A helyi gazdaságból származó friss, pasztőrözetlen tej vásárlása jót tesz családja egészségének, jót tesz a gazdaságnak és jót tesz a környezetnek. A NOFA/Mass azon dolgozik, hogy a biztonságos, egészséges nyers tej könnyen elérhetővé váljon Massachusettsben.
A massachusettsi nyers tejüzemek listája
Térkép a massachusettsi nyers tejüzemekről
Következő jogszabályok a nyers tej forgalmazásának támogatására Massachusettsben
A NOFA/Mass úgy véli, hogy a nyers tej, ha helyesen kezelik, biztonságos és rendkívül tápláló élelmiszer. Jelenleg a nyerstejet csak minősített nyerstejtermelő birtokáról szabad értékesíteni. Támogatjuk az Anne Gobi szenátor által benyújtott S.2483. számú törvényjavaslatot, amely lehetővé tenné a nyers tej közvetlen kiszállítását a vásárlókhoz, amennyiben a tejet a kiszállítás előtt eladták.
Most nagyon kevés nyers tejüzem van az állam sűrűn lakott keleti részén. Azoknak a vásárlóknak, akik nyers tejet szeretnének erről a területről, gyakran egy órát vagy még többet kell autózniuk egy nyers tejüzemig. A piac szállítással történő megnyitásával a nyers tej piaca több vásárlót szolgálna ki, és növelné a kis tejüzemek gazdasági életképességét.
Ha támogatni szeretné a nyers tej szállításának legalizálását, keresse meg törvényhozóit (képviselőit és szenátorait), és ösztönözze őket a nyers tej szállításának támogatására, S.2483..
További információk a nyers tejről
– Információk a nyers tejről a fogyasztók számára (beleértve a massachusettsi nyers tejüzemek listáját)
– Információk a nyers tej termelők számára
– Források és információk a nyers tejről
Kövesse a Massachusetts Raw Milk Network-et a Facebookon
NOFA nyers tej brosúra – mindkét oldal
Mi a nyers tej?
Az emberek világszerte évezredek óta fejik az állatokat (teheneket, juhokat, kecskéket, tevéket stb.) – a nyers tejet közvetlenül fogyasztják és tejtermékek formájában tartósítják.
A pasztőrözött (160 °F fölé melegített) tej viszonylag új termék. A pasztőrözés kevesebb mint egy évszázaddal ezelőtt jelent meg, a városi tejüzemekben a bezártságban tartott és ipari hulladékkal – nagyrészt szeszfőzdékből származó – etetett tehenektől származó tejre adott reakcióként. Az ilyen tej szennyeződését a tej felmelegítésével (“pasztörizálásával”) próbálták ellenőrizni, hogy minden baktériumot elpusztítsanak, a jókat és a rosszakat egyaránt.
A városi tejüzemek végül eltűntek, de a pasztörizálás megmaradt. Most egyre többen tanulják meg, hogy a közeli tejgazdaságokból származó friss tejet – ahol a tehenek még mindig a szabadban legelnek, és ahol organikus és fenntartható módszerekkel gazdálkodnak – nem kell pasztőrözni. Ez jobb ízű, kedvezőbb az emberi egészségre és a környezet egészségére, és közvetlenül támogatja a helyi gazdákat és közösségeket. Massachusettsben több mint 24 olyan gazdaság van, amely átesett a szigorú ellenőrzéseken, és tanúsítvánnyal rendelkezik arra, hogy nyers tejet árusíthasson a gazdaságok üzleteiben. Látogasson el ezen farmok egyikére, hogy többet tudjon meg erről a létfontosságú és egészséges termékről.
Miért olyan jó a nyers tej?
A nyers tej a végső teljes értékű élelmiszer. Számos, az emberi egészséghez nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, és az emberi szervezet számára ezen tápanyagok felhasználásához szükséges kísérőenzimekkel és aminosavakkal együtt érkezik.
A nyers tej tartalmaz:
- magas kalcium- és egyéb ásványi anyagokat, valamint az ezen ásványi anyagok metabolizálásához szükséges enzimeket. Ezek az enzimek a pasztőrözési folyamat során megsemmisülnek.
