A briós egy olyan kenyérfajta, amely gyakran szerepel receptekben, különösen a kenyérpuding és a bundáskenyér receptjeiben, ahol a készterméknek extra gazdagságot szeretnénk adni. De mi különbözteti meg a brióst mondjuk a hagyományos szendvicskenyértől? A briós egy dúsított francia kenyér, ami azt jelenti, hogy a tészta nagy arányban tartalmaz zsírt. Az olyan összetevők, mint a tej és az olaj hozzáadása gazdagítja a tésztát. A briós esetében a tésztát sok vajjal és tojássárgájával dúsítják. Ez nagyon finom, nagyon puha morzsát és szinte pelyhes textúrát ad a kenyérnek, ráadásul a kéreg sütés után sötét aranyszínűvé válik.
A briósokat gyakran használják édes ételekhez, ami azt a benyomást kelti, hogy a kenyér édes. Valójában a kenyér általában egyáltalán nem tartalmaz sok cukrot; gazdag textúrája és vajas íze miatt szerepel az édes ételekben. A briós ugyanilyen jól használható sós ételekben is, ahol a vajassága igazán ragyoghat.
Ha saját maga készíti a briós tésztát, a legegyszerűbb, ha álló keverőt használ, mert elég sokáig tart, amíg az összes vajat beépíti a tésztába, és a tésztát elég nehéz lehet kezelni, miközben dolgozik vele. Szerencsére, ha a kezdeti tészta elkészült és megkelt, a briós könnyen megmunkálható és megsüthető. Ezután vagy úgy élvezheti a cipót, ahogy van, vagy felhasználhatja más alkotásaihoz.