Tu ami i fagioli, ma loro non–er–amano te? Scopri come sgrassare facilmente i fagioli per beneficiare non solo della tua digestione, ma anche delle tue amicizie!
Quindi sì, oggi condivido con tutti voi un post molto importante: come sgrassare i fagioli. E non si tratta solo di fermare i cattivi odori – si tratta di salute.
Ovviamente una buona salute dell’intestino è la chiave per far sì che il tuo corpo riceva la nutrizione di cui hai bisogno. Se non digerisci bene il tuo cibo, allora non puoi usare i nutrienti da esso. I probiotici sono la chiave per avere una buona salute dell’intestino, ma lo è anche sbarazzarsi di cose come la candida, i metalli pesanti, e prendersi cura di migliorare la salute del fegato in modo che il tuo corpo possa funzionare in modo ottimale.
Tuttavia, è importante anche preparare gli alimenti nel modo giusto per favorire una corretta digestione – e questo include cose come sapere come mettere a bagno i cereali, come mettere a bagno le noci, e questo post su come de-gassare i fagioli.
Fagioli, fagioli, il frutto magico….
E’ una canzoncina divertente, ma una realtà non così divertente.
Alcune persone cercano di mangiare meno fagioli, e alcuni li evitano completamente, mentre altri comprano cose come Bean-o e lo scaricano sul loro cibo mentre mangiano.
Ebbene, ecco una soluzione migliore e, devo dire, più efficace (e molto meno costosa) ai vostri problemi di consumo di fagioli.
- Digestione e fagioli
- Altri suggerimenti per migliorare la digestione
- Ricette di fagioli
- Benefici dei fagioli
- I fagioli sono dei potenti nutrizionisti.
- I fagioli sono economici, economici.
- I fagioli hanno una durata di conservazione super-lunga.
- Perché i fagioli causano gas?
- Fagioli, digestione e la nostra famiglia
- Punti per risparmiare tempo per i fagioli
- 1. Cuocere i fagioli alla rinfusa
- 2. Cucinare per due pasti in una volta sola
- 3. Alcuni fagioli non hanno bisogno di essere pre-ammollati
- Varietà di fagioli che non hanno bisogno di ammollo:
- Come sgrassare i fagioli
Digestione e fagioli
Avere una buona digestione è fondamentale per avere una buona salute, sia che voi o una persona cara abbiate condizioni di salute croniche o meno.
Negli ultimi anni abbiamo lavorato sulla digestione di tutta la nostra famiglia, imparando di più sugli enzimi digestivi, i probiotici, la fermentazione degli alimenti e l’ammollo di fagioli, noci e semi, e anche l’ammollo dei cereali.
Fa tutto parte del cammino verso una salute migliore.
Ci sono così tante cose belle sui fagioli, che è una buona idea provare ad aggiungerne di più alla vostra dieta. Tuttavia, la maggior parte delle persone trovano che quando ne aggiungono troppi alla loro dieta non riescono a digerirli bene.
Altri suggerimenti per migliorare la digestione
Ho già menzionato alcuni di questi, ma questi sono altri argomenti riguardanti la digestione che potrebbero essere di interesse.
- Come aumentare la nutrizione con un disidratatore
- Come mettere in ammollo i cereali
- Come mettere in ammollo noci e semi
Ricette di fagioli
Queste sono alcune delle nostre ricette di fagioli preferite (sicuramente ce ne saranno altre in futuro!)
- Pizza Hummus
- Fast and Yummy Bean Dip
- Buckwheat Lentil Crackers
- Ricette con lenticchie – dalla colazione al dolce
- Lenticchie indiane
Fagioli in un colino dopo essere stati sciacquati.
Benefici dei fagioli
Nel caso in cui vi siate chiesti perché aggiungere più fagioli alla vostra dieta sia una buona cosa da considerare, ecco alcune ottime ragioni.
I fagioli sono dei potenti nutrizionisti.
I fagioli sono molto ricchi di fibre, proteine e carboidrati complessi.
I fagioli sono economici, economici.
Anche il prezzo dei fagioli biologici cimelio impallidisce in confronto a quello della carne. Ora, non sto dicendo che non dovreste mangiare carne, ma i fagioli possono sicuramente aiutarvi ad allungare il vostro budget alimentare.
E chi non ha bisogno di un po’ di stretching in questi giorni?
I fagioli hanno una durata di conservazione super-lunga.
In questi giorni di preoccupazione per i prezzi inflazionistici degli alimenti, con la gente che conserva il cibo per giorni più magri, i fagioli sono una scelta logica. Possono richiedere più tempo per cucinare mentre invecchiano, ma non si rovinano.
Perché i fagioli causano gas?
I fagioli causano gas perché contengono zuccheri, chiamati oligosaccaridi, che il corpo non può scomporre completamente. Gli oligosaccaridi sono molecole più grandi degli altri zuccheri, ma il corpo umano non ha enzimi per scomporli nell’intestino tenue.
Gli oligosaccaridi viaggiano verso l’intestino crasso non digeriti e lì vengono digeriti, il che causa gas intestinale. Per lo stesso motivo, se altri alimenti finiscono nell’intestino crasso senza essere digeriti, possono anch’essi causare gas.
