Ez a szuper gyors kókuszos vörös curry leves mindössze 15 perc alatt elkészül, és nagyon jól adaptálható. Adj hozzá csirkét vagy garnélarákot, dobj bele bármilyen zöldséget, aminek éppen szezonja van, és ami éppen kéznél van, adj hozzá tésztát, vagy ne adj hozzá. Krémes, gazdag és gyerekjáték elkészíteni.
Folytatva az egyszerű hétvégi ételötleteket, elhozom nektek az egyik szuper gyors ételemet. Ezt gyakran készítem és osztom meg az Instagram sztorijaimban, és folyamatosan kapom az üzeneteket a receptért. Nekem aligha tűnik receptnek, tekintve, hogy milyen gyerekjáték, és hogy ritkán mérek is, de tessék.
<span data-mce-type=”bookmark” style=”display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;” class=”mce_SELRES_start”></span>
Gyakran dobom össze ezt a levest, amikor nincs semmi tervem, és vágyom valami vigasztalóra, mégis gyorsra. Nálam ezek azok a hozzávalók, amik mindig vannak raktáron. Mindig van kéznél főtt csirke, rotisserie vagy maradék felaprított csirkecomb, amit a hét elején főzök adagban. Garnélarákot is adhatunk hozzá, hiszen az egy-két perc alatt megfő a forró húslevesben. Ha nyers csirkét adsz hozzá, csak vágd apró darabokra, és adj a levesnek még néhány percet.
Mióta alacsony szénhidráttartalmú ételeket eszem, a vörös currylevesemhez általában inkább hínártésztát adok, de a cukkinitészta is remek választás. A rizstészta vagy a babfűszeres tészta is csodás választás, ha elviseled. A zöldségek elengedhetetlenek ebben a levesben. Én a bébispenótot részesítem előnyben, de a kelkáposzta, a mángold vagy más zöldek is működnének. Nagyon szeretem a borsót és/vagy a zöldbabot is hozzáadni. A feldarabolt cukkini is jó lenne. A karfiol és a brokkoli kiadósabb, de csodálatos kiegészítő. Ha van itthon, a piros, narancssárga vagy sárga paprika szép színű, ízű és ropogós kiegészítő, ezeket az elején, a hagymával együtt adjuk hozzá. Próbáljuk meg a végén apróra vágott vagy kockára vágott paradicsomot is hozzáadni.
A legcsodálatosabb ebben a levesben az ízek többrétegű összetettsége, tekintve, hogy milyen kevés munkát igényel. Ott van a krémes, gazdag kókusztej, a currypaszta enyhe csípőssége, a lime leve friss, élénk csípősséget hoz, és aki hozzáadja a halszószt, gyönyörű, pikáns, umami funky-t kap (funky a lehető legjobb értelemben, nyilván).
- 1 evőkanál kókuszolaj (vagy ghee)
- 1 kis fehér vagy sárga hagyma, kockára vágva
- 2 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva (vagy ¼ teáskanál fokhagymapor)
- 1 evőkanál friss gyömbér, reszelve (vagy ¼ teáskanál szárított gyömbér)
- 2 evőkanál vörös curry paszta
- csípős pirospaprika pehely, opcionális egy kis több fűszerért
- 4 csésze csirke- vagy zöldségleves, alacsony nátriumtartalmú
- 1 evőkanál halszósz, opcionális
- 2 csésze főtt csirke, felaprítva*
- 1,5 csésze teljes zsírtartalmú konzerv bio kókusztej
- 4 csésze bébispenót, vagy más zöldségek (kelkáposzta, mángold stb.)
- 1 lime, levet eresztve
- kelt tészta, főtt vékony rizstészta, cukkinitészta, stb
- friss lime
- friss koriander, menta és/vagy thai bazsalikom
- mogyoróhagyma
- cukrozatlan kókuszreszelék
- Egy közepes vagy nagy lábasban, közepes lángon adjuk hozzá a kókuszolajat. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 3-5 percig, amíg áttetszővé és puhává válik. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a vörös currypasztát. Főzzük további 3-5 percig, amíg illatozni kezd, nagyon gyakran megkeverve.
- Adjuk hozzá a húslevest és a halszószt, ha használjuk, és jól keverjük össze. Forraljuk gyengéden, majd adjuk hozzá a főtt csirkét és a kókusztejet.
- Pároljuk, amíg a csirke átmelegszik. Adjuk hozzá a bébispenótot, és keverjük össze, hogy összeálljon és megfonnyadjon.
- Finomítsuk a friss lime-lével, és ha úgy tetszik, tegyünk bele egy kis lime-héjat is.
- Tálaljuk azonnal hínár-, rizs- vagy cukkinitésztára.
A garnélarákot vagy más kagylót is használhatunk, ismét a főzési időt állítsuk be, szükség szerint
Veggies: Én a bébispenótot részesítem előnyben, de a kelkáposzta, a mángold vagy más zöldségek is megfelelnek. Más lehetőségek, borsó, zöldbab, cukkini, karfiol, brokkoli, bok choy vagy brüsszeli, piros, narancssárga vagy sárga paprika, apróra vágott paradicsom, stb
.