17 Cibi famosi in Perù che DEVI provare

Il Perù è ampiamente considerato come uno dei migliori paesi del mondo per gli amanti del cibo. La sua capitale, Lima, è spesso chiamata la capitale culinaria del Sud America.

Sarei quindi negligente se non vi dicessi i miei cibi tipici preferiti in Perù che ho provato mentre ero a Cusco. Piatti ben noti come il ceviche sono nati in Perù, e naturalmente, ci sono cibi famosi in Perù che sono un po’ più avventurosi – come il cuy al horno (maiale d’India arrosto).

I punti fermi della dieta cuschese sono patate, riso, zuppe, mais, e molta carne, dall’alpaca al pollo al maiale. Vai in qualsiasi ristorante, e puoi aspettarti che ti venga servita prima una zuppa (che spesso contiene mais, quinoa, verdure e qualche tipo di carne), poi il piatto principale (che di solito include il riso), e un piccolo dessert.

Spesso i ristoranti servono anche un antipasto di grandi chicchi di mais arrostiti (duri e croccanti) con tre diverse salse, di solito verde, rossa e bianca, e una di queste sarà picante (piccante).

Di seguito ho elencato alcuni dei cibi più popolari in Perù che devi provare (specialmente a Cusco). Buon appetito!

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Cibi tipici del Perù

Ceviche

Questo piatto è probabilmente uno dei cibi più famosi in Perù. Quando la maggior parte delle persone pensa al cibo peruviano, pensa immediatamente al ceviche. Fatto con pesce crudo marinato nel succo di lime, il ceviche è un classico piatto peruviano.

Anche se molti sostengono che la città migliore per provarlo è Lima perché è vicina all’oceano, Cusco ha la sua versione di ceviche che non delude. Dato che non c’è l’oceano nelle vicinanze, è fatto con la trota di fiume. Il piatto è piccante e rinfrescante.

Lomo Saltado

Di gran lunga il mio preferito tra tutti i cibi tipici del Perù! È il piatto di conforto di ogni cuschese. Il Lomo saltado è una sostanziosa porzione di carne di manzo, cipolla e pomodoro saltata in salsa di soia e servita su un letto di patatine fritte bollenti insieme al riso.

Questo piatto può essere fatto anche con pollo (pollo saltado) o alpaca (alpaca saltada). Ci sono anche molti ristoranti vegetariani a Cusco che servono una versione senza carne del lomo saltado, spesso fatta con carne di soia o funghi (champiñones) come sostituto.

Cuy al Horno

Ah sì, un altro cibo famoso in Perù! Cuy al horno.

Cuy al horno è un porcellino d’India che viene farcito con erbe, cotto al forno, e poi servito con tutta la testa e il resto.

La prima volta che l’ho provato è stato al ristorante La Cusqueñita con il mio ospite Manuel. Quando il cuy è arrivato al mio tavolo, ringhiando dal mio piatto, l’ho fissato, cercando di trovare un modo civile di mangiare questo roditore arrosto.

“Scava con le mani”, mi ha detto Manuel.

“Come un barbaro?” Gridai.

“Inizia dalle zampe posteriori”, disse. “È lì che c’è la carne migliore”.

E così, ho “scavato”, strappando quelle piccole zampe posteriori con orrore. Una volta superato lo shock iniziale del suo aspetto, il cuy aveva un buon sapore, magro e un po’ salato, come la carne di maiale.

Anche se alcuni possono dire che è uno dei cibi tipici del Perù, questo piatto è tradizionalmente riservato alle occasioni speciali, come i compleanni. Tuttavia, è comunemente elencato nei menu di Cusco perché gli stranieri amano provarlo.

Rocoto Relleno

Rocoto è un tipo di peperone che è simile al peperone rosso, ma piccante. Relleno significa “pieno”. Questo piatto è un peperone rocoto che viene impanato, farcito con carne e verdure e poi cotto al forno. Viene spesso servito con patatine fritte.

Ají de Gallina

Ají de gallina è un piatto di pollo fatto con patate inzuppate in una salsa cremosa, gialla, simile al curry e leggermente piccante.

Palta a la Reina

Avocado ripieno di pollo, patate e formaggio.

Trucha Frita

Trota impanata e fritta.

Milanesa de Pollo

Filetto sottile di pollo impanato e fritto.

Causa

Servita fredda come antipasto o pasto leggero, la causa è fatta con patate gialle e spesso ha avocado, pesce o pollo, olive, uova e sedano. A causa dei suoi strati, sembra una piccola torta di patate.

Alfajor

Il biscotto del Sud America. Gli alfajores sono disponibili in tutti i tipi di varietà, ma fondamentalmente consistono in dulce de leche (caramello) inserito tra due biscotti sottili, spesso ricoperti di zucchero a velo o scaglie di cocco.

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Bevande tipiche peruviane

Chicha de Jora

Una birra fatta con mais fermentato.

Chicha Morada

Una bevanda analcolica fatta con mais viola. È dolce e viene servita fredda. Provala con una spremuta di lime per una vera delizia.

Chicha de Quinua

Simile alla chicha morada, ma fatta con quinoa, un cereale molto popolare in Perù.

Cusqueña

Questa marca di birra è prodotta a Lima, e c’è un impianto di imbottigliamento per essa proprio a Cusco.

Pisco Sour

Mm, la famosa bevanda peruviana. Fatto con pisco (un alcol fatto con l’uva), succo di lime, sciroppo, amari, ghiaccio e un uovo crudo per renderlo spumoso.

Te Macho

Tè caldo con pisco, lime e un po’ di zucchero.

Inca Kola

Questa soda dal colore giallo brillante esiste solo in Perù. È una delle preferite tra la gente del posto e potrebbe benissimo essere la bevanda nazionale non ufficiale del Perù. Il sapore è fruttato e dolce, e anche se il suo ingrediente principale è la verbena, sa di gomma da masticare.

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