Meghatározás
főnév, többes szám: telítetlen zsírsavak
A zsírsavak egy vagy több kettős kötést tartalmazó, ezért további hidrogénatomokat felvenni képes formája
Kiegészítés
A zsírsav hosszú szénhidrogénlánc, amelynek elején karbonsav (alfa), végén metil (omega) található. Ha legalább egy kettős szén-szén kötés van, akkor az a zsírsav telítetlen zsírsavnak minősül. Ezzel szemben az egyetlen kötéssel összekapcsolt hosszú szénhidrogénlánc telített zsírsavtípusnak minősül.
Telítetlen zsírsavak azok, amelyek egy vagy több kettős kötést tartalmaznak, ami azt jelzi, hogy képesek további hidrogénatomokat felvenni. A telítetlen zsírsavak cisz- vagy transz-konfigurációban is előfordulhatnak. Kategorizálhatók továbbá egyszeresen telítetlen zsírsavakra és többszörösen telítetlen zsírsavakra. A telítetlen zsírok közé tartozik például a mirisztolsav, a palmitoleinsav, a szapénsav, az olajsav, az olajsav, az elaidsav, a vakcénsav, a linolsav, a linolénsav, a linolénsav, az alfa-linolénsav, az arachidonsav, az erukasav, a dokozahexaénsav és az eikozapentaénsav.
Az embereknél az ajánlott fogyasztás nem több, mint az összes kalória 30%-a naponta. A telítetlen zsírok néhány étrendi forrása a halolaj, a dió, a len, az avokádó és az olívaolaj. A telítetlen zsírok növelik a nagy sűrűségű lipoproteineket (HDL), miközben csökkentik az alacsony sűrűségű lipoproteineket (LDL).
Vehetők:
- telítetlen zsírsav
Szintén lásd: