Kíváncsi az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekre? Nem vagy egyedül. Úgy tűnik, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel kapcsolatos ellentmondásos információk új magasságokba emelkednek, ezért mindenhol utánanéztünk a tényeknek. Íme az aszpartámmal kapcsolatos legfontosabb tudnivalók.
Mi az aszpartám és honnan származik?
Az aszpartámot véletlenül fedezte fel James M. Schlatter tudós 1965-ben. Miközben Schlatter egy fekély elleni gyógyszert kutatott, megnyalta az ujját, hogy jobban megfogja, és az édesség, amit megízlelt, az aszpartám volt. Az aszpartám két aminosavból, aszparaginsavból és fenilalaninból áll. Amikor az aszpartámot elfogyasztjuk, a szervezetünkben ezekre az aminosavakra és egy kis mennyiségű metanolra bomlik le. Mindezek az összetevők természetes módon számos élelmiszerben megtalálhatóak, többek között gyümölcsökben, zöldségekben, húsokban és tojásban.
Édes, mint a cukor?
Az aszpartám 200-szor édesebb, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy csak nagyon kis mennyiség szükséges a cukor édes ízének eléréséhez. A cukorhoz hasonlóan az aszpartám grammonként négy kalóriát tartalmaz.
Mivel azonban az aszpartám sokkal édesebb, mint a cukor, ezért csak kis mennyiségű aszpartámra van szükség az ételekben és italokban. Ez segít abban, hogy az aszpartámból származó kalóriák adagonként nagyon alacsonyak legyenek. Az aszpartám az olyan márkanevekben található elsődleges édesítőszer, mint az Equal® és a Nutrasweet®.
Biztonságos?
Igen, az aszpartám biztonságosan fogyasztható. Ez egyike annak a nyolc alacsony és kalóriatartalmú édesítőszernek, amelyet az FDA engedélyezett az amerikai élelmiszer-ellátásban való felhasználásra. Mind a nyolcot szigorúan tesztelték és felülvizsgálták. Olyan vezető globális egészségügyi hatóságok, mint az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottsága (JECFA), az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA), az Élelmiszer-szabványok Ausztrália Új-Zéland (FSANZ) és a Health Canada biztonságosnak találták az alacsony kalóriatartalmú és kalóriamentes édesítőszereket. Az FDA 1981-ben engedélyezte az aszpartám élelmiszerekben való felhasználását.
Mi a lényeg az aszpartámmal kapcsolatban?
Minden élelmiszernek helye lehet az étrendünkben, és ez a kalóriaszegény és kalóriamentes édesítőszerekre sem igaz. Ráadásul az aszpartám egyike a sok biztonságos lehetőségnek, amelyek beilleszthetők a szélesebb körű súlycsökkentési vagy súlyfenntartási tervekbe. A legfontosabb, hogy egészséges étkezési stílust alakítson ki, és azt más egészséges szokásokkal támogassa, amelyek fenntarthatóak és az Ön egészségi és életmódbeli igényeihez igazodnak.
Az indulás előtt tekintse meg az alábbi legújabb aszpartám infografikánkat.
Még mindig többet keres? Vegye búcsúzóul aszpartám adatlapunkat.