Per prevenire il gas quando si mangiano fagioli, si possono mangiare i fagioli così come sono e prendere un po’ dell’enzima che digerisce gli oligosaccaridi con i pasti. L’enzima è derivato dal fungo Aspergillus niger ed è venduto sotto il nome di Beano e sotto altri nomi.
Se non volete spendere un’enorme quantità di Beano, avete bisogno di questi consigli su come de-gasare i fagioli.
Fagioli, digestione e la nostra famiglia
In casa nostra questo era un problema enorme. Io ero vegana, e mio marito praticamente lo era anche lui. Non mangia piatti a base di uova (qualsiasi cosa in cui si possa davvero dire che c’è l’uovo, come questa Quiche senza latte, o questa Frittata di patate dolci – queste sono proprio un totale no go con lui). Inoltre non gli piaceva molto la carne, e mi faceva davvero sentire piuttosto nauseato preparare la carne.
Aggiungete a questo le allergie pericolose per la vita di nostro figlio ai latticini e alle uova, e un budget MOLTO stretto, e vi ritrovate con una dieta pesantemente fortificata con i fagioli.
Mangiavamo fagioli letteralmente a quasi ogni pasto.
Questo Hummus senza sesamo era un vero piacere, e la carne di manzo macinata in qualsiasi ricetta veniva rapidamente sostituita dai fagioli.
Uno dei nostri spuntini preferiti erano i ceci arrostiti, e il mio Bean Fudge si trovava spesso sulla nostra tavola come dessert salutare.
Gradualmente ci siamo allontanati dai nostri “giorni vegani appoggiati”, sebbene non abbiamo ancora una cucina piena di uova e latticini. Tuttavia, anche se ci siamo spostati verso i carboidrati più bassi e non stiamo mangiando così tanti fagioli in questi giorni, li amiamo ancora, il che significa che sapere come de-gassare i fagioli è ancora qualcosa che è cruciale per noi.
Punti per risparmiare tempo per i fagioli
1. Cuocere i fagioli alla rinfusa
Un modo semplice per risparmiare tempo nella cottura dei fagioli è quello di cucinarne alcuni in anticipo e conservarli per un uso futuro. Leggi i miei consigli su Come conservare i fagioli cotti.
2. Cucinare per due pasti in una volta sola
È un po’ di lavoro in più per cucinare i fagioli piuttosto che aprire semplicemente un mucchio di lattine, ma
Fai una partita di fagioli molto grande e conservala per uso futuro.
3. Alcuni fagioli non hanno bisogno di essere pre-ammollati
Queste varietà sono, ovviamente, ottime per i giorni di lavoro (o per i giorni in cui hai semplicemente dimenticato di pianificare la cena!)
Varietà di fagioli che non hanno bisogno di ammollo:
lenticchie – rosse, verdi, francesi (richiedono un po’ più di tempo per la cottura)
piselli dall’occhio nero
mung
piselli spezzati (verdi o gialli)
soldier
e snow cap.
Ho provato tutte queste varietà tranne snow cap e soldier. Hmmm…devo lavorarci su!
Come sgrassare i fagioli
1. Mettere in ammollo (durante la notte) o per almeno 8 ore. Coprite i fagioli in acqua filtrata, coprendoli con almeno abbastanza acqua da poterli toccare con la punta del dito medio e far sì che l’acqua copra la seconda nocca. Se avete intenzione di mangiare fagioli per cena, potete sempre iniziare a metterli in ammollo la mattina quando vi svegliate e poi cucinarli a partire da 8 ore dopo.
2. In alternativa, ammollate velocemente in una pentola a pressione (potete ammollare i fagioli in soli 2 minuti (sì, è vero, ho detto 2 minuti!!) in uno di questi fantastici strumenti da cucina. Basta coprire i fagioli con acqua filtrata (come indicato sopra) e cuocere ad alta pressione per 2 minuti.
3. Scolare e sciacquare i fagioli
4. Cuocere i fagioli con uno dei seguenti ingredienti:
-
- ajwain o epazote (Vedi il mio post su Ajwain e Epazote).
- zenzero
- cumino
- finocchio
- asafoetida (una spezia indiana che è un buon sostituto della cipolla o dell’aglio), ma di solito cuciniamo 6 tazze di fagioli secchi alla volta e usiamo 1 cucchiaino di finocchio e 1 cucchiaino di zenzero in polvere e i nostri fagioli sono piuttosto “senza denti”:).
Per l’ajwain, si usa 1/2 cucchiaino per ogni 2 tazze di fagioli cotti (o 2/3 di tazza secca)
Per l’epazote, si usa 1 cucchiaio per ogni 1 tazza di fagioli secchi.
In genere si usa circa 1 cucchiaino colmo di spezie per ogni 3 tazze di fagioli secchi.
Per i migliori risultati, fate bollire prima i fagioli, poi scremate la schiuma che si forma in cima e poi aggiungete le spezie nelle giuste proporzioni.
Se fate tutto quanto sopra, scoprirete che qualsiasi toot sarà sicuramente ridotto al minimo. E potrebbe non esserci nessun toot.
Bene per voi, bene per il vostro budget, e bene per la vostra famiglia (e gli amici)- capito? Tipo che forse puoi tenere tutti i tuoi amici e non essere ripudiato – anche se mangi un sacco di fagioli.
Do Beans Give You Gas?
Hai un altro consiglio per eliminare il gas da condividere?