Ez a vegán dan dan tészta recept, amit nem fogsz tudni abbahagyni! Az apróra vágott gomba helyettesíti a darált húst, és földszerűséget visz ebbe a fűszeres, diós és fanyar tésztaételbe. Finom!
Néha a vegán receptek egyszerűen jobb ízűek, mint a húsos receptek.
Tudom, őrültségnek hangzik! De minél többet főzök vegán ételeket, annál inkább rájövök, hogy néha valóban, bizonyos ételek egyszerűen jobbak a hagyományosan használt hús nélkül. Nos, ilyen ez a vegán dan dan tészta is!
A finomra vágott gomba helyettesíti az ebben az ételben általában használt darált húst. Megkönnyítik, földszerűséget adnak neki, és szuper tápláló étellé varázsolják ezt a tál fűszeres tésztát!
A gombák ugyanis tele vannak jósággal. Magas a D-vitamin-tartalmuk, ami elengedhetetlen a csontok egészségéhez – és az immunrendszer erősítésére is kiválóan alkalmasak. A gombák antioxidáns tulajdonságai is nagyon magasak, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen (amelyek betegségeket okozhatnak, és finom vonalakat és ráncokat hozhatnak létre), és védelmet nyújtanak a különböző típusú rákos megbetegedésekkel szemben, mint például a prosztata-, bőr-, gyomor- és vastagbélrák.
De mindezek mellett… a gomba abszolút finom! Az umami szintje, amit ennek a szecsuáni vegán tészta receptnek kölcsönöznek, felülmúlhatatlan!
Ha egyszer kipróbálod, azt hiszem, teljesen bele fogsz szeretni a dan dan tésztába. Az, hogy ez egy vegán recept, másodlagos lesz 🙂
Mi az a dan dan tészta?
A hagyományos kínai dan dan tészta (担担担面) chiliolaj, darált hús, szósz, leveles zöldségek és tészta keveréke. És bár ennek az ételnek számos változata létezik, az egyetlen átfogó hasonlóság közöttük az, hogy általában elég csípősek!
Sok recept előírja a szecsuáni bors használatát. Ezek azok az arczsibbasztó borsszemek, amelyeket gyakran találsz olyan receptekben is, mint a mapo tofu.
Nos, meg kell mondanom, hogy nem vagyok nagy rajongója ezeknek a borsszemeknek a szájzsibbasztó tulajdonságainak. Számomra hajlamosak eltéríteni minden más ízt.
Ezért kihagytam őket ebből a gombás dan dan receptből.
Ezzel együtt, ha zsibbasztóan csípőset szeretsz (rád nézek, Ben), akkor nyugodtan add hozzá!
A hagyományos szecsuáni dan dan mien tálalható szárazon vagy levesesebb elkészítésben is.
Ennek a vegán változatnak a receptjét azonban egyszerűen elkészíthetőnek tartom, és inkább a dolgok szárazabb oldalát választom. Teljesen SZERETNI fogod, hogy milyen könnyű otthon összedobni!
Hogyan készítsünk dan dan tésztát
Ezekhez a vegán dan dan tésztákhoz finomra vágott gombát és zellert kevertem össze, és kevergetve addig sütöttem a keveréket, amíg megpuhult és szinte karamellizálódott.
Az állaga annyira hasonlít a darált húsra, hogy nehéz lesz elhinni, hogy valójában zöldséget eszünk!
Ahogy nem voltak nehéz hozzávalók, úgy döntöttem, hogy vékony, al dente főzött spagettit használok. Ez remekül helyettesíti a hagyományos kínai tésztát 🙂
A szószhoz szükséges összes elemet gyorsan összedolgozzuk. Én fokhagymát, gyömbért, rizsecetet, csípős chiliolajat, szójaszószt, mogyoróvajat, cukrot és sót használok.
Mihelyt a szószt összekeverted, a tészta megfőtt, a gombás keverék pedig szépen karamellizálódott – csak keverj össze mindent egy nagy tálban.
Azt, hogy ezt a meleg keveréket egy maréknyi bébispenóttal kevered, a levelek éppen annyira fonnyadnak, hogy ne legyenek nedvesek vagy vizesek. A tésztát, a gombát és a spenótot ebbe a diós, fűszeres, savanykás, édes és sós mártásba dobjuk, hogy vegán dan dan tésztát készítsünk, ami egészen látványos!
