di mille libbre di frutta ogni anno! Questi grandi e maestosi alberi aiutano a sequestrare il carbonio, riducono la necessità di dissodare il terreno o controllare le erbacce, e la loro tolleranza al calore e alla siccità li rende una coltura da frutteto preferita nelle comunità tropicali più vulnerabili alla carestia e al cambiamento climatico.
E’ più che semplice cibo
Virtualmente ogni parte di un albero ‘ulu ha uno scopo utile. Il legno è leggero, il che lo rende ideale per costruire barche e case. Se bruciati in aree ben ventilate all’aperto, i fiori maschili di ‘ulu forniscono un repellente naturale per le zanzare**.
La linfa degli alberi e dei frutti può essere usata come adesivo, per la cura delle ferite e come agente calafatante e impermeabilizzante. La corteccia dell’albero può essere raccolta per la carta e i tessuti come la tela kapa.
Stiamo riportando in vita l’ulu
Negli ultimi 100 anni, l’ulu e molte delle altre colture tradizionali delle Hawaii sono state messe in secondo piano rispetto ai cibi industriali importati e altamente trasformati, il che ha avuto un impatto negativo sulla nostra economia locale e sulla salute della comunità. Con il rinnovato interesse per i diritti indigeni e i sistemi alimentari locali, nazionali e globali negli ultimi decenni, le colture tradizionali hawaiane stanno raccogliendo attenzione e slancio. Abbiamo formato la Cooperativa Hawai’i ‘Ulu per condividere la conoscenza di questo straordinario frutto e rendere più facile per i residenti e i visitatori dell’isola trovare, cucinare e gustare ‘ulu tutto l’anno. Permetteteci di aiutarvi ad assaporare il vero gusto delle isole, dai nostri alberi alla vostra tavola.
*Si prega di consultare il proprio medico o un nutrizionista prima di apportare qualsiasi cambiamento alla vostra dieta.
**I fiori di ‘Ulu non dovrebbero mai essere bruciati in casa. Il repellente generato emette un forte agente chimico e può essere dannoso se inalato.