- Bőséges mennyiségű jótékony baktériumot tartalmaz, amelyek helyreállíthatják a sok élelmiszert feldolgozni képtelen emésztőrendszer egyensúlyát, és helyreállíthatják az immunrendszert. Ezek a jó baktériumok segítenek a vitaminok és ásványi anyagok előállításában és asszimilálásában, a betegségek leküzdésében és a testi folyamatok szabályozásában. A pasztőrözés elpusztítja a tejben lévő összes baktériumot.
- Vízben és zsírban oldódó vitaminok, amelyeknek legalább kétharmada megsemmisül a pasztőrözés során. A B6- és B12-vitaminok szinte teljesen megsemmisülnek a pasztőrözés során. A tej C-vitamin értékének több mint 50%-a szintén elvész a pasztőrözés során. A fűvel táplált tehenek teje magasabb A- és D-vitamin-tartalmú, és több omega-3 zsírsavat (“a jó zsírokat”) és konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz.
- A szervezet számára a tej kalcium- és fehérjefelvételéhez szükséges zsírszint. A pasztőrözött csökkentett zsírtartalmú vagy sovány tej nem hatékony kalciumforrás.
- A kalcium felszívódásához nélkülözhetetlen foszfatáz enzim; a zsírok emésztését segítő lipáz; és a laktáz, amely a laktóz emésztését segíti. A pasztőrözés azonban mindhárom enzimet elpusztítja.
- Az aminosavak, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet szövetjavító, fehérje-anyagcsere és energiatermelő képességeihez. A pasztőrözés ezeket a savakat használhatatlanná teszi.
A nyers tej gazdasági előnyei
1950-ben Massachusettsben közel 5000 tejgazdaság működött. A 2008-as évben kevesebb mint 180 maradt. Ennek a tragédiának a fő oka gazdasági. Az üzemanyag- és takarmányköltségek emelkedése északkeleten azt jelenti, hogy a helyi tejüzemek nem tudnak versenyezni a középnyugaton és Kanadában működő nagy, iparosított, zárt rendszerű tejüzemekkel. A friss nyers tejet azonban a gazdaságban gallononként 6-10 dollárért adják el – három-négyszer annyiért, mint amennyit a palackozók fizetnek.
Amikor a fogyasztók közvetlenül a termelőtől vásárolnak tejet, a tisztességes ár megfizetésével hozzájárulnak a közösségük megőrzéséhez. Így a gazda fedezni tudja a költségeket, és megengedheti magának, hogy eltartsa a családját.
A nyers tej környezeti előnyei
A nyers tejet értékesítő és kiskereskedelmi árat kapó gazdaságok fenntarthatóbbak, ami a szabad területek hosszú távú megőrzését és a környezet számára előnyös gazdálkodási módszerek alkalmazását jelenti.
A tehenek akkor a legegészségesebbek, ha a szabadban, legelőn legelészhetnek. Így viszont trágyázzák a talajt, és kevesebb állategészségügyi problémát tapasztalnak. Ha a tehenek legelőn legelnek, kevesebb energiára van szükség a kaszáláshoz, a bálázáshoz és a széna mozgatásához, ami csökkenti a fosszilis tüzelőanyagok felhasználását és az értékes élelmiszer előállításának szén-dioxid-kibocsátását.
Massachusetts államban számos kis fűalapú tejüzem működik, amelyek képesek elősegíteni a hosszú távú fenntartható gazdálkodási gyakorlatokat, védve a környezetet és Massachusetts állam vidéki és mezőgazdasági jellegének megőrzését.
How Dairy Cows are Regenerating the Landscape in Massachusetts (pdf)
A nyers tej gyakorlati előnyei
A nyers tej rendkívül sokoldalú. A tej és a tejszín szétválasztható, a tejszínből pedig vaj, író, tejszín, fagylalt és tejföl készíthető. A tej közvetlenül fogyasztható, vagy felhasználható kefir, joghurt és sajtok készítéséhez.
A farmi friss tej frissessége és tisztasága miatt nagyon kevés hulladék keletkezik. A gazdaságból frissen vásárolt tej hűtve akár két hétig is eltartható. Ha megsavanyodik, a tej – ellentétben a pasztőrözött tejjel, amely megromlik – még mindig egészséges, és felhasználható sütéshez, kekszekhez, palacsintákhoz stb.
A fenti információk a NOFA/Mass, Nyers tej Massachusettsben című brosúrájából származnak.
Support the Raw Milk Network
Ezt a hálózatot a NOFA/Mass tagjai támogatják. Kérjük, váljon taggá még ma!