Egy kiadós és szerény leves a tápanyagokban gazdag mungóbabból
Egyikünk szereti a babot; szereti megenni őket, szereti megvenni őket, és szereti tárolni őket a kamrájában csinos üvegekben, ahol megcsodálhatjuk különböző színeiket, imádnivaló formáikat és végtelen lehetőségeiket. Ez a bab iránti szeretet, és az elkötelezettség, hogy a szüleink minél több receptjét megörökítsük, késztetett minket arra, hogy egy olyan leves után érdeklődjünk, amelyről homályos és nyugtalanító emlékeink voltak. Emlékeztünk egy olyan gyermekkorra, amikor kis zöldbabból készült levest tálaltak, és arra a szomorúságra, amit kiváltott. Amikor megkérdeztük erről a szüleinket, azonnal tudták, miről beszélünk. A psilofasola (más néven rovitsa) egy görög leves, amelyet mungóbabból (ejtsd: holdbab) készítenek, és a messiniai Kalamata környékén, ami a szüleink nevelkedési helyének közelében van.
Az emlék erről a mungóbablevesről azért volt távoli, mert nagyon utáltuk, nem nagyon szerettük, amikor felnőttünk, és ezért a szüleink abbahagyták az elkészítését. Mielőtt most azt gondolnád, hogy a szüleink progresszívek és nyitottak voltak, és hagyták, hogy a gyerekeik diktálják az ételeket, ne feledd, hogy mi is utáltuk a spanakorizót, de ez nem akadályozta meg, hogy szinte minden héten szerepeljen a menüben. Feltételezzük, hogy mivel mi szerettük a hamisítványokat és a fasírtot, a szüleink egyszerűen áttértek ezekre a hüvelyes alapú levesekre, és elhagyták a psilofasolát.
Apa különösen örült, amikor a psilofasoláról kérdezték. Ez egy olyan leves volt, amit az édesanyja néhány naponta készített a családjának. Olyan alapanyagokból készült, amelyek könnyen hozzáférhetőek voltak abban a faluban, ahol apánk nevelkedett, és ez a leves ugyanolyan tápláló és laktató volt, mint amilyen megfizethető. Most annyira örülünk, hogy újra megismerkedhetünk vele, mert az ízlelőbimbóink fejlődtek (ez a leves tényleg finom), és a mungóbab talán a legcukibb bab a világon!
Hasznos tippek
A Google szerint a mungóbabot nem igazán kell beáztatni főzés előtt. De a szüleink szerint igenis kell. Ezért azt ajánlottuk, hogy főzés előtt legalább 2 órára áztasd be a mungóbabot. Végül is ez a szüleink receptje, úgyhogy ragaszkodunk a bölcsességükhöz; eddig még nem vezettek félre minket! (De ha inkább a Google-ban bízol, csak rajta. Mi nem fogunk megsértődni, és a szüleink sosem fogják megtudni).
Azt a levest olyan citromosra vagy kevésbé citromosra készítheted, amilyet csak akarsz. A receptben feltüntetett citromlé mennyisége kellemes, citrusos ízt ad a levesnek. Nyugodtan tálalhatod a levest néhány extra citromkarikával, hogy az embereknek lehetőségük legyen még több citromlevet hozzáadni, ha szeretnének. Emellett tálalja a mungóbablevest sok friss kenyérrel, mert a kenyér nagyon finom, és remekül bele lehet mártogatni a leveslevesbe.
Ez a leves gyönyörűen fagyasztódik. Ha egyéni adagolóedényekben fagyasztja le, tápláló és könnyen magával vihető ebédet készíthet belőle. Így lesz valami finom ennivalója a nap közepén, és megvan az a plusz bónusz, hogy elmondhatja a kíváncsi munkatársaknak vagy diáktársaknak, hogy mungóbablevest eszik, egy hagyományos kalamai vegán levest. Milyen egzotikusan hangzik ez a szerény leves!
Pin ezt a receptet, ha tetszik!
Kívánsz még néhány receptet a szép bab felhasználásával? Nézd meg ezeket!
Fekete szemű borsó és spenót
Gigantes plaki
Csicseriborsóleves
Szeretünk hallani rólad! Ha elkészítetted a receptjeinket, vagy ha kérdésed vagy észrevételed van, vagy egyszerűen csak köszönni szeretnél…, kérjük, hagyj egy megjegyzést az alábbiakban!
Nyomtatás
Mungóbableves (ψιλοφάσουλα) σούπα)
Hozzávalók
- 2 csésze száraz mungóbab
- 1 hagyma, közepes
- 1 szár zeller
- 1 evőkanál száraz oregánó
- 1/3 csésze olívaolaj
- 6 – – 7 csésze víz
- 1/3 csésze citromlé
- 1 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
Instrukciók
-
Öblítsük le a mungóbabot, és szedjük ki belőle a köveket vagy a fonnyadt babot. Öblítse le, majd áztassa egy tál hideg vízben körülbelül 2 órán át. (Lásd a recepthez fűzött megjegyzéseket)
-
Egy nagy fazékban felhevítjük az olívaolajat, és megpároljuk benne a finomra vágott hagymát, a zellert és a száraz oregánót. Főzzük körülbelül 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
-
Csöpörjük le a mungóbabot, és a vízzel együtt adjuk hozzá a fazékhoz.
-
Főzzük fel, majd mérsékeljük a hőfokot közepesre. Lefedve főzzük 30-40 percig.
-
Teszteljük, hogy a bab mennyire érett; ha kész, adjuk a leveshez a sót, a borsot és a citromlevet.