A Kalona® SuperNatural™ nem homogenizált tejet kínál, mert hiszünk abban, hogy a tejet a lehető legkevésbé kell feldolgozni, és a lehető legtermészetesebb állapotban kell fogyasztani.
A homogenizálás egy mechanikus folyamat, amely a friss teljes tej két, különálló összetevőjét – a tejszínt és a zsírszegény tejet – egyetlen sima itallá alakítja át. Ehhez a friss tejet felmelegítik, és nagy nyomáson, apró fúvókákon keresztül szivattyúzzák. A nyomás a tejszín zsírgömbjeit apró részecskékre szakítja, amelyek aztán egyenletesen eloszlanak a zsírszegény tejben. Ezek az apró zsírrészecskék rendkívül érzékenyek az avasodásra, de a pasztőrözés megakadályozza, hogy a homogenizált tej megromoljon. A nem homogenizált tej nem megy keresztül ezen a folyamaton, így finom tejszínes teteje marad az Ön számára!
A tejszínes teteje
Mivel a legtöbben homogenizált tejen nevelkedtünk, nem biztos, hogy tudjuk, mire számítsunk, amikor megvesszük az első üveg nem homogenizált tejet. Miután 12-24 órán át áll, a friss, nem homogenizált tej szétválik egy könnyű, magas zsírtartalmú tejszínrétegre (amit néha “tejszín tetejének” neveznek) és egy sokkal nagyobb, sűrűbb, alacsony zsírtartalmú tejrétegre. Idővel a tejszín sűrűbbé válik, és néhány nap múlva szinte “tejszíndugóvá” szilárdulhat. Ez természetes jelenség a nem homogenizált tejben. Ha felrázza az üveget, a dugó fellazul és beletörik a tejbe, bár sokan szeretik kikanalazni a kávéjukhoz, vagy különleges csemegeként a müzlijükre kenni.
Az íz
A nem homogenizált tejnek természetes módon édesebb íze is van, mint a homogenizált tejnek, mert a teljes tejszínnek selymes állaga van, ami a zsírgömbök széttörésével elvész. Emellett gazdagabb az íze is!