Az ananász magja
Az ananász magja nagyon kemény, és nem olyan édes, mint az ananász többi része, ezért általában nem akarjuk megenni. De ettől még nagyon aromás és tápláló. Ha van egy nagyon erős turmixgéped, például egy Vitamix, akkor még mindig gyönyörűen hozzájárulhat a főzéshez.
A friss ananászt általában az utcai piacon veszem. Az ananász többi részéből kivágom a magot, majd mindent kisebb, kb. 1-2 cm-es darabokra vágok, és a fagyasztóban tartom.
Itt van néhány módszer, amivel felhasználhatod az ananász magját:
1. Turmixoljuk össze a magot egy jó turmixgépben, például a Vita-mixben, és készítsünk belőle gyümölcslevet vagy turmixot más gyümölcsökkel vagy zöldségekkel együtt.
2. Ananászleves készítéséhez: Turmixolja a magot paradicsommal, káposztával, zellerrel vagy bármi mással együtt, amit megfelelőnek tart, hogy húslevest készítsen. Választhat, hogy leszűrjük vagy nem szűrjük le a levest. A nem leszűrt húsleves olyan ételek készítéséhez jó, mint a kínai csípős-savanyú leves, a minestrone leves vagy bármilyen sűrű leves. A tiszta ananászleves helyettesíthető bármilyen másfajta húslevessel. Íme egy ajánlott recept, amit kipróbálhat: Forró és savanyú leves.
3. Ha hal- vagy csirkelevest készít, főzze őket együtt az ananászmaggal vagy esetleg más zöldségekkel és fűszernövényekkel. Használjunk egy-két csésze apróra vágott ananászmagot, megédesíti a levest, és kellemes illatot ad hozzá.
Az ananász héja
Amikor elsétálunk a piacon egy ananászos stand mellett, a gyönyörű illat mindig arra invitál, hogy hazavigyünk egyet. De amikor hazaérünk, az első dolgunk, hogy levágjuk az ananász héját, és kidobjuk. Persze, senki sem szeretné megenni a kemény ananászhéjat, de olyan illata van, amely valójában nagyban hozzájárulhat a főzésünkhöz.
Íme néhány módszer, amivel felhasználhatjuk az ananászhéjat:
1. Hámozás előtt mindig megkefélem az ananászt, hogy szép tiszta legyen. Az ananászhéjat 2 cm-3 cm-es csíkokra vágom, majd a fagyasztóban tartom.
2. Zöldség-, hal-, csirke-, sertés- és marhahúsleves készítésekor adjuk hozzá az ananászhéjat. Használjon egy csészényitől akár egy egész ananász felét is, ízléstől függően. Amikor ananászt használok húsleves készítéséhez, alig van szükségem más fűszernövények hozzáadására, mert az ananász önmagában elég ahhoz, hogy csodálatos aromát adjon a húslevesnek.
3. Az ananászleves különösen jó, ha tenger gyümölcsei leveseket, paradicsomlevest, fűszeres leveseket főzünk: mint a thai tom yum levesek, a koreai kimchi levesek vagy a kínai csípős-savanyú leves.
4. Ananászgyümölcs-ecet készítése. Az ananász héja nagyon aktív lúgos hatású, ez az egyik legjobb gyümölcs a gyümölcsecet készítéséhez. Én általában az ananászt almával, cukorral és rizsecettel együtt használom gyümölcsecet készítéséhez. Csak körülbelül 3-6 hónapig tart az elkészítése. Itt egy ajánlott recept: Ananász és alma ecet. Egyszerűen csak ananászhéjat használjon a gyümölcs húsa helyett.
Melyik turmixgép alkalmas az ananászhoz?
Az ananász, különösen a magja, olyan kemény és sűrű, hogy néhány hónap után elhasználhatja az olcsóbb turmixgépek motorját vagy eltompíthatja a pengéjüket. Egyes turmixgépeknél azonnal problémák léphetnek fel, például túlmelegedhetnek vagy elakadhatnak, ezért ha olcsó turmixgépet vagy konyhai robotgépet használ ananászhoz, akkor legyen óvatos, és először csak kis mennyiségű gyümölcsöt tegyen bele, hogy lássa, megbirkózik-e vele.
Én Vitamix turmixgépet használok ananászhoz, mert azt tapasztaltam, hogy ezek nagyon erős és megbízható gépek, és karbantartás nélkül évekig könnyedén megbirkóznak bármilyen mennyiségű ananásszal, vagy más kemény gyümölcsökkel, zöldségekkel és gabonafélékkel. Vitamix turmixgépeket online itt vásárolhat (ez egy szponzorált link).