A napon szárított paradicsom kicsit olyan, mintha a 90-es években tűnt volna el, a csirke-cézár saláta pakolásokkal és a csokoládé lávatortával együtt.
Veszik egyáltalán még egyáltalán? Amikor először vettem, zavarba jöttem. A tél közepe volt, és egyszerűen elegem volt a szezonális termékek rövid listájából. Kizárt dolog volt, hogy még több kelbimbóval és tökkel távozzak a boltból.
De a szezonon kívüli dolgok túl szomorúan néztek ki – a húsos paradicsomot és a petyhüdt salátát kihagyom. Így hát felkaptam egy műanyag doboz napon szárított paradicsomot.
Amint hazavittem őket, és elkezdtem velük főzni, rögtön rákattantam. Persze, télen lehet konzervparadicsomra támaszkodni, de az ízük gyakran tompa, és lassan kell főzni őket levesekben és mártásokban, hogy előcsalogassuk az édességüket.
A napon szárított paradicsom ezzel szemben koncentráltan adja azt az extra édes ízt, ami egy tökéletes augusztusi paradicsomból származik – egy üdvözlendő emlékeztető az eljövendő naposabb napokra.
Sajnos rengeteg olyan napon szárított paradicsom van, ami nem nyújtja azt. Keresse a szárazon csomagoltakat, amelyek még kissé nedvesek és mélyvörösek, ezek a legjobb választás. Hagyd ki azokat, amelyek annyira szárazak és barnák, hogy gyakorlatilag porosodnak. Egyébként az olajjal csomagolt fajta is jó választás lehet, de válassza azt a fajtát, amelyet olívaolajba csomagoltak, és mentes a hozzáadott fűszerektől és fűszerektől, amelyek elfedhetik a paradicsom ízét.
Ha a száraz csomagolású fajtát használja, akkor valószínűleg néhány percig egy kis meleg vízben kell hidratálnia őket, amíg megduzzadnak. Az olajos csomagolásúakat csak le kell csepegtetni.
A jelenlegi kedvenc felhasználási módom a napon szárított paradicsom felhasználására a rizottó. Vékonyra szeleteljük, és a rizzsel együtt adjuk hozzá – sőt, ha száraz csomagolásúakat használtunk, akkor a főzőfolyadék részeként használhatjuk a hidratáló folyadékot is.
A tészta szintén nem rossz ötlet, különösen ez, amelyben fűszeres kolbászt és enyhén kesernyés radicchiót adunk a keverékhez. Vagy pépesíts belőlük pestót tésztához, vagy bármilyen szendvicsre kenheted őket.
Apropó szendvicsek, egyszerűen felapríthatod őket, és grillezés előtt beleteheted a grillezett sajtodba vagy a préselt szendvicsedbe.
Más ötletek? Csinálj belőlük tapenádot, add őket egy frittatába, készíts belőlük összetett vajat, pürésítsd őket krumpliba, vagy akár süsd őket kenyérbe. A lehetőségek végtelenek.
Szóval, tényleg, mit kell szégyellni?