La Crema Diplomatica o Crema Diplomatica in italiano non è altro che una combinazione della classica crema pasticcera e della crema Chantilly.
È una delle mie creme preferite da usare per le torte (compresa la decorazione), come ripieno per i bomboloni, per le crostate di frutta fresca, per la decorazione dei muffin e, onestamente, anche da spalmare come dessert tutto da solo è un’idea fantastica.
Ora, vi chiederete – perché non fare semplicemente una crema pasticcera o una crema Chantilly, qual è la differenza?
La risposta è abbastanza semplice – è davvero più DELIZIOSA in questo modo.
Immaginate semplicemente una crema pasticcera densa e vellutata combinata con una panna montata super cremosa e leggera (perché questo è ciò che è la crema Chantilly).
Il risultato – una crema Diplomat leggera, cremosa e buona da leccarsi le dita che si adatta a quasi tutti i dessert immaginabili!
In effetti, si può giocare con la proporzione tra crema pasticcera e panna montata per ottenere lo spessore desiderato o la leggerezza della crema. Ma la proporzione classica e la mia preferita è usare 2:1 rispettivamente per la crema pasticcera e la crema Chantilly (montata).
L’unica parte difficile è ottenere la panna montata giusta.
Vi spiegherò meglio nella ricetta.
Se avete davvero una brutta esperienza nel montare la panna da soli, potete usare la panna in polvere o la panna spray. Ma se davvero seguite i miei consigli, seriamente non c’è niente che possa andare male con la vostra deliziosa crema Chantilly fatta in casa.
Crema Diplomatica In 3 Passi Facili
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Ingredienti
Crema pasticcera
- ▢ 1 ⅓ tazza di latte o latte intero
- ▢ 3 tuorli d’uovo
- ▢ ¼ di tazza di zucchero ⅓ se vi piace più dolce
- ▢ ¼ di tazza di amido di mais
- ▢ 2 once di burro
- ▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Crema Chantilly
- ▢ 1 tazza di crema da montare (33-35% di grasso) raffreddata
- ▢ 3-4 cucchiai di zucchero in polvere
- ▢ 2-3 cucchiai di stabilizzatore di panna montata opzionale ma altamente raccomandato
Istruzioni
Crema per pasticceria
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Battere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l’amido di mais, la vaniglia e ½ tazza di latte. Sbattere bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e uniforme senza grumi.
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Scaldare il latte rimanente su un fornello senza farlo bollire.
Accendere il fuoco al minimo e iniziare a versare lentamente la pastella di tuorli d’uovo. -
Frusta continuamente per evitare la formazione di grumi e che la crema si attacchi al fondo della pentola. Continuare a sbattere fino a quando la crema comincia a diventare abbastanza densa e si trasforma in crema pasticcera.
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Stare attenti a non cuocere troppo la crema altrimenti si otterrà una frittata dolce. Una volta che vedete che la consistenza della crema è abbastanza densa trasferitela, aggiungete il burro, sbattete fino a quando non è completamente incorporato. Trasferire la crema pasticcera in una grande ciotola, coprire con una pellicola di plastica facendo toccare la crema. Lasciare raffreddare completamente.
Crema Chantilly
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Con un mixer e un accessorio per la frusta sbattere la panna fino a renderla spumosa. Aggiungere lo zucchero a velo/confetti, lo stabilizzatore per la panna montata (opzionale) e continuare a sbattere a media velocità fino a raggiungere picchi rigidi. Ci dovrebbero volere circa 5-7 minuti.
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Fai attenzione a non sbattere troppo la panna. Una volta che sentite che la crema è pronta fate la prova del cucchiaio, se la crema rimane sul cucchiaio capovolto è pronta. È meglio raffreddare la ciotola e l’accessorio della frusta in frigorifero prima di sbattere la crema. Tenete presente che se la panna non è abbastanza montata potrebbe iniziare a “sciogliersi” se lasciata in un luogo caldo. Ecco perché vi consiglio vivamente di usare uno stabilizzatore per la panna montata.
Crema diplomatica
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Aggiungere alla crema pasticcera qualche cucchiaio di crema Chantilly. Aggiungere la restante crema Chantilly.
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Trasferite nella sacca da pasticcere e usate per torte, muffin, crostate e altro.
Cerca di non leccare la ciotola 😉
Sai che puoi usare questa Crema Diplomatica anche per la famosa Torta Millefoglie o Zeppole di San Giuseppe?
Provala e fammi sapere 🙂