Siamo tutti troppo familiari con pesci dal sapore incredibile come il salmone, il tonno, il pesce balestra e la trota per citarne alcuni. In questi giorni, c’è un nuovo pesce sostenibile chiamato Pompano sul mercato. Probabilmente siete incuriositi solo dal nome, quindi la prossima domanda è: che sapore ha il pesce Pompano?
Per la maggior parte di noi, può essere una sfida provare qualcosa di non familiare. Per alcuni, cucinare o assaggiare nuovi piatti può anche essere una grande esperienza. È normale avere delle riserve su certi cibi, specialmente quando ci sembrano estranei, e questi includono frutta esotica, carne e anche frutti di mare.
Non tutti hanno sentito parlare del pesce Pompano, ma alcuni chef lo servono ora nei ristoranti. Potresti non essere troppo entusiasta di assaggiare qualcosa di cui hai solo sentito parlare in questo momento, ma non lo saprai se non lo provi.
Dopo la fuoriuscita di petrolio del 2010 nel golfo messicano, la pesca di molti pesci commerciali è diventata vietata. Molti pescatori sono ricorsi alla ricerca e alla vendita di pesci sconosciuti, compreso il pesce Pompano.
Scoprire il sapore del pesce Pompano
Molti ristoranti specializzati in frutti di mare stanno testando le acque per servire nuovi piatti di pesce. Se sei curioso di sapere che sapore hanno certi pesci sconosciuti, puoi controllare questa guida.
Il pesce Pompano, conosciuto anche come Florida e Golden Pompano, è una razza di acqua salata che si trova spesso sulla costa e vicino alla riva. Secondo la Florida Fish and Wildlife Conservation Commission, possono essere visti vicino ai banchi di ostriche, ai letti di erba e alle acque torbide. Sono caratterizzati dal loro colore grigio verdastro e argento.
La maggior parte delle persone che apprezzano il Pompano lo trovano non solo gustoso ma anche visivamente attraente. Ha un sapore ricco ma mite con un alto contenuto di olio che è meglio per la cottura alla griglia, il sauté e la cottura al forno.
Quando si tratta di consistenza, è costituito da una carne bianca e soda che è facile da masticare ed è buona per gli individui attenti alla salute. Come la maggior parte dei pesci, è anche una grande fonte di acidi grassi Omega 3, il che lo rende anche amico del cuore.
Inoltre, il fatto che provenga dall’acqua salata gioca un fattore enorme nel suo sapore. Secondo la rivista Saveur, il pesce d’acqua salata può avere un sapore migliore del pesce d’acqua dolce. Il primo produce gli aminoacidi glicina e glutammato che rendono il pesce più saporito.
Il punto di vista di uno chef sul sapore del Pompano
Ora che abbiamo risposto a “che sapore ha il pesce Pompano”, è più facile capire perché sempre più chef scelgono di servirlo nei ristoranti. I pesci dal sapore delicato sono preferiti sia dagli chef che dai commensali perché si possono fare così tante cose riguardo alle ricette.
In un’intervista a Roberta Sabban per il Palm Beach Daily News, l’Executive Chef Rick Mace del Café Boulud in Florida parla della versatilità del Pompano. Poiché questo tipo di pesce è unico e abbastanza abbondante in quella zona, ha deciso di metterlo in mostra in una varietà di piatti.
Secondo lui, il Pompano è sodo e dal gusto pulito. Ha anche una buona quantità di grasso che non è oleoso a differenza di altri pesci come il Bonito e lo Sgombro. Il pesce dal sapore delicato come il Pompano può servire come una buona tela per mettere in mostra una varietà di sapori.
Può essere preparato semplicemente al forno o alla griglia. I cuochi casalinghi possono provare ricette come il Pompano en Papillote (Pompano cotto in carta pergamena) o questo Pompano alla griglia con salsa allo zenzero piccante.
Il Pompano funziona bene con agrumi o sapori acidi ed erbe per tagliare il sapore di pesce. Va meglio con limone e olio d’oliva e con erbe come finocchio, dragoncello o rosmarino. Si può anche abbinare a contorni asiatici come la zuppa di Miso e il Kimchi.
Se sei un cuoco casalingo che è interessato a creare un piatto di Pompano, vai avanti e sii creativo. Poiché il pesce ha un alto contenuto di grassi, può facilmente fondersi con diversi tipi di sapori complessi e salse.
Puoi giocare con la cucina asiatica, siciliana e altre cucine interessanti. Se ti piace grigliare il tuo Pompano, puoi farlo facilmente usando questo cestino antiaderente per grigliare il pesce. Fai quello che soddisfa le tue papille gustative e assicurati di goderti ogni morso.
In a Nutshell
Il Pompano non è un pesce complicato. Ecco alcune cose fondamentali da tenere a mente:
- È delicato e ricco, il che lo rende un ingrediente eccellente per creare il perfetto piatto di mare.
- È leggero e magro, il che lo rende una grande opzione per coloro che vogliono mangiare sano.
- Puoi goderti il suo sapore pieno aggiungendo un pizzico di acido ed erbe e poi grigliandolo o cuocendolo al forno.
- È leggero e magro, il che lo rende una grande opzione per coloro che vogliono mangiare sano.
Ora che hai letto questo articolo, puoi facilmente partecipare alla conversazione sul Pompano. Spero che questo vi abbia dato un’idea del suo sapore, e spero che ora non vediate l’ora di creare anche voi i vostri piatti d’autore con esso. La prossima volta che qualcuno ti chiederà che sapore ha il pesce Pompano, non rimarrai senza parole.