Nápolyi káposztás rántott káposzta: Könnyű, gyors és gyerekbarát

Nápolyi káposztás rántott káposzta: Easy, Quick, and Kid Approved

Családunk havonta néhányszor fogyaszt nápolyi káposztát, és amikor megkérem a gyerekeimet, hogy válasszanak egy zöldséget, amit az ázsiai piacon megvehetnek, ők a nápolyi káposztát választják. Amikor nemrég megláttam a Huffington Post cikkét, amelyet Laura barátnőm osztott meg: “10 szuperélelmiszer egészségesebb, mint a kelkáposzta”, muszáj volt megírnom nektek ezt a receptet.

A nápolyi káposzta, más néven kínai káposzta vagy kantoni nyelven sui choy, szuper egyszerűen elkészíthető, íze zsenge, és szinte édes, enyhe íze van, ami jól illik más ételekhez. Gyakran használják potsticker töltelékhez, koreai fűszeres kimchi-hez és sok más ételhez. Anyukám a heti kínai negyedbe tett kirándulásaink alkalmával szokott nápolyi káposztát vásárolni. A finomabb és romlandóbb zöldségeket a hét elején főzte meg, és mivel a nápolyakáposzta jól eltartható, a nápolyakáposztát egy gyors hétvégi köretnek tartogatta, amelyet könnyű volt elkészíteni és gyorsan megfőzni. Kétféle nápolyi káposzta létezik, egy nagy, tömbös, ovális alakú (gyakori, könnyen megtalálható) és egy hosszú, vékony, keskeny alakú (általában csak az ázsiai piacokon található). Mindkettő csodálatos, és anyukám ügyelt arra, hogy olyan káposztát válasszon, amely méretéhez képest nehéz, hibáktól és kis fekete foltoktól mentes.

A gyermekkori kedvenctől az ételallergiás anyuka kihívásaiig

Az anyukám finom nápolyi káposztát készített mungóbabszállal (más néven babvermicelli vagy fun see), kínai kolbásszal és szárított garnélarákkal keverve egy kis húslevesben. Az így kapott étel a sós falatok, édes zöldségek és némi lötyögő tészta pompás kombinációja volt. Kisgyermekes anyukaként, aki szereti a tésztát, de a zöldségeket nem nagyon szereti, nagyon értetlenül álltam, hogy a babvermicellivel készült nápolyi káposzta miért nem tartozik a kedvenceik közé sem. Amikor ezt megemlítettem anyukámnak, azt mondta, hogy ne használjam tovább a babvermicelli tésztát, mivel komoly gyártási problémák merültek fel, például ólomszennyezés, mérgező adalékanyagok használata és magas alumíniumtartalom. Amellett, hogy az élelmiszer-biztonsági problémák miatt módosítani kellett a receptet, az is lehetséges, hogy a mungóbab keresztreakcióba lépett a földimogyoróval, ami mindkettő hüvelyes.

#2 Super Food!

Nekünk határozottan volt néhány nápolyi káposztával kapcsolatos kihívásunk és győzelmünk. A kedvenc nápolyi káposzta babvermicellivel ételemből csak nápolyi káposzta lett. Megküzdöttünk néhány évig az ételallergia bizonytalanságával: szárított garnélarákkal és anélkül, osztrigaszósszal és anélkül. Most, ha megkérem a gyerekeimet, hogy válasszanak egy zöldséget az ázsiai piacon, amit megvehetnének és elkészíthetnének, mindig nápolyi káposztát választanak. A Huffington Post cikke a Centers for Disease Control and Prevention honlapján közzétett tanulmányon alapul: “Defining Powerhouse Fruits and Vegetables “1 a tápanyagsűrűség alapján a nápolyi káposztát a 2. helyre sorolta. Whoo-hoo, egy win-win! Ki gondolta volna, hogy a szerény nápolyi káposzta ennyire illusztrálja egy család ételallergiás útját?

