Gli appassionati di polizia, prigione e intrattenimento distopico non devono perdersi l’emozione unica del liquore solo perché sono cittadini rispettosi della legge. Che lo chiamiate hooch, buck, vino della prigione o pruno, la bevanda alcolica è nota per il suo buzz illecito ed economico – così come il suo gusto ignobile.
Anche se la versione carceraria di hooch non è raccomandata per il consumo umano, potete preparare la vostra versione della bevanda alcolica hooch che non è solo sicura, ma anche gustosa.
La versione carceraria dell’hooch
L’hooch fatto in prigione è un miscuglio di prugne, arance o cocktail di frutta, zucchero, pane ammuffito, ketchup e acqua, preparato in un sacchetto di plastica. La miscela è lasciata fermentare per diversi giorni, poi filtrata attraverso un calzino o un altro panno per fare una bevanda alcolica grezza che, secondo quanto riferito, ha un sapore ignobile come sembra. È anche una ricetta per il disastro.
Il CDC ha raccolto informazioni sulle epidemie di botulismo in Arizona, California, Mississippi e Utah che sono state causate da detenuti che hanno preparato e bevuto hooch. Il botulismo si sviluppa da una tossina prodotta da batteri e può provocare paralisi e morte. I detenuti che si sono ammalati di botulismo hanno usato patate, miele o frutta avariata da lattine danneggiate nel loro hooch.
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Una bevanda alcolica Hooch
Sebbene non si dovrebbe davvero preparare una partita di vino della prigione usando la “ricetta” tradizionale, il chimico britannico William Hooper ha inventato la bevanda alcopop che è stata il precursore delle limonate dure e altre bevande di oggi. L’Hooper’s Hooch originale aveva ingredienti che includevano sapori di frutta come limoni e ribes nero. Il suo contenuto alcolico era del 5%. È stato interrotto nel Regno Unito nel 2003 e reintrodotto in Gran Bretagna nel 2012, con una formula meno zuccherina e un contenuto alcolico ridotto del 4 per cento. Negli Stati Uniti, i gusti disponibili sono Hard Berry, Hard Lemonade, Hard Orange e ICE (agrumi).
Una panoramica sul fare il proprio Hooch
La ricetta della prigione è sicuramente un “no”, ma si può ancora fare un hooch saporito, noto anche come vino di frutta, a casa. Scegli una ricetta di vino di frutta da una fonte affidabile, come un’estensione cooperativa universitaria o un’organizzazione di vinificazione domestica.
I sapori possibili della bevanda hooch variano, a seconda di quali frutti, verdure ed erbe sono disponibili nella tua zona. Mele, tutti i tipi di bacche, ciliegie, uva, pesche, melograni e fichi d’India sono tutti candidati adatti per i vostri sforzi di fare una bevanda. Se la frutta fresca non è disponibile, puoi usare succo, sciroppo o concentrato. Puoi anche fare hooch con barbabietole, cetrioli, rabarbaro o altre verdure, o erbe come fiori di sambuco o ibisco.
Tenilo pulito
La pulizia è la chiave per fare un hooch sicuro da bere. Lava e disinfetta tutti i contenitori e le attrezzature prima di iniziare. Usare compresse di Campden schiacciate disciolte in acqua o polvere di metabisolfito di potassio per disinfettare l’attrezzatura. Non usare candeggina – può dare al tuo hooch un sapore di cloro.
Preparazione per la fermentazione
Lavare bene la frutta. Scartare tutta la frutta rovinata. Tritare, schiacciare o riscaldare la frutta secondo la ricetta. Una volta preparata, la frutta si chiama mosto. Mettere il mosto in un sacchetto di nylon all’interno di un contenitore di vetro o di plastica che sia almeno due volte più grande della quantità di hooch che si sta facendo. Se stai facendo 1 gallone di vino, usa un contenitore da 2 galloni come fermentatore.
Aggiungi gli ingredienti aggiuntivi al mosto nel fermentatore; questi possono includere compresse Campden, enzimi pectici, zucchero, solfiti e zucchero. Coprire il fermentatore con un panno. Attendere 24 ore prima di aggiungere il lievito di vino, quindi coprire nuovamente il fermentatore. Mantenere il fermentatore tra 50 e 70 gradi Fahrenheit per tre a 10 giorni, a seconda delle indicazioni della vostra ricetta. Mescolare il liquido e spremere il sacchetto che contiene il mosto ogni giorno.
Evitare il Hooch
Quando la fermentazione è completa, spremere i liquidi dal sacchetto del mosto e rimuoverlo dal fermentatore. Versare il liquido in un fermentatore pulito con una chiusura ermetica. Mettetelo in una stanza buia dove può invecchiare a 50-60 gradi. In due mesi, versare con attenzione il mosto in via di sviluppo in un nuovo fermentatore pulito, di nuovo con una chiusura ermetica. Cerca di non disturbare i sedimenti sul fondo del contenitore. Ripetere ogni uno o due mesi fino a quando l’hooch è chiaro. Mettetelo in un contenitore pulito e aggiungete stabilizzatori e zucchero a piacere. Dopo tre giorni, puoi imbottigliare il tuo hooch personale.