Cloud Bread è un sostituto del pane facile da fare, leggero e soffice. Questi sono a basso contenuto di carboidrati, sotto le 40 calorie ciascuno e il modo perfetto per alleggerire un panino! Perfetto per Weight Watchers e 21 Day Fix approvato!
Cloud bread è qualcosa che ho fatto per anni e anni. È una vecchia ricetta che è stata condivisa con me quando ero low-carbin’. Ancora adesso, lo faccio di tanto in tanto perché amo la consistenza e il sapore. Vedete, sono il tipo di ragazza che ama indulgere in cose come i maccheroni al formaggio e la torta di pecan, ma cerco di bilanciare la mia giornata e la mia settimana. Quindi, se per cena ci sono i maccheroni al formaggio, allora cerco di alleggerire un po’ il mio pranzo.
E cos’è esattamente il cloud bread? Non è proprio pane, ma è un buon riempimento se stai cercando di tagliare alcune calorie, carboidrati o solo per qualcosa di diverso.
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Prendendo gli albumi, sbattendoli a neve e mettendoli in forno si può creare un pane che regge bene i panini (come un BLT o tacchino e pomodoro). Questi possono essere fatti con crema di formaggio o yogurt. Personalmente amo l’aggiunta dello yogurt greco, in parte perché ha un ottimo sapore e in parte perché l’ho sempre a portata di mano. Sì, questo pane è leggero e soffice e ha un leggero sapore d’uovo (che è previsto, dato che è fatto di uova). Inoltre questo pane è WW friendly (1 punto in più per fetta) e 21 day fix approvato e può anche essere goduto se si sta seguendo la dieta Medifast.
La crema di tartaro è una polvere bianca fine che si trova con le forniture da forno o online. Lo scopo del cremor tartaro è che è uno stabilizzatore e aiuta le uova a mantenere la loro forma (potresti averlo visto anche nelle ricette di meringa). Io non lo uso molto spesso, quindi di solito lo compro nell’area di massa del negozio in piccole quantità, ma potete anche trovarlo online. Prima di infornare sentitevi liberi di cospargere con le vostre erbe preferite o un pizzico di condimento.
Una volta raffreddato completamente, questo pane si congela bene. Può essere tostato MA bisogna fare molta attenzione. La prima volta che ho provato a tostare il Cloud Bread, mi sono ritrovata con la cenere 🙂 Ci vogliono solo pochi secondi per tostarlo, quindi tienilo d’occhio o si brucerà.
RISOLUZIONE DEI PROBLEMI
Questa ricetta è molto semplice da fare, tuttavia se non stai ottenendo risultati ottimali, ecco alcuni consigli per aiutarti.
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- Battere bene le uova: Gli albumi devono essere montati molto bene. Quando si solleva lo sbattitore si devono formare picchi rigidi e l’albume si attacca allo sbattitore.
- Non sbattere troppo: Il tuo pane a nuvola non dovrebbe sembrare umido (come lo sarebbe una frittata) al centro. La consistenza dovrebbe essere più asciutta di una meringa su una torta meringata al limone. Se il vostro cloud bread è poco cotto, probabilmente cadrà a pezzi quando lo userete e avrà una consistenza umida di uovo. Mentre si riposa, la consistenza migliorerà, quindi assicuratevi che si raffreddi completamente.
- Raffreddare completamente: Lascio il mio cloud bread a raffreddare su una griglia per almeno 60 minuti o più. Questo gli permette di raffreddarsi ma anche di asciugarsi leggermente. Questi sono meglio consumati diverse ore dopo la cottura.
- Congelare le porzioni non utilizzate. Si scongelano in pochi secondi e durano per un mese o più.
Recensione Ricetta
Pane a nuvola
Tempo di preparazione 10 minuti Porzioni 6 porzioni Autore Holly Nilsson Corso Spuntino Cucina Americana Ingredienti
- ▢ 3 uova grandi divise
- ▢ ⅛ cucchiaino di crema di tartaro
- ▢ 3 cucchiai di crema formaggio o ⅓ tazza di yogurt greco senza grassi o leggero
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 300°F. Foderare una teglia con carta pergamena o un tappetino silpat.
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Mescolare gli albumi d’uovo & crema di tartaro ad alta velocità fino a formare picchi rigidi.
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In una grande ciotola mescolare tuorli d’uovo & yogurt greco (o crema di formaggio) fino a ben combinato e liscio. Incorporare delicatamente circa 1 tazza del composto di albume fino a quando non è ben combinato. Aggiungere gli albumi rimanenti e piegare solo fino a quando mescolati.
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Dividere il composto di uova in 6 porzioni uguali sulla padella preparata. Stendere fino a circa ½″ di spessore.
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Cuocere 30 minuti o fino a leggera doratura. Spostare immediatamente su una griglia e raffreddare completamente (almeno 60 minuti).
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Refrigerare in un contenitore sigillato per conservare.
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e possono variare in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
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