Geográfia
Az ázsiai fajtáról szólva, még mindig nem túl gyakori, hogy a helyi piacon találkozzunk a persimmonnal, valószínűleg több tényező miatt. Az egyik, hogy a datolyaszilva nem jól szállítható, és ha mégis szállítják, akkor gyakran éretlenül érkezik. Kettő: enyhe éghajlata és a datolyaszilva-termesztés története miatt Kaliforniában termesztik a legtöbb gyümölcsöt az Egyesült Államokban, méghozzá nem sokat. A legtöbb esetben a datolya továbbra is egzotikus gyümölcs, amelyet vagy a vadonban gyűjtenek, vagy kisüzemi termelésre termesztenek, vagy díszfaként termesztenek.
A datolya fogyasztása
Tárolás
A Hachiya érleléséhez a levéllel lefelé a konyhapulton tárolja. Ez a folyamat napokig is eltarthat, és nem szabad elsietni, nehogy a szájába kerüljön a tannin. A Fuyusnak azonban meg kell őriznie a ropogós állagát, ezért jobb, ha a hűtőszekrényben tároljuk.
Főzés
Az érés meggyorsítására két rövidítést is alkalmazhatunk. Az egyik, hogy a datolyaszilvát egy lezárt edénybe helyezzük egy almával vagy banánnal, két olyan gyümölccsel, amelyek etiléngázt termelnek, ami körülbelül három-négy nap alatt megpuhítja a Hachiyát. A másik módszer az éretlen datolyaszilva lefagyasztása. A teljes kiolvasztás után a datolyaszilva már zselésen puha és fogyasztható, de megoszlanak a vélemények arról, hogy ez a rövidítés megéri-e a fáradságot. Állítólag a kiolvasztott persimmon íze nem ér fel a pulton vagy a fán türelmesen érlelthez.
A megfelelő érlelésre való odafigyelés mellett a legjobb nyersen fogyasztani a persimmont. A Fuyu felszeletelhető és salátákhoz adható, vagy kézből fogyasztható, mint az alma. A Hachiya rajongói dicsérik a pudingszerű állagát, amikor teljesen megérett, és kanállal kanalazzák ki a belsejét. A datolyaszilva magas pektintartalmát egyébként régen zselé készítésére és sűrítőanyagként használták. A gyümölcsöt muffinokhoz és süteményekhez is adhatjuk.
Tartósítás
A fagyasztás és a dehidratálás kiváló módja a datolyaszilva-termés tartósításának. Ha van egy kis időnk, a hagyományos japán módszere a datolyaszilva tartósításának, amit hoshigakinak hívnak, az, hogy felfűzzük és naponta masszírozzuk őket három-öt héten át, amíg puhák és rágósak lesznek. Készíthetünk persimmon zselét is.
Táplálkozás
A persimmon kiváló A- és C-vitaminforrás. Egy gyümölcs a napi ajánlott érték 55, illetve 21 százalékát biztosítja. Emellett jó rost- és mangánforrás is. Ha az íze nem lenne elég, az embereknek kerülniük kell az éretlen datolyaszilvát, mert a tanninok, a gyomorsav és az emészthetetlen növényi anyagok bezoárt képezhetnek: egy kemény masszát, amely gyomorelzáródáshoz és műtéthez vezethet.