Egyszerű és finom!
Mit jelent a dan dan dan kínaiul?
A dan dan tészta a nevét arról a rúdról kapta, amelyet a hagyományos kínai tésztaárusok hordoztak, amikor az éhes népnek árulták finom árujukat.
A dan dan dan ugyanis egy hordozórúd volt, amelynek mindkét végén egy-egy edény volt. Az egyik egy kosár tészta volt – a másik pedig egy tartály szósz. A tésztaárusok a rudat a vállukra húzták, a tartályokat mindkét végén egyensúlyozva. Amikor valaki tésztát rendelt, felszolgálták, majd továbbálltak az úton.
Nem ritka az étkezéstörténetben, hogy egy étel nevét az azt megkóstoló népség határozza meg. Persze, a pole carried noodles nem hangzik túl jól… De a dan dan tészta pont jól hangzik!
A kedvenc új szecsuáni ételrecepted
Most, lehet, hogy már kipróbáltad a dandanmien-t egy epikus kínai utazáson – vagy a kedvenc környékbeli kínai helyeden.
De fogadok, hogy hús helyett gombával még sosem próbáltad.
Hadd mondjam el, a gomba olyan pikáns, umami ízt és textúrát kölcsönöz ennek a kínai tésztareceptnek – hogy egyáltalán nem fog hiányozni a hús!
Tálald ezeket a vegán dan dan tésztákat főételként vagy köretként. Frissen elkészítve a legjobb az ízük, de hidegen (hűtés után) is finom – vagy adj nekik pár másodpercet a mikrohullámú sütőben.
Boldog főzést, barátaim!
Más finom és egyszerű ázsiai vegán receptek:
- Kínai padlizsán fokhagymás mártással
- Nasu Dengaku (japán Miso padlizsán)
- Hideg ázsiai tésztasaláta
- Vegan Tantanmen – ビーガン たんたんめん
- Kínai lótuszgyökér saláta
Vegán Dan Dan tészta recept tetszett? Van olyan változtatás, amit szívesen megosztanál velünk? Oszd meg tippjeidet és javaslataidat az alábbi hozzászólások között!
KAPD MEG PICKLED PLUM 51 RECIPES ÖKOKÖNYVTÁRÁT MÉG MA!
Nyomtatás
Vegán dan dan tészta
Ez a vegán dan dan tészta recept, amit nem fogsz tudni abbahagyni! Az apróra vágott gomba helyettesíti a darált húst, és földies ízt kölcsönöz ennek a fűszeres, diós és fanyar tésztaételnek.
- Szerző: Sz:
Hozzávalók
- 8 uncia vékony spagetti
- 1 evőkanál földimogyoró vagy növényi olaj
- 2 szár zeller (apróra vágva)
- 9 uncia fehér gombát (apróra vágva)
- egy marék bébispenót
- 2 szál újhagyma (apróra vágva)
Szósz
- 2 kis gerezd fokhagyma. (aprítva)
- 1 evőkanál gyömbér (aprítva)
- 3 evőkanál rizsecet
- 2 evőkanál csípős chiliolaj (vagy kevesebb, ha nem szereted túl csípősnek)
- 3 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál natúr mogyoróvaj
- 2 1/2 teáskanál cukor
- só
Instrukciók
- Főzzünk fel egy lábas vizet. Adjuk hozzá a spagettit, és főzzük 8-9 percig, amíg al dente nem lesz. Lecsöpögtetjük, hideg víz alatt leöblítjük, ismét lecsepegtetjük, és egy nagy keverőtálba tesszük.
- Egy serpenyőben magas hőfokon hozzáadjuk a mogyoróolajat, a zellert és a gombát, és 8-10 percig főzzük, amíg a gomba kezd aranybarna színt kapni. Tegyük át egy tálba, és tegyük félre.
- Tegyük az összes hozzávalót a szószhoz egy turmixgépbe, és turmixoljuk simára. Adjuk a szószt a spagettihoz, és forgassuk össze, amíg a tésztát egyenletesen bevonja. Ízesítsük sóval, amíg elégedett nem leszünk az ízével.
- Adjuk hozzá a gombakeveréket, a spenótot és az újhagymát a tésztához, és jól forgassuk össze. Tálaljuk.
Jegyzetek
Ez a vegán dan dan tészta recept akár 3 napig is eláll hűtve.
Pickled Plum is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising programme designed to provide an means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.