La brioche è un tipo di pane che compare spesso nelle ricette, in particolare in quelle per il pudding di pane e il french toast dove si potrebbe voler aggiungere un po’ di ricchezza extra al prodotto finito. Ma cosa distingue la brioche dal normale pane per tramezzini? La brioche è un pane francese arricchito, il che significa che l’impasto contiene un’alta percentuale di grasso. L’aggiunta di ingredienti come latte e olio arricchisce un impasto. Nel caso della brioche, l’impasto è arricchito con molto burro e tuorli d’uovo. Questo dà al pane una mollica molto fine e molto morbida e una consistenza quasi a scaglie, oltre a far diventare la crosta di un colore dorato scuro dopo la cottura.
La brioche è spesso usata in piatti dolci, portando alla percezione che il pane sia dolce. In realtà, il pane di solito non contiene molto zucchero; è presente nei piatti dolci a causa della sua consistenza ricca e del suo sapore burroso. La brioche va altrettanto bene nelle applicazioni salate, dove la sua burrosità può davvero brillare.
Quando si fa l’impasto della brioche da soli, è più facile usare un mixer a colonna perché ci vuole molto tempo per incorporare tutto il burro nell’impasto, e l’impasto può essere abbastanza difficile da maneggiare mentre lo si lavora. Fortunatamente, una volta che l’impasto iniziale è fatto ed è lievitato, la brioche è facile da lavorare e cuocere. Poi puoi goderti la pagnotta così com’è o usarla in altre tue creazioni.