Storia della Quiche
Contrariamente alla credenza popolare la Quiche ha origine in Lothringen un regno medievale sotto il dominio tedesco.
Il nome ‘quiche’ deriva anche dalla parola di origine tedesca ‘Kuchen’ che significa torta. I francesi in seguito migliorarono il piatto e lo ribattezzarono ‘Lorraine’.
La ricetta originale della Lorena consisteva in una torta aperta con un ripieno composto da uova, crema pasticcera e pancetta. Fu solo più tardi che il formaggio fu aggiunto alla quiche Lorraine.
Versioni della quiche ora esistono con verdure e le ricette fusion hanno permesso qualsiasi ripieno, dal salmone affumicato al manzo macinato.
Originariamente fatta con pasta di pane, si è poi evoluta in una crosta di pasta frolla o sfoglia.
Chi si prende il merito
Come la storia degli Spaghetti.
Poche persone sanno che gli spaghetti sono stati creati in Cina. La ricetta fu portata in Italia dall’esploratore Marco Polo, dove fu perfezionata con ingredienti diversi. La Quiche condivide un passaggio simile.
Chi si prende il merito per la Quiche?
Dal suo tempo in Francia, la versione autentica della quiche si è evoluta per soddisfare molti gusti diversi in tutto il mondo. Penso che sia sicuro dire che la Francia ha migliorato il piatto con i suoi sapori robusti e gli ingredienti freschi dalla sua versione originale insipida.
La quiche ha effettivamente guadagnato popolarità in Inghilterra negli anni successivi alla seconda guerra mondiale dopo che le truppe britanniche sono tornate alle loro case e hanno condiviso la nuova e deliziosa ricetta francese.
Sembra che le truppe britanniche non fossero le uniche con una scoperta deliziosa da condividere. A metà degli anni ’50 la Quiche ha guadagnato la sua popolarità negli Stati Uniti, diventando uno dei primi piatti di dimensioni familiari per una persona… Sì, avete sentito bene. Una porzione a misura di famiglia per 1 persona.
Con il tempo si è trasformata in un piatto più piccolo.
Ricetta autentica
È piuttosto raro trovare un ristorante che serva la ricetta originale della Quiche Lorraine. Il che ci porta alle grandi variazioni della quiche utilizzando la ricetta originale e autentica.
La notevole quiche Lorraine dell’Atelier Monnier è stata una scelta spettacolare per gli amanti della cucina francese e gli appassionati di cibo di tutto il mondo.
Per questo i nostri chef hanno creato delle varianti, con una Quiche al salmone e porri, una Quiche agli spinaci e broccoli e una Quiche al Portobello. Hai una preferita?
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