Banana Cream Pie with Vanilla Wafer Crust

Ingredienti

Strumenti speciali

• Processore
• Piatto da torta da 9 pollici
• Setaccio
• Termometro per caramelle
• Sacchetti per tubi (opzionale)
• Punte #1M e #32 (opzionale)

VANILLA WAFER CRUST

• 34 Biscotti alla vaniglia fatti in casa o acquistati in negozio, (circa 2 tazze di briciole)
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 5 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato

BANANA CREAM PIE

• 5 banane mature
• 4 cucchiai di burro non salato, diviso
• 2 ½ tazze di metà e metà
• ½ tazza (3.5 once) più 2 cucchiai di zucchero semolato
• 6 grandi tuorli d’uovo
• ¼ cucchiaino di sale da cucina
• 3 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di succo d’arancia

CREMA BAGNATA

• ½ tazza (4 once) zucchero semolato
• pollice di sale
• 1 ½ tazza (12 once) di panna pesante
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Istruzioni

VANILLA WAFER CRUST

1. Regolare una griglia del forno in posizione centrale e riscaldare il forno a 325 gradi. In un robot da cucina, lavorate i wafer alla vaniglia e lo zucchero per circa 30 secondi fino a formare delle briciole fini. Cospargete il burro fuso e date un impulso circa 5 volte per combinare il tutto.
2. Versate il composto su un piatto da torta e usando il fondo di un misurino, premete le briciole in uno strato uniforme sul fondo e sui lati del piatto da torta. Cuocere per circa 18 minuti o fino a quando le briciole iniziano a dorarsi. Lasciate raffreddare la crosta su una griglia metallica.

BANANA CREAM PIE

1. Pelate e affettate 2 banane di circa mezzo pollice di spessore. In una casseruola media, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le banane affettate e cuocere fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungere metà e metà e portare a ebollizione per circa 30 secondi. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 40 minuti.
2. In una grande ciotola, sbattere insieme lo zucchero, i tuorli d’uovo e il sale fino a quando sono combinati. Aggiungere l’amido di mais e sbattere. Versare la miscela di metà e metà raffreddata attraverso un setaccio a maglia fine sulla miscela di tuorli d’uovo, facendo attenzione a non premere sulle banane. Frullare per combinare il tutto e buttare via le banane cotte.
3. Trasferire il composto in una casseruola media e collegare un termometro per caramelle alla casseruola. Cuocere il composto a fuoco medio, sbattendo costantemente fino a quando il composto raggiunge i 180 gradi, circa 4 a 6 minuti. Togliere dal fuoco e sbattere con la vaniglia e i restanti 3 cucchiai di burro. Trasferire il ripieno in una ciotola e mettere un pezzo di pellicola di plastica direttamente sopra il ripieno e raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.
4. Pelate e affettate le 3 banane rimanenti a circa ¼ di pollice di spessore e mescolatele con il succo d’arancia. Dare al ripieno una veloce frullata e spalmare metà del ripieno sulla crosta di wafer alla vaniglia raffreddata. Disponete le banane affettate sopra il ripieno e spargete il ripieno rimanente sopra le banane. Mettete in frigo fino a quando la torta non si è assestata, circa 5 ore e fino a 24 ore.

CREMA MONTATA

1. Poco prima di servire, preparate la panna montata. Nella ciotola di un mixer a colonna, con l’accessorio per la frusta unire lo zucchero, il sale, la panna e l’estratto di vaniglia. Sbattere a media velocità per 1 minuto, poi aumentare la velocità a medio-alta e montare fino a quando la panna è abbastanza spessa da mantenere picchi fermi, circa 3 minuti. Mettere la panna montata in cima alla torta in modo decorativo e servire.

Note

*Le informazioni nutrizionali sono una stima e possono variare.*