Pensa alla tua solita lista della spesa di prodotti. Probabilmente consiste di articoli comuni come banane, mele, lattuga, pomodori, e forse alcuni frutti e verdure di stagione.
Ma qual è l’unica cosa che probabilmente non è su quella lista della spesa, anche se dovrebbe esserci? I carciofi.
I carciofi sono spesso trascurati perché sono misteriosi, un vegetale di cui molti acquirenti non sanno molto. Pensateci: quando vedete broccoli o carote nel negozio, sapete esattamente come prepararli e mangiarli. Ma sapete come selezionare, cucinare e mangiare correttamente un carciofo? La maggior parte delle persone non lo sa. Una volta che avrai imparato qualcosa di più su questo ortaggio unico e gustoso, ti renderai conto di quanti benefici otterrai aggiungendo i carciofi alla tua dieta.
Ecco 10 cose da sapere sui carciofi, compreso il motivo per cui dovrebbero essere la tua nuova verdura di base.
1. La crescita e il ciclo di vita di un carciofo
I carciofi – un ortaggio della famiglia dei cardi – vengono coltivati da semi e da portainnesti, a seconda della varietà coltivata. I carciofi globosi sono coltivati in campo per una sola stagione. Diversamente dai carciofi heirloom che producono più germogli, i carciofi globosi producono un solo germoglio. Il solo germoglio di carciofo produrrà un gambo di carciofo. Il gambo di un carciofo globoso produrrà circa 10-12 carciofi che vanno da piccoli a grandi.
Quando iniziano a crescere, i carciofi hanno le dimensioni di un pisello, e se non vengono raccolti al momento giusto, sbocciano in bellissimi – ma non commestibili – fiori blu-viola.
2. Ocean Mist Farms: Il primo produttore di carciofi della nazione
Ocean Mist Farms è il più grande produttore di carciofi degli Stati Uniti, possiede e coltiva il 90% del raccolto del paese. Quando Ocean Mist Farms raccoglie i suoi carciofi, li distribuisce direttamente ai rivenditori, che li mettono a disposizione dei consumatori.
3. Stagione dei carciofi
Marzo, aprile e maggio sono i mesi di punta per i carciofi, ma Ocean Mist Farms li coltiva tutto l’anno. Le tre principali fattorie di carciofi per Ocean Mist Farms sono in California, quindi spesso è possibile ottenere carciofi coltivati localmente e provenienti direttamente dal negozio di alimentari.
4. Selezionare un carciofo
Per scegliere un carciofo pronto da mangiare, si dovrebbe prima raccogliere alcuni e trovare uno che è pesante e sodo. Poi, esaminate la vostra selezione per un esterno verde sano, foglie centrali compatte e globi paffuti (non disidratati).
Se state selezionando un carciofo Ocean Mist Farms durante i mesi invernali (da dicembre a febbraio), cercate quelli che hanno un colore a chiazze e un esterno bianco, con vesciche. Gli intenditori credono che questi carciofi “baciati dal gelo” siano più teneri e abbiano una scorza saporita e ricca di nocciole.
Fate attenzione ai carciofi pubblicizzati come senza spine, perché hanno cuori più piccoli, meno carne e un sapore meno robusto.
5. Un carciofo medio contiene quattro grammi di proteine, un quarto della tua fibra giornaliera e solo 60 calorie. I carciofi sono anche ricchi di vitamina C, magnesio, folato e antiossidanti. Infatti, uno studio dell’American Journal of Clinical Nutrition del 2006 ha dimostrato che i carciofi della Ocean Mist Farms hanno il più alto numero di antiossidanti tra le verdure fresche.
Leggi di più sui benefici per la salute dei carciofi: http://www.oceanmist.com/artichokes/nutrition-health
6. L’anatomia di un carciofo
Nel mondo vegetale, il carciofo è uno dei più affascinanti dal punto di vista anatomico, in quanto è composto da molti strati distinti. La gemma del carciofo contiene il cuore – il delizioso nucleo carnoso – che è sormontato da un centro peloso chiamato choke. Il gambo è circondato da file di petali leggermente spinosi, che si ammorbidiscono con la cottura.
7. Come cucinare un carciofo
I carciofi sono un ortaggio universale e possono essere preparati per essere mangiati singolarmente e come ingrediente base di piatti come hummus e dip. Per vedere le istruzioni video per cuocere, bollire, cuocere al vapore, grigliare e preparare i carciofi da mangiare, controlla la collezione di video ricette di Ocean Mist Farms.
8. Come mangiare un carciofo
I carciofi hanno una consistenza fresca e cremosa e sono qualcosa da gustare. Una volta che il carciofo è cotto, stacca i petali uno ad uno e immergili nella tua salsa preferita (burro, maionese e limone sono popolari). Tirare il petalo attraverso i denti leggermente stretti per rimuovere la carne morbida e tenera alla base del petalo, scartando il resto.
Quando si arriva al centro, si noterà uno strato peloso e filamentoso chiamato choke. Questo strato è molto duro e fibroso, quindi dovrai toglierlo con un cucchiaio. Dopodiché, avrai raggiunto la parte migliore: il cuore del carciofo, un pezzo senza petali, morbido e cremoso pronto per essere assaporato.
9. Iscriviti al club del carciofo per omaggi settimanali e newsletter mensili
Vuoi vincere dei carciofi? Unisciti agli oltre 60.000 membri per avere la possibilità di vincere carciofi freschi di campo. È anche un ottimo modo per ricevere tutte le ultime informazioni sui carciofi, direttamente dalla fattoria.
10. La sostenibilità e la qualità dei carciofi di Ocean Mist Farms
Ocean Mist Farms, un’azienda a conduzione familiare fondata nel 1924, si dedica alla sostenibilità e alla gestione dell’ambiente attraverso la conservazione dell’acqua, la salute del suolo, l’imballaggio ecologico e una minore impronta di carbonio.
La missione di Ocean Mist Farms è di coltivare solo i carciofi migliori, più sicuri e nutrienti e altre verdure fresche.
Vuoi maggiori informazioni? Controlla il sito web di Ocean Mist Farms all’indirizzo www.allaboutartichokes.com.
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