Allergiatudatos adaptációk és variációk

A recept mogyoró-, fadió-, tojás-, tej- és halmentes, ahogy írva van.

A következő recept egy egyszerű recept, és ez a jelenlegi kedvenc élvezeti módunk. A recept módosítható az Ön sajátos allergiáinak és preferenciáinak megfelelően. A kínai kolbászt valószínűleg szójaszósszal fűszerezik (szóját és búzát tartalmaz), de könnyen helyettesíthető szójamentes, gluténmentes, allergiabarát szalonnával. A szárított garnélarák egyszerűen elhagyható, vagy használjon szalonnát vagy sonkát az ízesítéshez, vagy használjon aromát, például darált fokhagymát vagy darált gyömbért. Az osztrigaszósz helyettesíthető a legvégén egy csöppnyi tetszés szerinti ízesítéssel: szójaszósz egy csipet cukorral, más szójaszósz-alternatívákkal, egy csöppnyi szezámolajjal vagy más pikáns vagy fűszeres ízekkel, amelyeket szeret. Talán egyszer majd a fiaim is szeretik úgy enni a nápolyi káposztát, ahogy a nagymamájuk készítette, és ki akarják majd próbálni a különböző babfűszereket. Én elővigyázatosságból továbbra is kerülném a Kínában készült mungóbabszálakat, de keresném azokat, amelyeket Tajvanon, Hongkongban, Koreában vagy az Egyesült Államokban gyártanak, illetve amelyeken bio jelölés van. Rengeteg, a babvermicellihez hasonló lehetőség van, mint például a babtészta, a shirataki tészta és a burgonyakeményítő tészta, amelyek mind hasonló módon főzhetők és hasonló állagúak.

5 db 1 szavazatból

Nyomtatás

Napáti káposztás kevert sütés: Easy, Quick, and Kid Approved

Course vegetable side dish

SzerzőSharon Wong at Nut Free Wok

Ingredients

• 1csészényi szárított garnéla
• 1kínai kolbász
• 1 fej nápolyi káposzta1 font vagy kb. focilabda méretű
• 1 teáskanál olívaolaj
• 2-3 teáskanál osztrigaszósz ízlés szerint, vagy használja a javasolt helyettesítéseket

Instrukciók

1. Mosd le a szárított garnélát, majd áztasd be egy kis tál hideg vízbe 10 percre, szűrd le és tedd félre.
2. Válasszuk szét a nápolyi káposztaleveleket (dobjuk ki a barna vagy fonnyadt külső leveleket), öblítsük le vízzel, és rázzuk ki a felesleges vizet.
3. Tegyünk egymásra néhány nápolyi levelet, és szeleteljük keresztben harapható darabokra.
4. Vékonyra szeleteljük a kínai kolbászt, és egy wokba vagy nagy lábasba tesszük, majd lassan, alacsony hőfokon kb. 5 percig pároljuk a zsírt.
5. Növeljük a hőfokot közepesen magasra, adjuk hozzá az olívaolajat és a garnélarákot, és 1 percig kevergetve pirítsuk.
6. Adjuk hozzá az összes nápolyi káposztát, és egy-két percig kevergetve pirítsuk, adjunk hozzá egy löttyintés vizet (csak annyit, hogy sisteregjen, legfeljebb 1/4 csésze), és fedjük le a wokot vagy a leveses fazekat két percre.
7. Locsoljuk meg az osztrigaszósszal, és még néhány percig kevergetve pirítsuk, amíg a káposzta megfonnyad és megpuhul.

Szereti ezt a receptet?

Iratkozz fel most a Nut Free Wok e-mail feliratkozásra, hogy legközelebb e-mailben értesülj, ha újabb receptet osztok meg veled.

A közösségi médiában is jelen vagyok, kövess még ma a Facebookon, a Twitteren, a Pinteresten, az Instagramon és a Google+-on!