Chicken Biryani Recipe

Chicken Biryani – un piatto unico molto aromatico e ben condito originario dell’India che ha un perfetto equilibrio di carne di pollo, riso e verdure che ecciterà e si soffermerà sulle tue papille gustative. Una versione più semplice e troppo buona che apparirà regolarmente nel tuo menu settimanale!

Il pollo e il riso è una combinazione classica che è molto popolare in tutto il mondo. Qui sul blog, ho avuto una bella collezione di questo duo da diverse culture. Da questo pollo e riso portoricano a questo riso e pollo Jollof, un piatto unico di pollo e riso non smette mai di stupire la tavolozza di ogni buongustaio.

Anche se altamente associato alla cucina indiana, si dice che il pollo Biryani abbia permeato l’Asia meridionale e anche l’Africa orientale, il che ha portato a un’enorme varietà di metodi di cottura e ingredienti.

Oggi, vi sto salvando da molti problemi rendendo questo piatto biryani newbie-friendly. Sì, non il tradizionale biriyani e meno intimidatorio. Ho semplificato i passaggi senza compromettere il gusto. Andiamo, che ne dite?

La marinatura del pollo permette ai numerosi sapori di penetrare in ogni centimetro della carne e di immergere anche il riso nel suo succo.

Se siete sul blog da un po’ di tempo, mi piace sempre scottare il mio pollo prima in modo da avere anche i pezzi marroni che si attaccano alla padella per aggiungere più sapore al piatto e lasciare che il forno faccia la magia.

Questo probabilmente non sembra l’autentico Biryani indiano dato che ho cambiato le cose, anche se gli ingredienti sono più o meno gli stessi dell’originale.

Ma oh ragazzi, non potete negarlo, tutta la gloria dei succhi di pollo sono passati al riso, penetrando in ogni chicco di riso mentre si cucina lentamente. Un’esplosione di sapore è un eufemismo!

Ora, una volta ottenute cosce di pollo perfettamente scottate, il mio taglio di pollo preferito, mettetelo da parte e cucinate le verdure nella stessa padella per assorbire il sapore del pollo. Vi ringrazierete più tardi per averlo fatto. Questa tecnica di cottura vi garantisce un piatto molto saporito. È provata e testata nel corso degli anni!

E non ti piace pulire solo una padella? Beh, io sì! 😉

Lasciamo che tutte le spezie e i condimenti fioriscano insieme ai pezzi di pollo rosolati come base per questa ricetta. Non lasciate che la lunga lista di ingredienti vi spaventi. Giocano tutti un ruolo importante per darvi un piatto unico sorprendente.

Poi aggiungete il riso in modo che abbia sapore anche da solo. Alcune ricette richiedono di cuocere il pollo a fuoco lento prima di aggiungere il riso, ma nel nostro caso vogliamo che il riso assorba in prima persona non solo i sapori e i succhi del pollo, ma anche le spezie saltate prima di aggiungere il brodo e il pollo.

Come potete vedere, è una versione piuttosto semplice del Chicken Biryani, ma i sapori ci sono tutti. Rendendo il riso saporito come la carne stessa.

Tutto quello che dovete fare allora è aspettare che il riso cuocia nel forno insieme al pollo e lasciare che tutti i sapori si fondano meravigliosamente insieme. Immaginate come profumerà la vostra casa!

Una cena senza problemi, aromatica e deliziosa cucinata e servita in una sola padella. Non avrete più bisogno di nessun altro piatto a parte. 😉

Suggerimenti e note:

1. Aggiungi 1/2 tazza di uvetta, se lo desideri quando aggiungi il riso per un altro strato di sapore.
2. Il tipo di riso usato per cucinare questo piatto è molto importante. I chicchi lunghi e sottili come il riso Basmati sono la scelta perfetta perché diventano facilmente soffici durante la cottura e non diventano troppo mollicci come il resto.
3. Un piatto Biryani non ha un riso appiccicoso alla fine della cottura. Alcune ricette suggeriscono di mettere in ammollo il riso per 30 minuti. Nel nostro caso qui, la facciamo più semplice. Invece, portiamo il riso e il pollo a ebollizione e lasciamo che il forno faccia il tocco finale per 30-35 minuti NON INCOLORATI.
4. A parte il pollo, si possono usare anche pezzi di montone o manzo con l’osso in un piatto biryani. Le ossa della carne aggiungono sapore al riso mentre si cuoce lentamente rispetto all’uso di carne disossata.
5. Marinare il pollo durante la notte, preferibilmente, o almeno per mezza giornata poiché i pezzi di carne sono più spessi e vogliamo che il nostro pollo sia succoso e saporito non solo in superficie. Se non avete lo yogurt, potete sostituirlo con lime o limone. Ma lo yogurt puro è di gran lunga l’opzione migliore per la marinatura del pollo.
6. Rimuovi e non mangiare le foglie di alloro e le altre spezie intere perché servono per aggiungere sapore.

Guarda come si fa

Come fare il Chicken Biryani

Lavare le cosce di pollo, per una cottura più veloce fare una fessura da ½ ” nella carne delle cosce di pollo su entrambi i lati del pollo, poi pulire con un tovagliolo di carta. Salare (circa 1 cucchiaino e mezzo).

Aggiungi il pollo in una ciotola, poi aggiungi aglio, zenzero, pepe bianco, cumino. Mescolare. Poi aggiungere lo yogurt e mescolare accuratamente. Mettere in frigo fino a quando non si è pronti per l’uso. Quando si è pronti per l’uso scartare la marinata in eccesso dal pollo.

Posizionare il pollo con la pelle verso l’alto in una padella / forno olandese o pentola / padella da forno per circa 3 minuti ciascuno, fare molta attenzione con il pollo, non dovrebbe bruciare. Togliere dalla padella e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Se necessario, rimuovere eventuali bruciature dalla padella.

Aggiungere circa 2 cucchiai di olio o più seguito da cipolle, peperone, aglio e alloro. Soffriggere fino a quando sono morbidi, circa 2-3 minuti. Poi aggiungere il cumino, il coriandolo, il curry, i baccelli di cardamomo, i bastoncini di cannella, il peperone rosso e gli anacardi. Mescolare per un altro minuto.

Poi, aggiungere tutti gli altri ingredienti – riso, brodo e sale a piacere.

Aggiungere il pollo, portare a ebollizione.

Porre in forno preriscaldato scoperto. Cuocere per circa 30-35 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto. Togliere, lasciare raffreddare, guarnire con il coriandolo, se si desidera e servire.

Si prega di non usare il forno.